Ēdinošos hačapuri var pagatavot ne tikai cepeškrāsnī, bet arī pannā. Šī ātrā iespēja ir lieliski piemērota brokastīm vai sātīgām vakariņām; veiksmīga recepte palīdzēs pat negaidītu viesu ierašanās gadījumā.
Ātrais hačapuri pannā: gatavošanas iespējas
Khachapuri - sātīgas kūkas ar sieru un zaļumiem, kas pagatavotas no neraudzētas, dvesmīgas, rauga mīklas. Ir desmitiem variāciju, kas nosaukti pēc vietas, no kuras nāk šī vai tā recepte. Parasti hačapuri cep cepeškrāsnī, bet mājās viņi uz pannas bieži gatavo ātru vai slinki iespēju. Receptes būtība ir visu komponentu kombinācija un kūka ātra cepšana no abām pusēm.
Gruzijā tradicionālos konditorejas izstrādājumus gatavo, pamatojoties uz jogurtu. Krievijā nav viegli iegūt šo fermentēto piena produktu, taču to ir pilnīgi iespējams aizstāt ar kefīru, jogurtu, skābo krējumu. Tiem, kam nepatīk jaukt ar mīklu, jāizmēģina khačapuri, kas gatavots no gatavas plānas pitas maizes.
Otra svarīgā sastāvdaļa ir siers. Mājās tiek plaši izmantoti suluguni, fetas siers vai biezpiens, taču ir piemērotas arī cietās šķirnes. Siers jāpapildina ar svaigiem vai sausiem zaļumiem. Varat arī eksperimentēt ar garšvielām, izmēģinot gatavus maisījumus vai pievienojot atsevišķas garšvielas pēc garšas.
Slinks khačapuri ar sieru: klasiska recepte
Svarīgs nosacījums nav taupīt pildījumu un garšot to ar zaļumiem: cilantro, pētersīļiem, timiānu un baziliku. Tieši aromātiskie augi siera kūkām piešķirs atpazīstamu kaukāziešu garšu. Garšvielu proporcijas var mainīt pēc garšas. No norādītā produktu skaita tiks iegūti 2 lieli hačapuri.
Sastāvdaļas:
- 1, 5 glāzes zema tauku satura kefīra;
- 2 olas;
- 100 g biezpiena;
- 150 g jebkura cieta siera;
- 100 g kviešu miltu;
- 0,5 tējk sāls;
- malti melnie pipari;
- garšvielas pēc garšas;
- ķekars svaigu garšaugu (pētersīļi, cilantro, dilles, portulaks, savvaļas ķiploki);
- augu eļļa bez smaržas.
Kārtojiet zaļumus, mazgājiet, nosusiniet un smalki sagrieziet. Kefīru ielej dziļā traukā, pievieno sasmalcinātus zaļumus un olas. Sieru sarīvē uz rupjas rīves, pievieno kopējai masai. Ielieciet biezpienu tur. Lai khačapuri būtu sulīgs un bagātīgs pēc garšas, labāk ir izmantot mājās gatavotu biezpienu, svaigu un bez cietiem gabaliņiem. Produkts ar zemu tauku saturu nedarbosies, kūka izrādīsies sausa.
Mīklā ielej garšvielas. Viņu izvēle ir atkarīga no personīgajām gaumes vēlmēm. Parasti viņi izmanto sausu garšaugu, paprikas, ķimeņu, koriandra komplektu jebkurā proporcijā. Arī svaigi malti melnie pipari nekaitē. Masu sajauciet ar koka lāpstiņu līdz viendabīgai masai, pa daļām pievienojiet izsijātus kviešu miltus. Mīklai jābūt pietiekami plānai, bet ne ūdeņainai.
Eļļojiet biezu sienu pannu ar augstām malām ar augu eļļu. Ielejiet maisījumu uz apsildāmas virsmas ar nelielu kausu, vienmērīgi sadalot to uz pannas. Cepiet produktu uz mazas uguns apmēram 5 minūtes.
