Panna Cotta ir sākotnēji no Itālijas. Tāpat kā lielākā daļa Vidusjūras reģiona virtuves ēdienu, tā ir garšīga, bet viegli pagatavojama. Panna cotta pamatā ir krējums un želatīns. Jūs varat dažādot maigo garšu paleti, pievienojot ogas, augļus, sīrupus un mērces.
Tas ir nepieciešams
-
- 400 ml krējuma, 33% tauku
- 150 g cukura
- 15 g želatīna
- 200 ml ūdens
- 2 dzeltenumi
- 1 vaniļas pāksts
- sezonas ogas un augļi dekorēšanai
- piparmētru lapas
Instrukcijas
1. solis
Iemērciet želatīnu. Novietojiet to dziļā plāksnē. Ielej aukstu vārītu ūdeni. Atstāj uzbriest 40-50 minūtes.
2. solis
Nogrieziet vaniļas pāksti gareniski un atlokiet atlokus. Ar asu nazi rūpīgi atdaliet sēklas.
3. solis
Izmēriet 350 ml krējuma. Ielejiet tos katliņā ar grunts dibenu. Krēmam pievieno vaniļas sēklas un cukuru. Parastā granulētā cukura vietā varat izmantot cukura pulveri. Labi samaisiet un ievietojiet maisījumu vidējā siltumā. Sildiet krējumu, nepārtraukti maisot. Tos vajag uzkarsēt līdz vārīšanās temperatūrai, bet pilnīgi nevārīties. Kad krēms ir silts, noņemiet no uguns un izkāš caur vairākiem marles slāņiem, lai noņemtu vaniļas sēklas.
4. solis
Apvienojiet atlikušos 50 ml krējuma ar dzeltenumiem. Pievienojiet dzeltenumus pa vienam. Izmantojiet dakšiņu, lai maisījumu samaisītu līdz viendabīgai konsistencei, bet neputojiet.
5. solis
Izspiediet želatīnu, iztukšojot lieko ūdeni. Pievienojiet to krējuma un dzeltenuma maisījumam. Vēlreiz sajauciet ar dakšiņu. Viegli, nepārtraukti maisot, iegūto masu ielej uzkarsētā krējumā.
6. solis
Ielieciet traukus atkal uz plīts. Ieslēdziet zemu siltumu. Turpiniet sildīt. Tiklīdz krējums sāk vārīties, izslēdziet uguni.
7. solis
Katliņu ar maisījumu liek uz galda un atstāj atdzist istabas temperatūrā. Pēc 15-20 minūtēm krēms pietiekami atdzisīs.
8. solis
Pārnes tos putošanas traukā, piemēram, stikla vai maisītāja traukā. Sakuļ maisījumu ar lielu ātrumu 1-2 minūtes.
9. solis
Pēc tam nolaidiet traukus, kas paredzēti pēršanai, lielā kastrolī, vienu trešdaļu pilnu ar ļoti aukstu ūdeni. Izrādīsies auksta "ūdens vanna". Turpiniet panna cotta sišanu ar maisītāju, līdz tā ir pilnībā atdzisusi (apmēram 5-7 minūtes).
10. solis
Izmantojiet mazas smalkmaizītes, mazas caurspīdīgas bļodas, skaistas vīna glāzes vai citus pasniegšanas traukus. Iekšpusi viegli ieeļļo ar augu eļļu. Krējuma maisījumu ielej veidnēs. Ievietojiet veidnes ledusskapī, bet ne saldētavā. Atstāj atdzist 4-5 stundas.
11. solis
Pēc gatavās panna cotta izņemšanas no ledusskapja veidnes uz dažām sekundēm iegremdē siltā ūdenī. Pēc tam viegli uzsitiet uz plāksnēm, nedaudz uzsitiet pa virsu un noņemiet.
12. solis
Atliek izrotāt panna cotta ar ogām un augļu gabaliņiem, kā arī piparmētru lapām. Ziemā izmantojiet sukādes un ievārījuma ogas.
