Putra Krievijā neapšaubāmi tiek uzskatīta par tradicionālu ēdienu. Vēl 19. gadsimtā muižnieku vidū ļoti populāra bija Gurjeva putra, kas ir mannas variants, bet cepta cepeškrāsnī, pievienojot riekstus, medu, ievārījumu un dažādus augļus.
Grāfs Gurievs un putra
Ir divi šī brīnišķīgā deserta izcelsmes varianti. Vienā versijā teikts, ka Odesā parādījās Gurjeva putra, un to izveidoja grāfa Jurjeva pavārs, kurš šajā pilsētā pildīja mēra pienākumus.
Citā versijā teikts, ka grāfu Gurievu savulaik uz vakariņām uzaicināja pensionēts majors Jurusovskis. Šajās vakariņās kā deserts tika pasniegta garda, neparasta, oriģināli pagatavota biezputra. Imperatoram tuvu stāvošo cilvēku Gurievu bija grūti pārsteigt ar kulinārijas šedevriem, taču šis ēdiens uz viņu atstāja neizdzēšamu iespaidu. Jā, tāds, ka viņš pavēlēja pavāru uzaicināt uz ēdamistabu un īsas izsoles rezultātā nopirka viņu kopā ar ģimeni no majora. Tāpēc biezputrai bija stingri iesakņojies vārds Gurjevskaja, lai gan tā lielākais fans pat nezināja gatavošanas recepti.
Pamazām Gurjeva biezputra sāka iekarot krievu muižnieku īpašumus. Un īsu laika periodu tas izplatījās visās lauku savrupmājās. Un tiklīdz šī deserta pagatavošanas recepte tika iekļauta drukātajās kolekcijās par ēdiena gatavošanu, Jurjeva putra kļuva populāra Eiropas valstīs.
Jurjeva putras recepte
Ir vērts apsvērt šī ārkārtas ēdiena recepti saskaņā ar tā radītāja noteikumiem. Jums jāsāk ar pamatnes sagatavošanu - mannas putru. Vārītā pienā jums pakāpeniski jāpievieno manna, kas jau ir sajaukta ar sāli, cukuru un garšvielām. Šis maisījums tiek pagatavots, nepārtraukti maisot, ne ilgāk kā 10 minūtes. Mannas daudzumam jābūt tādam, lai biezputra būtu bieza.
Tad jums ir nepieciešams vārīt krējumu, līdz veidojas putas, kas nepieciešamas deserta pagatavošanai. Jo vairāk jūs noņemat putas, jo garšīgāka izrādīsies putra. Kad viss ir gatavs, paņemiet keramikas trauku un ieeļļojiet to ar eļļu. Pēc tam sāciet izkārtot sastāvdaļas šādā secībā: manna, rieksti, augļi vai žāvēti augļi, kurus esat pagatavojis, putas ar krējumu. Un tā vairāki slāņi. Pēc tam traukus ar desertu ielieciet iepriekš uzkarsētā krāsnī uz 30 minūtēm. Ja vēlaties, pēc vārīšanas deserta augšdaļu var dekorēt ar jebkādiem augļiem vai riekstiem. Viss, garšīgs un neparasts deserts ir gatavs.
Gurjeva putra vēl tiek gatavota, taču šodien tās pagatavošanas recepte ir bijusi ļoti daudzveidīga. Viņi sāka izmantot žāvētus augļus, aprikozes, banānus, svaigas ogas un vanilīnu, kas ēdienam piešķir pārsteidzošu aromātu.
