Nesen zirņi, pupiņas un lēcas atkal ir modē. Lielā mērā to veicina jaunu tehnoloģiju parādīšanās, kas novērsa nepieciešamību pēc ilgstošas pākšaugu mērcēšanas un paātrināja to sagatavošanas procesu.
Pākšaugi, kā zināms, ir lēti, ļoti barojoši, un no tiem var pagatavot visdažādākos gardos ēdienus. Bet tas vēl nav viss zirņu, pupiņu vai lēcu tikums. Ja vēlaties, piemēram, zaudēt svaru pāris mārciņas un tomēr nepakļaut sevi izsalkušai diētai, noteikti iekļaujiet diētā pākšaugus. Tajos ir maz kaloriju, bet, pateicoties ogļhidrātiem, tie labi nomierina badu.
Būtiskās barības vielas
Pākšaugu sastāvs atbilst visstingrākajām prasībām, kuras var uzlikt tikai garšīgiem un veselīgiem produktiem: tie ir bagāti ar augu olbaltumvielām, pilnīgā aminoskābju sastāvā; ogļhidrāti, minerālvielas un vitamīni. Piemēram, 100 g pupiņu satur 22 g olbaltumvielu un 54 g ogļhidrātu, un 100 g pupiņu satur attiecīgi 6 g un 8 g. No minerālvielām vispirms jāizolē kālijs un fosfors, kam ir liela nozīme loma ķermeņa vitālo funkciju uzturēšanā, un no vitamīniem - B grupas un PP vitamīna. Pākšaugos ir arī daudz balasta vielu, kurām ir stabilizējoša loma, lai uzturētu nemainīgu cukura līmeni asinīs. Pateicoties balasta vielu iedarbībai, samazinās arī holesterīna līmenis organismā.
Kā pareizi uzglabāt un pagatavot pākšaugus
Sausā, tumšā un aukstā vietā pākšaugus var uzglabāt sešus līdz deviņus mēnešus. Ja jūs tos iepriekš iemērcat, jums būs jāgatavo daudz mazāk. Jums arī jāapzinās, ka sāls un skābi ēdieni, piemēram, tomāti vai etiķis, novērš mīkstināšanu un tāpēc tos vislabāk var pievienot pēc ēdiena gatavības.
Zirņi
Vispopulārākais no visiem pākšaugiem ir zirņi. Parasti to pārdod kā dzeltenus vai zaļus zirņus. Lielais cietes saturs padara zirņus nedaudz sausus. Tas vislabāk darbojas kartupeļu biezenī vai biezās zupās.
Pupiņas
Pupas ir lielākā pākšaugu grupa. Tajā iekļautās šķirnes atšķiras ar ievērojamu formu un izmēru daudzveidību, kas savukārt atšķiras arī pēc garšas un kvalitātes. Piemēram, baltajām pupiņām ir maiga garša, un tās mēdz būt ļoti vārītas. Tāpēc no tā visbiežāk gatavo biezu zupu, pievienojot, atkarībā no garšas vēlmēm un iztēles, ķiplokus, bekonu, tomātus vai citus komponentus. Sarkanās pupiņas ēd ceptas vai ceptas, un bieži kā pildījumu.
Lēcas
Katrai lēcu šķirnei ir sava īpašā krāsa un, galvenokārt, izmērs. Ir zināmas sugas, kuras izceļas ar lieliem, vidējiem un maziem sēklu izmēriem. Raksturīgo lēcu smaržu galvenokārt piešķir čaula. Un arī, jo smalkākas lēcas, jo garšīgākas tās ir. No tā parasti tiek gatavota zupa vai putra.
