Mājas ķiršu vīna pagatavošana ir pietiekami vienkārša. Lai iegūtu garšīgu un aromātisku dzērienu, ir ideāli piemēroti skābie vai saldskābie ķirši.
Izvēlētie ķirši pirms vārīšanas nav jāmazgā. Pietiek nogriezt lapas un astes, ja tādas ir. Sēklas labāk atstāt ogu. Viņi piešķirs dzērienam mandeļu garšu.
Sagatavošanas process
Ūdenim nākotnes vīnam jābūt tīram avotam vai artēziskajam. Pirms dzēriena pagatavošanas tam jābūt saulē, lai sasildītos.
Vīna fermentācijas procesam ir piemērots jebkurš liels trauks ar vāku. Glabāšanai ir vērts iegūt pudeles. Trauki var būt nerūsējoši, emaljēti, ozola, plastmasas vai stikla. Pirms lietošanas rūpīgi izskalojiet.
Vienam ķiršu spainim būs nepieciešami divi ūdens spaiņi, 7 kg cukura. Ar šo sastāvdaļu daudzumu pietiek, lai pagatavotu 22 litrus ķiršu vīna.
Sagatavošana
Sasmalciniet ogas traukā. Ielieciet sasmalcinātus ķiršus, ūdeni, cukuru iepriekš sagatavotā traukā un samaisiet. Gatavo misu atstāj tumšā vietā fermentācijai.
Pēc tam, kad saturs ir pārklāts ar putu "vāciņu" un ogas pieaug, temperatūrai jābūt apmēram 22-25 grādiem. Ja temperatūra ir augstāka nekā prasīts, būs pietiekami pievienot dažus ledus gabalus. Ja temperatūra, gluži pretēji, ir zemāka par prasīto, ir vērts uzcirst nedaudz misas, sasildīt un atkal ieliet traukā. Tādējādi misa fermentēsies apmēram nedēļu. Maisiet to divas līdz trīs reizes dienā.
Pēc nedēļas vairs nav nepieciešams maisīt misu, topošajam vīnam vajadzētu stāvēt piecas dienas. Apakšējā fermentācijas procesā ir jānoņem putu un ķiršu mīkstuma slānis, kas veidojas uz virsmas. Šis process parasti ilgst no 12 līdz 20 dienām.
Pēc tam nogulsnes tiek noņemtas no vīna, tvertnes saturu ielej pudelēs un 10-12 dienas pārnes vēsā un tumšā vietā. Telpas temperatūra nedrīkst pārsniegt 10-15 grādus.
Tiklīdz visi fermentācijas procesi būs beigušies, dzēriens iegūs saldā vīna, nevis alkohola garšu, pudeles ir cieši jākorķē un jātur vēl vairākas dienas. Jo ilgāk vīns tiek uzglabāts, jo tas ir garšīgāks un aromātiskāks.
