Cik patīkami ir nobaudīt kādu smaržīgu bārbekjū, atpūšoties brīvā dabā. Sulīga gaļa ar dūmakas smaržu vilina un pamodina apetīti. No tā nav iespējams atteikties. Vai ir iespējams pagatavot šo ēdienu ne tikai no cūkgaļas un jēra gaļas? Vai es varu gatavot diētisko vistas vai tītara gaļu?
Tītara kebaba vārīšana
Gaļai kebabam nav jābūt cūkgaļai vai jēram. Turcija var būt lieliska alternatīva. Šis mājputns ir diezgan taukains. Tāpēc tītara kebabi ir ļoti sulīgi un maigi.
Jāatceras, ka tītara mugura ir sulīgāka, krūtis ir sausas. Tāpēc katrai no šīm daļām nepieciešama atšķirīga marinādes metode.
Turcijas filejas šašliks
Sastāvdaļas:
- tītara fileja - 1 kilograms;
- sīpoli - 2-3 galvas;
- rozmarīns (sauss) - 1 tējkarote;
- melnie pipari (āmuri) - 1 tējkarote;
- baziliks (violets) - 1 zariņš;
- citrons - 1 gabals;
- sāls - 1 tējkarote.
Nomazgāto tītara gaļu atdala no kauliem un sagriež porcijās bārbekjū. Sīpolus sagriež lielos gredzenos. Baziliks ir malts. Mazā bļodā sagatavo mērci marinādei. Lai to izdarītu, izspiest viena citrona sulu, pievienot sāli, maltu melno piparu, sasmalcinātu baziliku un rozmarīnu. Visi ir jaukti.
Gaļas marinēšanai katliņā ievieto sīpolu gredzenu slāni. Tad katru gaļas gabalu iemērc marinādē un tajā viegli berzē garšvielas. Lieciet kārtās katliņā virs sīpola. Katrs gaļas slānis ir pārklāts ar sīpoliem uz augšu. Slāņi mainās, līdz beidzas visi produkti. Visus lej virsū ar marinādes paliekām. Šajā stāvoklī gaļu vajadzētu atstāt 8-10 stundas. Ja vēlaties, varat sākt cept agrāk, bet ilgāka marinēšana ļaus gaļai gatavoties ātrāk un garšīgāk.
Jūs varat cept kebabu jebkādā veidā: uz grila, elektriskā grila grilā vai vienkārši uz pannas.
Turcijas krūts kebabs
Tā kā krūts gaļa ir cietāka un sausāka, marināde ir jāgatavo tā, lai tā kompensētu tauku trūkumu. Lai sagatavotu šāda veida kebabu, jums jāņem:
- tītara krūtiņa - 1-1,5 kilogrami;
- majonēze (olīveļļa) - 200 grami;
- sīpoli - 2-3 galvas;
- garšvielas - pēc izvēles;
- tomāti (svaigi) - 6-7 gabali.
Turcijas gaļu var aizstāt ar vistu, ņemot līdzīgas daļas. Šajā gadījumā kebaba pagatavošana prasīs mazāk laika, jo vistas gaļa nav tik izturīga.
Krūtiņu sagriež porcijās bārbekjū. Izklāj katliņā kārtās, pārmaiņus ar sīpoliem. Visu pārlej ar majonēzi. Ja vēlaties, varat visu sajaukt. Atstāj marinēties 5-6 stundas. Gatavus marinētos gabaliņus savāc uz iesma, pārmaiņus ar svaigu tomātu un sīpolu apļiem. Cepiet jebkurā veidā, kā ieteikts iepriekš. Gatavam kebabam jābūt mīkstam, sulīgam un labi sagrautam.
Marināde var aizstāt taukaino kefīru vai jogurtu. Šajā gadījumā gaļa būs mīkstāka šo produktu īpašo īpašību dēļ.
Ceptos gabaliņus var pasniegt karstus, noņemot tos no iesmiem un apkaisa ar svaigiem zaļumiem. Piknikā, ja vēlaties, varat uzcept bārbekjū tieši no iesma, uzmanīgi noņemot vienu gabalu vienlaikus. Tāpēc šis ēdiens šķiet ēstgribīgāks. Var ieteikt ar to pasniegt sausu sarkanvīnu.