Kad khachapuri vienā pusē ir apbrūnināts, mīklas izstrādājumu apgriež ar plašu plakanu lāpstiņu un turpina cept. Gatavo kūku ielieciet uz sasildītas plakanas plāksnes, sagrieziet lielos gabaliņos un nekavējoties pasniedziet. Slinki khačapuri ir īpaši garšīgi, ja tie ir karsti. Produktu var dekorēt ar svaigiem zaļumiem. Gruzīnu mērces, piemēram, tkemali un satsebeli, tiek pasniegtas atsevišķi.
Khachapuri ar fetas sieru: vienkārša mājas recepte
Siera kūkas ar fetas sieru satur mazāk kaloriju, sāļš, ar zemu tauku saturu produkts labi sader ar pikantiem zaļumiem un svaigu plānu mīklu. Khachapuri var pagatavot porcijās, kas atgādina pankūkas.
Sastāvdaļas:
- 1 glāze kefīra vai jogurta;
- 2 ēd.k. l. biezs skābs krējums;
- 200 g fetas siera;
- 1 ola;
- 1 glāze kviešu miltu
- sāls;
- malti melnie pipari;
- augu eļļa cepšanai;
- zaļumi (pētersīļi, cilantro, dilles).
Sieru sarīvē vai smalki sagriež ar asu nazi. Nomazgājiet zaļumus, nosusiniet, sasmalciniet. Dziļā traukā sajauciet kefīru ar skābo krējumu, olu, sāli un pipariem. Daļās pievieno izsijātus miltus, kārtīgi samaļ tā, lai mīklā nebūtu gabaliņu. Pievieno sieru un zaļumus, atkal samaisa.
Cepšanas traukā uzkarsē nedaudz augu eļļas, ielej mīklu ar kausu, veidojot apaļas mazas kūkas. Cepiet no abām pusēm līdz zeltaini brūnai. Pārliecinieties, vai mīkla ir cepta iekšpusē, caurdurot hačapuri ar zobu bakstāmo vai dakšiņu. Novietojiet priekšmetus uz papīra dvieļa, lai absorbētu lieko eļļu. Pasniedziet uz sasildītām plāksnēm, kas rotātas ar svaigiem zaļumiem.
Lavaša khačapuri: instrukcijas pa solim
Garšīgu karsto uzkodu var pagatavot ceturtdaļas stundas laikā, pat nemīcot mīklu. Tā vietā viņi izmanto gatavu armēņu lavašu. Plānas loksnes ātri iemērc ar mitru pildījumu, hačapuri ir maigi un ļoti garšīgi.
Sastāvdaļas:
- 200 g plānas pitas maizes;
- 2 olas;
- 150 g mājas biezpiena;
- 150 g suluguni;
- 1 tējk dārzeņu eļļa;
- jebkuri svaigi garšaugi;
- svaigi malti melnie pipari.
Sarīvē suluguni sieru un sajauc ar biezpienu. Pievienojiet smalki sagrieztus zaļumus un olu, labi samaisiet. Pildījumu nav nepieciešams sālīt, ja vēlaties, pievienojiet melnos piparus.
Sagrieziet plānu pitas maizi kvadrātiņos, kuru malas ir 15 cm vai nedaudz vairāk. Izklājiet tos uz tāfeles, izklājiet pildījumu vienmērīgā kārtā. Salieciet pita maizes gabaliņus aploksnēs. Sakuliet olu un pārklājiet hačapuri sagataves.
Eļļojiet biezu sienu pannu ar augu eļļu. Ielieciet aploksnes pa vienai un apcepiet tās līdz zeltaini brūnai. Pasniedziet karstu hačapuri ar pikantu tomātu vai plūmju mērci.
Plānos hačapuri var izkārtot arī tradicionālas plātsmaizes vai ruļļa formā, sagriezt gabaliņos un cept pannā.
