Kaloriju aprēķins ir nepieciešams, ievērojot diētu un sastādot ēdienkarti. Bet tajā pašā laikā var rasties grūtības, piemēram, kā aprēķināt kaloriju saturu traukā, kas sastāv no vairākiem produktiem?
Instrukcijas
1. solis
Pirmkārt, jums jāņem vērā ēdienam pievienotā ūdens masa, jo kaloriju saturs, ar kuru jūs rēķināsieties, ir 100 grami no kopējā trauka svara. Turklāt daži pārtikas produkti, gatavošanas procesā mijiedarbojoties ar ūdeni, maina to svaru: graudaugi un makaroni tiek vārīti, absorbējot ūdeni, un, aprēķinot kaloriju saturu, jums būs jāņem vērā tikai sausā produkta svars. Gaļa, desas un mājputni, gluži pretēji, tiek vārīti, daļu masas piešķirot ūdenim. Visas šīs produktu svara izmaiņas jāņem vērā tikai tad, ja gatavošanas laikā pats maināt trauka sastāvu, piemēram, makaronu gatavošanas laikā iztukšojiet ūdeni, un daļa no tiem paliek makaronos vai izņem kaulus no gaļa, bet tās svars samazinās.
2. solis
Piemēram, vārītu makaronu kaloriju satura aprēķins. Nosver 200 g makaronu, vāra līdz vārīšanai. Pēc ūdens iztukšošanas vēlreiz nosveriet, atceroties atņemt trauku svaru. Piemēram, jūs saņēmāt 385 g. "Gatavošanas koeficients" (galīgās masas attiecība pret sākotnējo masu) šajā gadījumā ir 385/200 = 2, 825. Iegūtā koeficienta izmantošanai ir divas iespējas: pirmā - ja jūs lietojat gatavo produktu tieši, otrais - jūs to izmantojat, gatavojot ēdienu ar vairākām sastāvdaļām.
3. solis
Pirmajā variantā jūs vienkārši sadaliet savas porcijas masu ar iegūto koeficientu un aprēķiniet kaloriju saturu iegūtajai masai kā parasti. Otrā iespēja ir grūtāka, jo jūs nezināt produkta daudzumu porcijā, jo tas ir sajaukts ar citām sastāvdaļām. Tādēļ labāk ir pārrēķināt, ņemot vērā iegūto koeficientu, produkta kaloriju saturu 100 g, nevis tā masu pēc vārīšanas. Piemēram, makaroniem no iepriekš minētā piemēra šī vērtība būs šāda: 321 (kaloriju saturs 100 g sausu makaronu) / 2, 825 = 113, 63.
4. solis
Piemērs: flotes makaroni. Sastāvdaļas: 120 g makaronu, 160 g ūdens, 850 g maltas gaļas, 47 g sīpola, 12 g sviesta. Vāriet tos, iztukšojiet ūdeni. Izrādījās 375 g. Vārīšanas koeficients bija 3, 125. Summējiet visu pārējo sastāvdaļu kaloriju saturu un daliet summu ar to kopējo svaru. Jūs saņemsiet 129 kcal - tas ir gatavās maltās gaļas kaloriju saturs. Lai aprēķinātu galīgo ēdienu, izmantojiet sauso makaronu masu un sadaliet kaloriju saturu ar iepriekš iegūto koeficientu.
5. solis
Tādējādi 100 g vārītu makaronu kaloriju saturs šajā piemērā būs 102,72 kcal, un 120 g kaloriju saturs būs 123,26 kcal. Tagad atkal saskaitiet jau pagatavoto makaronu un gatavās maltās gaļas kalorijas un daliet to ar kopējo svaru. Tātad 100 g jūras makaronu kaloriju saturs mūsu piemērā būs 126, 43 kcal uz 100 g.
