Brokoļi ir mazkaloriju dārzeņi, kas bagāti ar kāliju, fosforu, folijskābi un E vitamīnu. Mājās gatavot ir vieglāk no saldētiem kāpostiem, tos pārdod visu gadu. Pēc šoka sasalšanas dārzenis pilnīgi saglabā visas vērtīgās vielas, patīkamo garšu un smalko aromātu.
Krāsns brokoļu kastrolis: klasisks
Saldēti brokoļi ir ideāla sastāvdaļa dažādiem kastroļiem. Gatavošanas procesā dārzenis kļūst mīksts un maigs, iemērc garšīgā mērcē. Šāds ēdiens patiks pat tiem, kuriem kāposti pārāk nepatīk. Kastroles tiek pasniegtas kā pamatēdiens vai sānu ēdiens vistas gaļā, gaļā, zivīs.
Sastāvdaļas:
- 400 g saldētu brokoļu;
- 2 lielas olas;
- 200 ml krējuma;
- 100 g cieta siera;
- 80 g Adyghe siera vai mocarellas;
- 30 g sviesta;
- svaigi malti pipari (dažādu šķirņu maisījums);
- sāls;
- rafinēta augu eļļa pelējuma eļļošanai.
Iepriekš izņemiet kāpostus no saldētavas, sadaliet ziedkopās. Vāri brokoļus sālītā verdošā ūdenī līdz pusgatavam, ielieciet caurdurī un nokāš. Lai kāposti saglabātu savu skaisto bagātīgo zaļo krāsu, tūlīt pēc vārīšanas tos pārlej ar aukstu ūdeni. Buljons nav jāizlej, tas ir noderīgs diētisko zupu un mērču pagatavošanai.
Eļļojiet ugunsizturīgo formu ar augu eļļu, izklājiet brokoļu ziedkopas. Atsevišķā traukā sajauciet sakultās olas, krējumu, sāli un piparus. Mērci sakuļ ar mikseri, līdz parādās gludas un gaišas putas. Adyghe sieru vai mocarellu sagriež plānās šķēlītēs, liek virsū kāpostiem. Ielejiet olu-krējuma maisījumu veidnē. Uz kastrolis apkaisa rīvētu cieto sieru.
Ielieciet trauku līdz 200 grādiem uzkarsētā krāsnī. Vāra 10 minūtes, līdz izveidojas skaista zeltaini brūna garoza. Sviestu sagrieziet šķēlītēs, izkaisiet kastroli un atgrieziet cepeškrāsnī vēl 10 minūtes. Pasniedziet karsto ēdienu tieši traukā vai sagrieziet porcijās un lieciet uz sasildītām plāksnēm. Kastrolis var pievienot papildu sastāvdaļas: vistas filejas gabaliņus, bekonu, šķiņķi, blanšētu ziedkāpostu.
Brokoļu biezeņa zupa: soli pa solim recepte
No sasalušām ziedkopām bez īpašām grūtībām varat pagatavot smalku krēmveida zupu. Spilgti zaļā kartupeļu biezeni, kas ielej šķīvjos, fotoattēlā izskatās ļoti skaisti, turklāt ēdiens izrādās garšīgs, barojošs, ne pārāk kaloriju.
Sastāvdaļas:
- 700 g saldētu brokoļu;
- 1 mazs sīpols;
- 500 ml ūdens;
- 250 ml krējuma;
- 0,5 tējk zemes muskatrieksts;
- olīvju eļļa;
- sāls un pipari pēc garšas;
- ķekars svaigu pētersīļu;
- pašmāju krekeri.
Brokoļu ziedkopas pārlej ar ūdeni un vāra, līdz mīksta. Smalki sagrieziet sīpolu, apcepiet sakarsētā olīveļļā, līdz tas kļūst caurspīdīgs, pievienojiet maltu muskatriekstu un kārtīgi samaisiet. Blenderī sasmalciniet sīpolu un vārītus brokoļus, ielieciet kastroli Pamazām pievienojiet ūdeni, kurā vārīti kāposti, sasniedzot vēlamo konsistenci. Pagaršo ar sāli un pipariem pēc garšas, pievieno krējumu.
Uzvāriet zupu, izslēdziet plīti un ļaujiet trauku pagatavot zem vāka. Ielejiet sasildītās plāksnēs, katru porciju apkaisa ar smalki sagrieztiem pētersīļiem. Pasniedziet mājās gatavotus kviešu maizes grauzdiņus atsevišķi. Kā piedeva ir piemērots arī rīvēts parmezāns, ko tieši pirms pasniegšanas ielej šķīvī. Sagatavojot zupu ūdenī, nepievienojot krējumu, jūs varat samazināt kaloriju skaitu.
Dārzeņu sautējums ar vistu: veselīgs un ātrs
Multivarkā jūs varat ātri pagatavot barojošu ēdienu no vistas, brokoļiem un ziedkāpostiem. Ja vēlaties, dārzeņu komplektā pievienojiet sīpolus un ķiplokus, kā arī visus pikantos garšaugus pēc jūsu izvēles. No norādītā produktu skaita tiek iegūtas 2 pilnas porcijas.
Sastāvdaļas:
- 200 g saldētu brokoļu;
- 200 g saldēta ziedkāposti;
- 300 g vistas filejas;
- rafinēta augu eļļa;
- sāls;
- svaigi malti melnie pipari.
