Ar dažādu mērču palīdzību jūs varat dažādot pazīstamo ēdienu garšu. Neapšaubāmi, tos var iegādāties lielveikalos, taču daudz praktiskāk ir gatavot mājās. Mērces, kuru pamatā ir plūmes, būs lielisks papildinājums gaļas un dārzeņu ēdieniem.
Gruzīnu mērce Tkemali
Lai pagatavotu mērci, jums būs nepieciešams:
- 3 kg plūmju;
- 2 glāzes ūdens;
- 2 tējk sāls;
- 5 ķiploka daiviņas;
- 1 ēd.k. Sahāra;
- 1-2 mazas žāvētu sarkano piparu pākstis;
- cilantro, piparmētra, dilles - katrs 1 ķekars;
- 1 tējk apiņi-suneli.
Nav svarīgi, kuru plūmju krāsu izvēlaties. Ir svarīgi, lai augļi būtu skābi. Mēs sakārtojam plūmes, noņemam lapas un zarus, rūpīgi noskalojam, nogriežam sabojātās vietas. Katliņā ielej ūdeni un vāra uz lēnas uguns, līdz augļi ir vārīti, mīkstums sāk atdalīties no kauliņa un mizas. Gatavo plūmi ielieciet sietā vai caurdurī ar nelielām atverēm un noslaukiet to, līdz iegūst biezeni.
Iegūto maisījumu pārnes katliņā un vāra uz lēnas uguns līdz vārīšanās temperatūrai. Pēc tam noņemiet no uguns, pievienojiet sausas garšvielas, sāli un cukuru, sasmalcinātus ķiplokus. Smalki sagrieziet zaļumus, noņemiet sēklas un sasmalciniet karstos piparus. Mēs sagatavotajām sastāvdaļām pievienojam visas sagatavotās sastāvdaļas. Vāra uz lēnas uguns vēl 15 minūtes. Noņem no plīts, ļauj atdzist mērci un ielej sterilizētās burkās.
Adžika no plūmēm
Lai sagatavotu adžiku, jums būs nepieciešams:
- 2 kg plūmju;
- 100 g ķiploku;
- 2-3 tomāti;
- 1-2 karsti sarkanie pipari;
- 1 ēd.k. sāls;
- 1-2 ēd.k. Sahāra;
- zaļumi pēc garšas.
Nomazgājiet visus augļus, nosusiniet ar dvieli. Plūmes pārgriež uz pusēm un izņem sēklas. Notīriet sēklas un sagatavojiet ķiplokus. Plūmes, tomātus, papriku un ķiplokus ievieto blenderī vai gaļas mašīnā, sasmalcina. Iegūto maisījumu pārnes katliņā, pievieno atlikušās sastāvdaļas, samaisa un uzvāra. Tad samaziniet uguni un vāriet vēl apmēram 20 minūtes. Ielieciet gatavo adžiku burkās.
