Putnu kuņģis ir grūts un nav ļoti barojošs. Bet viņu neitrālā garša dod vietu kulinārijas iztēlei, jo šeit bez mērces nevar iztikt. Marināde palīdzēs mīkstināt gaļu pirms vārīšanas.
Tas ir nepieciešams
-
- 500 g vistas vēdera;
- 200 g brokoļu;
- pētersīļi
- ķiploki;
- 200 g krējuma (20%);
- 2 tējk sinepes;
- 50 ml sojas mērces;
- 1 ēd.k. rīvēts ingvers;
- 50 ml piena;
- 0,5 glāzes miltu;
- 1 ola;
- 30 ml brendija;
- 1 glāze augu eļļas;
- 1 tējk sviests;
- garšviela
- sāls.
Instrukcijas
1. solis
Pienu uzvāra, nedaudz atdzesē, caur sietiņu bļodā iesijā 0,5 glāzes miltu. Ielej siltu vārītu pienu, samaisa, pievieno 30 mililitrus brendija.
2. solis
Nomazgājiet olu, atdaliet dzeltenumu no olbaltumvielām, sasmalciniet dzeltenumu ar sāli, pievienojiet maisījumam miltus, brendiju un pienu un samaisiet līdz viendabīgai masai. Ielieciet olbaltumvielu ledusskapī, jums tas joprojām būs vajadzīgs. Ļaujiet mīklai sēdēt 40-50 minūtes istabas temperatūrā. Jūs varat pagatavot biezu mīklu, kas veido biezu "maizes" garozu, vai plānāku mīklu, kas veido plānu, kraukšķīgu garozu.
3. solis
Vistas vēderus vāra sālsūdenī 1, 5 stundas, sagriež vienādos gabaliņos. Bļodā apvienojiet sojas mērci un maltu ingveru, pēc garšas pievienojiet garšvielas un marinējiet vistas kambarus šajā maisījumā 30 vai 40 minūtes.
4. solis
Sakuļ olbaltumvielas līdz gaišām putām, pievieno mīklai. Noņemiet kambarus no marinādes, nosusiniet, iemērciet katru mīklā un velmējiet mīklā, pēc tam dziļi apcepiet līdz zeltaini brūnai.
5. solis
Cepiet gabaliņus dziļā pannā vai čuguna katlā. Cepšanas traukā vai katlā ielej 3-4 centimetru augu eļļas slāni, pareizi uzsildiet to un ielieciet kambarus. Pievienojiet eļļu pēc nepieciešamības.
6. solis
Noņemiet sagatavotos kambarus, izmetiet caurdurī vai novietojiet uz papīra dvieļiem, lai noņemtu lieko eļļu.
7. solis
Sagatavojiet mērci: ņemiet saldētus brokoļus, uzvāriet ūdeni, pievienojiet sāli un ielieciet kāpostus tur bez atkausēšanas, vāriet 5 minūtes, noņemiet ar spraugu karoti un nosusiniet. Notīriet un smalki sagrieziet ķiplokus (4 krustnagliņas), pētersīļus noskalojiet aukstā ūdenī, nosusiniet ar papīra dvieļiem, rupji sasmalciniet.
8. solis
Cepšanas traukā ielej 1 tējkaroti augu eļļas un pievieno 1 ēdamkaroti sviesta, uzkarsē un cep 4-5 minūtes brokoļu, pētersīļu un ķiploku eļļu maisījumā. Pievienojiet sinepes, samaisiet un ielejiet krējumu. Vāra uz vidējas uguns vēl 5 minūtes.
9. solis
Ceptos dārzeņus pārnes blenderī un biezenī. Pasniedziet kambarus ar mērci.
