Krievu virtuvē ir ļoti dažādi ēdieni. Bet viens īpašums viņus vieno - tie visi ir barojoši, apmierinoši un ļoti garšīgi. Biezajām un bagātīgajām zupām bija liela vērtība visās valstīs un visos laikos, jo tās bija piemērotas gan ikdienas uzturam, gan svētku galdam. Viena no populārākajām zupām Krievijā ir marinētu gurķu zupa.
Marinēti gurķi tiek uzskatīti par bagātīgu zupu, kas pagatavota no marinētiem gurķiem. Buljonam parasti ņem gaļu vai subproduktus, retāk marinēti gurķi ir liesa vai veģetārie, tas ir, bez gaļas. Papildus gaļai un gurķiem zupa tiek aromatizēta ar dažādiem dārzeņiem, graudaugiem, garšvielām un zaļumiem.
Daži ēdiena gatavošanas noteikumi un triki
Ievērojot šos noteikumus, katra saimniece var viegli pārsteigt savu ģimeni un viesus ar gardu zupu.
Gurķi tiek ņemti tikai sālītā veidā. Marinēti gurķi mainīs šo neaizmirstamo garšu.
Ja plānojat zupā izmantot sālījumu, tad tas vispirms ir jāuzvāra un jāfiltrē.
Neaizmirstiet, ka gurķi ir sāļi, tāpēc, ja nepieciešams, piecas minūtes pirms vārīšanas beigām zupa jāapsālē.
Marinēti gurķi un gurķi zupai pievieno pēdējie, tas ir, kad visas pārējās sastāvdaļas ir gatavas.
Pēc vārīšanas zupu ieteicams atstāt atpūsties apmēram dažas stundas. Pateicoties tam, marinēti gurķi iegūs bagātāku garšu un aromātu.
Zupas īpašības un kaloriju saturs
Marinādes enerģētiskā vērtība ir aptuveni 45 kilokalorijas uz 100 gramiem produkta. Tas ir ļoti zems rādītājs, tāpēc šo zupu var iekļaut uzturā un to cilvēku uzturā, kuri vēlas zaudēt svaru.
Šāds ēdiens satur daudzas noderīgas vielas, piemēram, minerālvielas, šķiedrvielas, dažādu grupu vitamīnus, organiskās skābes un citas.
Bet rassolnik lietošanai ir dažas kontrindikācijas. Cilvēkiem, kuri cieš no kuņģa slimībām un par cik daudz, īpaši saasināšanās laikā, ieteicams atturēties no šādas zupas lietošanas.
Klasiska soli pa solim marinētu gurķu recepte
Rassolnik ir pirmatnēji krievu ēdiens, taču laika gaitā tajā ir notikušas dažādas izmaiņas. Neskatoties uz to, pamatprincipi un sastāvdaļas nav mainījušās.
Vārīšanai nepieciešamās sastāvdaļas: 400 grami cūkgaļas nieres, 3 kartupeļi, 4 ēdamkarotes pērļu miežu, 1 burkāns, 1 lauru lapa, 3-4 marinēti gurķi, garšvielas, sāls un pipari - pēc garšas.
Pirms gatavošanas sākšanas sagatavojiet subproduktus. Nieres sagriež vairākos gabalos, mazgā ar tekošu ūdeni un pāris stundas piepilda ar ūdeni.
Pēc iedarbības nieres atkal mazgā un sasmalcina ar plāksnēm. Nierēm pievieno pērļu miežus un piepilda ar ūdeni, vāriet 40 minūtes.
Dārzeņus gatavo paralēli: sīpolus un burkānus nomizo un sagriež mazās sloksnēs. Tad tos apcep eļļā līdz zeltaini brūnai. Nomizojiet un sagrieziet kartupeļus sloksnēs.
Pārnes kartupeļus un citus dārzeņus pēc kārtas un vāriet vēl 15 minūtes. Kamēr dārzeņi vārās, jūs varat smalki sagriezt marinētus gurķus. Pašās beigās pievienojiet gurķus, garšvielas un sāli (ja nepieciešams) un vāriet uz lēnas uguns vēl 15 minūtes.
Marinētu zupa ir gatava.
Marinētu zupa ar sēnēm
Marinādes sagatavošanā ir daudz variāciju, viena no garšīgākajām un veiksmīgākajām ir ar sēnēm.
Sēnes marinētos gurķos šai klasiskajai zupai piešķir īpašu aromātu un izsmalcinātu garšu. Šis ēdiens priecēs visus ģimenes locekļus.
Vārīšanai nepieciešamās sastāvdaļas: 300 grami sēņu (vēlams, šampinjonus vai baltos), 2 gabali kartupeļu un marinētu gurķu, viens burkānu un sīpolu gabals, trīs ēdamkarotes prosa, divi buljona kubi.
Pirms vārīšanas prosa jānoskalo ar tekošu ūdeni, jāpārnes kastroī, jāuzpilda ar vienu litru ūdens un jāsagatavo.
Pēc vārīšanās ūdeni notecina, divreiz vairāk ielej svaigu ūdeni, uzvāra un samazina uguni. Pagatavojiet 20 minūtes.
Šajā laikā dārzeņiem jābūt nomizotiem. Burkānus un sīpolus sagriež salmiņos, un kartupeļus sagriež kubiņos.
