Vistas vēderus ir grūti gatavot, bet, ja tas tiek izdarīts pareizi, ēdiens būs garšīgs. Turklāt tas ir mazkaloriju produkts, tāpēc tas ir piemērots tiem, kas seko skaitlim.
Vistas vēderu sagatavošanai ir daudz veidu. Tos var vārīt, sautēt, cept un pat marinēt. Ar tiem var pagatavot salātus vai zupu. Dažādām valstīm ir savas īpatnības šī produkta lietošanā. Slāvu virtuvē kuņģi visbiežāk tiek sautēti ar dārzeņiem.
Lai ēdiens izrādītos garšīgs, jums jāņem vērā šo subproduktu īpatnības. Kuņģu pagatavošana prasa 2-2, 5 stundas, pretējā gadījumā tie būs gumijoti. Tāpēc, lūdzu, esiet pacietīgs.
Kartupeļi, sautēti ar vistas vēderiem
Sastāvdaļas:
- vistas vēderi - 600g;
- sīpols - 1 gab.;
- burkāni - 1gab.;
- kartupeļi - 1 kg;
- lauru lapa;
- sāls;
- pipari;
- garšvielas;
- zaļumi (pētersīļi, dilles).
Vispirms noskalojiet kuņģus no smilšu un graudu atlikumiem, noņemiet iekšējo apvalku. Ja tas nav izdarīts, tad ēdienam būs rūgta garša. Pēc tam vēlreiz noskalojiet. Ielieciet iztīrītos vēderus katliņā, piepildiet ar aukstu ūdeni. Pievieno sāli un lauru lapu. Pagatavojiet tos zemā siltumā 1, 5 stundas. Pēc tam izņemiet kuņģus no pannas un izkāsiet buljonu.
Nomazgājiet un mizojiet dārzeņus. Burkānus un sīpolus sagrieziet mazos kubiņos, vienkārši sagrieziet kartupeļus vairākos gabalos. Ielieciet katlu uz uguns, uzkarsējiet tajā augu eļļu un apcepiet sīpolu. Kad tas kļūst zeltains, pievienojiet tam burkānus un saglabājiet visu kopā. Ielieciet kartupeļus un kuņģus katlā. Visu pārlej ar buljonu. Ja nepieciešams, pievienojiet ūdeni. Vāra uz lēnas uguns uz lēnas uguns, līdz kartupeļi ir mīksti. 15 minūtes pirms vārīšanas trauku sāliet, pievienojiet garšvielas. Pašās beigās pievienojiet sasmalcinātus svaigus zaļumus, pārklājiet katlu ar vāku un noņemiet no uguns. Ļaujiet traukam nostāvēties 20 minūtes un pasniedziet.
Ja jums nav katla, kartupeļu sautēšanai ar vistas vēderiem derēs jebkurš cits ēdiens ar biezām sienām. Piemēram, jūs varat izmantot pīli.
Vistas vēderi, sautēti ar dārzeņiem
Sastāvdaļas:
- vistas vēderi - 800 g;
- sīpols - 1 gab.;
- burkāni - 1 gab.;
- skābs krējums - 1 glāze;
- milti - 2 ēdamkarotes;
- dārzeņu eļļa;
- malti pipari;
- sāls;
- garšvielas.
Vāriet iztīrītos kuņģus 1,5 stundas sālsūdenī. Pēc tam noteciniet buljonu, nedaudz atdzesējiet kuņģus un sagrieziet tos mazos gabaliņos.
Sagatavojiet dārzeņus: nomizojiet tos, sagrieziet sīpolu kubiņos vai pusgredzenos un sarīvējiet burkānus uz rupjas rīves. Tos nedaudz apcep nedaudz augu eļļas. Pievienojiet kuņģus dārzeņiem un apcepiet piecas minūtes. Ielej pāris glāzes vārīta ūdens un 20 minūtes vāra uz lēnas uguns.
Skābajā krējumā ielej miltus, labi samaisa līdz viendabīgai masai. Pārliecinieties, ka nav palicis gabaliņš, un ielejiet šo maisījumu vēderos. Pievieno sāli, piparus, garšvielas. Vāra uz lēnas uguns vēl 15-20 minūtes. Neaizmirstiet trauku nepārtraukti maisīt, pretējā gadījumā tas var sadedzināt. Gatavie vēderi ir ļoti mīksti un garšīgi.
Vistas subproduktu ēdieniem izmantojiet tādas pašas garšvielas kā vistām. Pie tiem derēs majorāns, rozmarīns, baziliks, timiāns, karijs. Varat arī izmantot gatavus vistas maisījumus.
Kā piedeva sautētiem vistas vēderiem ir piemērota kartupeļu biezeni vai vārīti rīsi. Pasniedz ar marinētiem gurķiem vai marinētiem gurķiem.
