Panna cotta pieder pie itāļu virtuves. Kādreiz pazīstama tikai šīs valsts ziemeļu reģionos, panna cotta ātri ieguva pasaules mēroga atzinību par minimālajām sastāvdaļām un maksimālo garšu. To var papildināt ar jebkādām piedevām vai augļiem, piemēram, mango.
Tas ir nepieciešams
- - smags krējums - 350 mililitri;
- - piens - 70 mililitri;
- - konjaks - 30 mililitri;
- - želatīns - 10 grami;
- - vaniļas cukurs - 1 paciņa;
- - brūnais cukurs - 140 grami;
- - pūdercukurs - 70 grami;
- - citrons - 1 gabals;
- - mango - 1 gabals;
- - malts kanēlis - 1 tējkarote;
- - piparmētra - 1 zariņš.
Instrukcijas
1. solis
Nomazgājiet citronu un ar īpašu nazi nogrieziet miziņu. Katliņā sajauciet pienu, pusi brūno un vaniļas cukuru un miziņu. Maisa un uzvāra. Tad samaziniet siltumu līdz zemam un vāriet maisījumu. Tad izkāš caur sietu. Želatīnu iepriekš atšķaida saskaņā ar norādījumiem uz iepakojuma. Plānā plūsmā, nepārtraukti maisot, pievienojiet to karstajam maisījumam un atstājiet atdzist.
2. solis
Dziļā traukā apvienojiet krējumu ar pūdercukuru un sakuliet ar putojamo slotiņu vai virtuves kombainu. Pievieno piena maisījumu ar želatīnu, kārtīgi samaisa. Iegūto masu ielieciet silikona panna cotta formā un ielieciet ledusskapī, līdz tā sacietē.
3. solis
Nomazgājiet mango, sagrieziet to uz pusēm un noņemiet bedri. Sagrieziet pusītes platās šķēlēs. Katliņā izkausē atlikušo brūno cukuru un ielieciet tur mango, samaisiet. Pievienojiet konjaku un viegli to iedegiet. Apkaisīt uzliesmojušos mango ķīļus ar maltu kanēli. Noņemiet sautējumu no plīts un pārklājiet.
4. solis
Pirms pasniegšanas ielieciet panna cotta uz pasniegšanas plāksnes, pagriežot trauku otrādi. Apkārt novietojiet mango flambē ķīļus. Pārlejiet no katliņa cukura-kanēļa mērci un rotājiet pannakotu ar piparmētru zariņu.