Cepiet sīpolus un burkānus eļļā līdz brūnai un nosūtiet uz buljonu. Pagatavojiet desmit minūtes.
Pēc tam kartupeļus, buljona kubiņus (vēlams, sēņu) nosūta uz pannu un 10 minūtes vāra kopā zemā siltumā.
Sēnes vajadzētu nomizot, sasmalcināt šķēlēs un gurķus sagriezt mazos kubiņos. Nosūtiet visu uz buljonu un atstājiet gatavot vēl 10 minūtes.
Zupa gatava.
Pirms ēdiena pasniegšanas pie galda jūs varat izrotāt to ar sasmalcinātiem zaļumiem. Marinēti gurķi būs vēl garšīgāki, ja tos pasniegs ar krējumu atsevišķā mērces laivā.
Oriģināls marinēts gurķis no zivīm
Diezgan neparasta marinētu zupu sastāvdaļa - zivis patiesībā rada neparasti garšīgu ēdienu. Mencu marinēti gurķi no pārējiem izceļas ar unikalitāti un garšas oriģinalitāti.
Vārīšanas sastāvdaļas: 400 grami zivju filejas (labāk nekā mencas), divi sīpoli, divi gurķi, divas lauru lapas, divas ēdamkarotes rīsu graudaugu, viena burkāna, pētersīļa sakne, 100 grami gurķu marinādes, viena ēdamkarote tomātu pastas, a šķipsniņa zaļumu, melnie pipari un sāls, nedaudz melnie piparu graudi.
Vispirms jums jānoskalo zivju filejas, pēc tam 15 minūtes vāra verdošā ūdenī ar mazu siltumu. Pēc tam fileju noņem un izjauc gabalos.
Dārzeņi jāmazgā, mizoti un sagriezti kubiņos, un sautēti eļļā līdz zeltaini brūnai.
Ielieciet tomātu pastas, marinētos gurķus pannā ar dārzeņiem un sautējiet piecas minūtes.
Nomazgātos rīsus kopā ar visiem sagatavotajiem komponentiem nosūta uz saspringto buljonu un vāra 15 minūtes. Visbeidzot pievienojiet garšaugus un sāli pēc garšas.
Neparastais sālījums ir gatavs.
Šo recepti novērtēs vismodernākie gardēži.
Sālījums podos
Šāda neparasta recepte pārsteigs visus viesus un priecēs radiniekus.
Tam būs nepieciešama krāsns izmantošana.
Būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas: 300 grami liellopa gaļas, 4 tases buljona, 200 grami sēņu, viena ēdamkarote miežu, trīs kartupeļi, trīs marinēti gurķi, viens sīpols, burkāni, lauru lapa, 50 grami sviesta (vēlams ghee), 1 tējas laivu tomātu pasta, augu eļļa cepšanai, viena ķekars dilles un zaļie sīpoli.
Pirmkārt, jums ir jāsagatavo visi produkti: noskalojiet, notīriet.
Gaļu un sēnes sagriež mazās šķēlēs un apcep 7 minūtes.
Burkānus un sīpolus sagriež mazās sloksnēs un sautē eļļā līdz brūnai.
Noskalojiet putraimus, sagrieziet kartupeļus un gurķus kubiņos, smalki sagrieziet zaļumus.
Dziļā traukā sajauciet visus produktus, apkaisa ar garšvielām, ielejiet tomātu pastu un izkausētu sviestu.
Iegūto masu sadala četros podos, katram pievieno vienu glāzi buljona, pārklāj un nosūta uz cepeškrāsni 30–40 minūtes 180 grādu temperatūrā.
Marinētu zupa podos ir gatava! Šī zupa izstaro ļoti ēstgribu aromātu, un tās perfektā garša paliks atmiņā ilgi.
Ribas marinēti
Ļoti garšīga cūkgaļas ribiņu marinētu zupu recepte.
Vārīšanai nepieciešami: 350 grami cūkgaļas ribiņu, 4 kartupeļi, divi sīpoli, viens burkāns, 4 gurķi, puse glāzes rīsu putraimi, lauru lapa, melnie piparu graudi, kurkuma un krustnagliņas.
Sagatavojiet ribas iepriekš: sadaliet daļās, noskalojiet, ievietojiet katliņā ar ūdeni, līdz tas vārās.
Pēc putu noņemšanas no buljona virsmas samaziniet uguni, pievienojiet graudaugu un vāriet apmēram 20 minūtes.
Nomizojiet, noskalojiet un sasmalciniet dārzeņus. Plāni sagrieziet sīpolu un burkānu, apcepiet un pārnesiet uz buljonu.
Pēc vārīšanas apmēram piecas minūtes sasmalciniet kartupeļus buljonā. Pēc tam nosūtiet rīsus uz buljonu.
Vāriet visu kopā 15 minūtes, pēc tam uz pannas tiek sūtīti smalki sagriezti gurķi un garšvielas. Pagatavojiet visu kopā vēl 10 minūtes.
Tad ļaujiet zupai stāvēt apmēram 30 minūtes.
Sālījums ir gatavs!
Šādai zupai veiksmīgi tiks pasniegti krutoni, zaļumi un skābs krējums.