Noskalojiet vistas fileju, nosusiniet ar papīra dvieli, noņemiet taukus un plēves. Gaļu sagriež kubiņos un ievieto multivarkā, kas ieziests ar sviestu. Maisojiet ar lāpstiņu un apcepiet vistu līdz zeltaini brūnai.
Ziedkāpostu un brokoļus ievieto uz šķīvja un ievieto mikroviļņu krāsnī, lai atkausētu. Pārnesiet dārzeņus uz multivarku, sāli, aizveriet vāku un iestatiet programmu "Stew". Pagatavojiet apmēram 40 minūtes, precīzs laiks ir atkarīgs no ierīces modeļa. Gatavo ēdienu sāli un piparus, ielieciet uz apsildāmām plāksnēm. Pasniedziet ar svaigas bagetes šķēli.
Brokoļu un siera quiche: soli pa solim sagatavošana
Patiesa franču virtuves klasika - atvērts pīrāgs ar olu un krējuma pildījumu. Kā pildījums saldēti brokoļi, kas sajaukti ar sieru, ir lieliski. Kišu ēd siltu vai aukstu; to var pasniegt uz svētku galda. No norādītā produktu skaita iegūst 8 kūkas porcijas.
Sastāvdaļas:
- 450 g saldētu brokoļu;
- 115 g bekona;
- 4 olas;
- 50 g parmezāna;
- 120 g Čedaras;
- 1 glāze piena;
- rafinēta augu eļļa pelējuma eļļošanai;
- sāls un garšvielas pēc garšas.
Iepriekš izņemiet brokoļus no ledusskapja un ielieciet uz plāksnes atkausēšanai. Cepiet bekona šķēles pannā līdz zeltaini brūnai. Ielieciet kraukšķīgos gabaliņus uz šķīvja, kas pārklāts ar salveti, iztukšojiet visus taukus no pannas, atstājot tikai pāris karotes. Pievienojiet atkausētus kāpostus, laiku pa laikam maisot, apcepiet 2-3 minūtes.
Pārnes brokoļus uz griešanas dēļa un sagriež mazos gabaliņos. Atsevišķā traukā sakuļ olas ar pienu, pievieno sāli, garšvielas, rīvētu parmezānu. Viegli ieeļļojiet cepšanas trauku ar augu eļļu, ielieciet brokoļu slāni, virsū vienmērīgi sadaliet pusi porcijas rīvēta Čedaras un grauzdētas bekona šķēles. Visu pārlej ar piena un olu maisījumu un pārkaisa ar atlikušo sieru.
Ielieciet trauku cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 170 grādiem. Cepiet kūku vidējā krāsns līmenī 50-60 minūtes. Izņemiet gatavo kūku, atdzesējiet un sagrieziet gabaliņos tieši formā. Pasniedziet ar zaļajiem salātiem vai jebkuru krēmīgu mērci, bet kiša ir garšīga bez jebkādiem papildinājumiem.
Multivarkas kastrolis: ātrs un garšīgs
Viens no populārākajiem karsto dārzeņu ēdieniem ir kastrolis. Mājās to var pagatavot multivarkā, trauks labi cepas un nedeg.
Sastāvdaļas:
- 500 g brokoļu;
- 200 ml piena ar jebkuru tauku saturu;
- 2 nogatavojušies gaļīgi tomāti;
- 1 sīpols;
- 3 desas;
- 200 g cieta siera;
- 2 olas;
- sāls;
- svaigi malti melnie pipari;
- rafinēta augu eļļa.
Kāpostus atkausē istabas temperatūrā vai iepriekš ievieto no saldētavas ledusskapja apakšējā nodalījumā. Neliels triks - jūs varat ātri atkausēt dārzeņu, 1-2 minūtes appludinot ziedkopas ar karstu ūdeni. Sadaliet kāpostus mazās kolās.
Atsevišķā traukā sakuliet olas ar sāli un pipariem, ielejiet pienu. Lai padarītu pildījumu viendabīgu, varat izmantot zemūdens maisītāju. Sieru sarīvē uz rupjas rīves, pusi ielej olu un piena maisījumā. Notīriet sīpolu, sagrieziet kubiņos. Ja vēlaties, dažus sīpolus var aizstāt ar zaļajiem, kastrolis būs vēl garšīgāks.
Eļļojiet multivarkas trauku ar augu eļļu, apakšā ielieciet brokoļus. Tomātus applaucē ar verdošu ūdeni, noņem ādu, sagriež tomātus šķēlēs. Tādā pašā veidā sasmalciniet desas. Ielieciet gaļas produktus un tomātus virs kāpostiem, sāli un pipariem. Bļodā ielej olu un piena maisījumu. Aizveriet multivarkas vāku, iestatiet režīmu "Dzēšana". Pēc 20 minūtēm kastrolis virsmu pārklāj ar atlikušo rīvētu sieru, vēlreiz aizveriet vāku un vāriet vēl 20 minūtes.
Pēc cikla beigām kastrolis ļauj 5-7 minūtes nostāvēties zem slēgta vāka. Trauku sagrieziet porcijās tieši bļodā un pasniedziet karstu vai siltu.
