Siera kūka ir ļoti delikāts aizjūras deserts, kas gatavots no dārgās Mascarpone vai Filadelfijas. Mājsaimnieces ir atradušas ekonomiskāku veidu, kā baudīt gardu pīrāgu, proti, mājās pagatavot mīkstu krēmsieru siera kūkai.
Krējuma siers pienam un kefīra siera kūka
Sastāvdaļas:
- 1 litrs piena;
- 500 ml kefīra;
- 1 vistas ola;
- 1 tējk cukurs un sāls;
- 1/4 tējk citronskābe.
Sildiet visu ēdienu līdz istabas temperatūrai, tas ir svarīgi. Vidējā katliņā vai sautējumā ielejiet pienu, izšķīdiniet tajā sāli un cukuru un uzkarsējiet uz lielas uguns. Tiklīdz šķidrums vārās, ielej kefīru un ātri visu samaisa ar putojamo slotiņu, lai masai nebūtu laika saritināties un atdalīties. Pārnes to taisnstūrī ar biezu audumu vai vairākiem marles slāņiem, sasien to ciešā mezglā un 15 minūtes pakārt virs izlietnes, lai iztukšotu serumu.
Sasmalciniet olas ar citronskābi. Iemaisa iepriekš pagatavotu mājas biezpienu un kārtīgi sakuļ ar mikseri vai rokas blenderi. Iegūto masu ielieciet ledusskapī uz vairākām stundām, pēc tam izmantojiet to kā pildījumu siera kūkas cepšanai.
Mīkstais krējuma siers biezpiena siera kūkai
Sastāvdaļas:
- 500 g beztauku mīksta biezpiena;
- 200 ml 30% krējuma;
- 200 g 25% skāba krējuma;
- 3/4 tējk sāls;
- 1 tējk Sahāra.
Putojiet krējumu vidējā maisītājā līdz gaišumam. Pamazām nelielās porcijās pievienojiet skābo krējumu, pēc tam biezpienu, sāli un cukuru. Visu kārtīgi samaisa, līdz iegūst biezu krēmīgu tekstūru. Mērcējiet sieru 24 stundas istabas temperatūrā, vēlams stikla traukā ar vaļīgu vāku. Novietojiet to ledusskapī un uzglabājiet, līdz nolemjat izcept siera kūku.
Mājas krējuma siers a la mascarpone
Sastāvdaļas:
- 1 litrs 20% krējuma;
- 1 tējk baltvīna etiķis.
Krēmu no ledusskapja izņem 40 minūtes pirms siera lietošanas. Pārnes tos katliņā un vidējā siltumā uzkarsē līdz 70-80oC. Pievieno etiķi un visu samaisa ar putojamo slotiņu, lai skābe vienmērīgi sadalītos. Atstājiet maisījumu uz plīts uz dažām minūtēm, līdz tas sāk sabiezēt un saritināties. Atstājiet malā, pilnībā atdzesējiet un atdzesējiet 12 stundas.
Pārklājiet sietu ar trim marles slāņiem un uzmanīgi uzlieciet tam virsū biezpiena krēmu, izmantojot karoti ar rievām. Nomainiet pilienu paplāti, lai savāktu visas izdalītās sūkalas, kas noderēs citu ēdienu, piemēram, pankūku, pagatavošanai. Pēc tam biezpienu iesaiņo dvielī vai chintz audumā, cieši sasien malas un uz 8 stundām noliek apspiestu. Garšīgs krējuma siers siera kūkai ir gatavs.
