Tradicionālo krievu pankūku kaloriju saturs nav tik liels. Bieži vien tiem paredzētajā pildījumā vai mērcē tiek iekļauti visvairāk "smagie" produkti. Tomēr svarīga pankūku priekšrocība ir tā, ka to uzturvērtību var diezgan viegli pazemināt.
Cik daudz kaloriju ir pankūkās
Pēc uztura speciālistu domām, šī tradicionālā krievu ēdiena “kaitējums” ir stipri pārspīlēts: parasti 100 g pankūku kaloriju saturs svārstās no 230-300 Kcal, atkarībā no receptes un gatavošanas tehnikas. Bīstamība ir pārēšanās, bet tas ir piemērots arī attiecībā pret citiem, pilnīgi atšķirīgiem ēdieniem.
Ir zināms arī tāds veids, kā samazināt kaloriju saturu pankūkās: olu vietā mīklai pievieno tikai iepriekš labi saputotus proteīnus.
Kā jūs varat samazināt kaloriju saturu
Jūs varat ievērojami samazināt pankūku uzturvērtību, aizstājot sastāvdaļas (daļēji vai pilnībā) ar mazāk kaloriju sastāvdaļām. Cik daudz produktu var ziedot, neapdraudot ēdiena garšu un kvalitāti, saimniece izlemj empīriski.
Pankūku mīklai krējuma vai piena vietā ņemot sūkalas vai minerālūdeni (ar iepriekš izdalītu gāzi), jūs varat iegūt vēl zemākas kaloritātes, bet ļoti garšīgu ēdienu. Pēc dažu mājsaimnieču teiktā, vārot pankūkas "uz minerālūdens", viņas bija patīkami pārsteigtas par rezultātu, atsakoties turpmāk lietot pienu. Tiek uzskatīts, ka, pareizi ievērojot recepti, pankūkas ir ļoti maigas un gaisīgas.
Ja pankūku pildīšanai izmantojat svaigus ābolus (bez pievienota cukura), dārzeņu maisījumu, biezpienu ar zemu tauku saturu, rīsus ar malto gaļu pareizajā proporcijā, varat arī ievērojami samazināt gatavā ēdiena kaloriju saturu.
Pankūku uzturvērtība ir atkarīga arī no to tauku satura. Ja mīklai pievienojat nedaudz augu eļļas un izmantojat īpaši pārklātu pannu, pirms katras pankūkas jums nav jāpievieno eļļa. Tādējādi jūs varat ievērojami samazināt gatavā produkta tauku saturu un līdz ar to arī kaloriju saturu.
Skābo krējumu var aizstāt ar svaigu un diezgan biezu kefīru, tādējādi samazinot “mērces” kaloriju saturu no 230–250 līdz 60–70 Kcal. Pašmāju ievārījums var būt arī lielisks papildinājums svaigi ceptām pankūkām.
Visvairāk kaloriju saturošās pankūkas
Domājot par konkrētā ēdiena kaloriju saturu, ne visi vēlas samazināt uzturvērtību. Dažos gadījumos mājsaimnieces mēdz gatavot, gluži pretēji, vairāk kaloriju pankūkas - ja ziemas rītā tās piedāvājat bērniem brokastīs, jūs nevarat baidīties, ka staigājot, spēlējot sniega bumbas, tās sasalst. Palielināt pankūku kaloriju saturu var gan ar mīklas sastāvdaļu palīdzību (krējums, krējums, cukurs, olu daudzums un kvalitāte utt.), Gan izmantojot piemērotu pildījumu un mērci (šķiņķis ar siers, taukains biezpiens un skābs krējums, maisījums no mērcētiem žāvētiem augļiem ar pievienotu cukuru utt.).
