Manty ir Vidusāzijas ēdiens, taču daudzi cilvēki tos zina un mīl.
Lai pagatavotu manti, mums ir nepieciešams:
2 ēd.k. karsts ūdens, 1 ēd.k. l. sāls bez slaida, 2 ēd.k. l. saulespuķu eļļa, 1, 2 kg. visaugstākās pakāpes milti, 500 gr. liellopa gaļa, 500 gr. cūkgaļa, 150 g jēra tauku aste, 1 ēd.k. auksts piens
Sāls un malti melnie pipari pēc garšas
1 kg. baltie kāposti vai ķirbis, 700 gr. sīpoli
4 ķiploka daiviņas.
Mīklas pagatavošanai mēs ņemam karstu ūdeni, pievienojam sāli un maisa, līdz tā pilnībā izšķīst. Ielejiet saulespuķu eļļu un arī labi samaisiet. Ielej izsijātus miltus, bet ne visus, mīciet mīklu bļodā un pakāpeniski, ja nepieciešams, pievienojiet vēl miltus. Mīklai jābūt ļoti izturīgai. Maisiet līdz vienmērīgam blīvumam jau uz galda. Pēc tam mīklu pārklāj ar trauku un ļauj tai nostāvēties 1, 5 - 2 stundas. Tad mēs atkal mīcām un darām to trīs reizes. Mēs to darām tā, lai mīkla būtu elastīga, bet stipra.
Lai pagatavotu malto gaļu - sagrieziet gaļu vai izlaidiet to caur gaļas mašīnā ar lielu grilu. Sagrieziet taukus mazos gabaliņos. Sagrieziet kāpostus vai ķirbi kubiņos ne vairāk kā 1 cm. Sīpolu smalki sagriež. Ķiplokus izlaiž caur ķiploku presi. Ielej pienu, pievieno sāli un piparus. Visu kārtīgi samaisa.
Mēs mīklu sagriež kā uz pelmeņiem, bet pagatavojam sulīgas kūkas, kas ir divreiz lielākas un ļoti plānas. Uz iepriekš ieeļļotiem režģiem izklājiet manti un tvaicējiet 35-40 minūtes.
