Gruzīnu konditorejas izstrādājumi Khachapuri ir pīrāgs ar sieru vai fetas sieru. Šo ēdienu gatavo no rauga vai neraudzētas mīklas. Izrādās ļoti garšīgs hačapuri no kārtainās mīklas. Lai šim konditorejas izstrādājumam būtu tradicionāla garša, sagatavošanas laikā jāievēro pareizās proporcijas: mīklas un pildījuma attiecībai jābūt vienai pret vienu.
Lai pagatavotu hačapuri ar sieru no kārtainās rauga mīklas, jums ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- ola - 5 gab.;
- raugs - 15 g;
- piens - 400 ml;
- skābs krējums - 200 g;
- cukurs - 1 ēdamkarote;
- kviešu milti - 800 g;
- sāls - šķipsna;
- mīkstais siers - 250 g;
- sviests - 6 ēdamkarotes
Tvertnē apvienojiet cukuru, raugu, sāli un siltu pienu. Pievieno trīs olas, miltus un mīca mīklu. Kad tas ir gandrīz gatavs, pievienojiet iepriekš izkausētu sviestu. Izņemiet mīklu, lai tā nostāvētos divas stundas. Šajā laikā vairākas reizes to saburziet.
Tagad sagatavo pildījumu. Lai to izdarītu, paņemiet jebkuru mīkstu sieru (Adyghe, suluguni vai citu). Izgrieziet to plānās šķēlēs.
Sieram pildījumā jābūt sāļākam nekā parastajam. Ja siers ir pārāk sāļš, iepriekš to var iemērc ūdenī.
Ielieciet sagriezto sieru bļodā, pievienojiet olu un sviestu. Viegli sasmalciniet. Sadaliet mīklu divās daļās. Izrullē šķēles cepšanas trauka lielumā. Uzlieciet pildījumu uz viena no slāņiem, pārklājiet pīrāgu ar otro. Cieši saspiediet khachapuri malas.
Pārnest hačapuri uz iepriekš ieeļļotu un uzkarsētu trauku. Ievietojiet trauku cepeškrāsnī un cepiet divdesmit minūtes 220 ° C temperatūrā. Pirms pasniegšanas apcep ceptas preces ar izkausētu sviestu.
Lai pagatavotu khačapuri ar kārtainās mīklas sieru, jums būs nepieciešams:
- sviests - 200 g;
- margarīns - 200 g;
- olas - 5 gab.;
- ūdens - 2 glāzes;
- sāls - 1 tējkarote;
- etiķis - 3 ēdamkarotes;
- kviešu milti - 250 g;
- fetas siers - 500 g.
Mīca elastīgā mīklā ar sviestu, margarīnu, četriem dzeltenumiem, ūdeni, etiķi, sāli un miltiem. Ielieciet to ledusskapī uz trīsdesmit līdz četrdesmit minūtēm.
Izņemiet mīklu no ledusskapja un sadaliet to četrās vienādās daļās. Plāni izrullē. Eļļojiet katru slāni ar eļļu un sarullējiet to. Pārnes pusstundu ledusskapī.
Vēlreiz izrullējiet mīklas gabaliņus, bet šoreiz salieciet tos aploksnē. Ielieciet to ledusskapī. Fetas sieru sagrieziet sloksnēs, pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus, 20 gramus sviesta, olu, samaisiet.
Ja pildījumam tiek izmantots pārāk sāļš fetas siers, to var sajaukt ar rīvētu sieru.
Mīklu izrullē līdz piecu milimetru biezumam. Izgrieziet lapu kvadrātos. Uz katra kvadrāta ielieciet pildījumu, salieciet aploksnē un saspiediet malas.
Cep trauku pannā, kas pārklāta ar vāku, līdz zeltaini brūnai. Pēc astoņām līdz desmit minūtēm pagrieziet hačapuri uz otru pusi. Šoreiz jums nav nepieciešams pārklāt pannu ar vāku. Kad ēdiens ir apbrūnināts, varat to ievietot traukā. Khačapuri tūlīt pēc cepšanas pārlej ar izkausētu sviestu.
Khachapuri gatavo ne tikai ar sieru vai fetas sieru. Populārs ir arī ēdiena variants ar gaļas pildījumu. Sagatavot šādu pildījumu ir diezgan vienkārši. Lai to izdarītu, apvienojiet smalki sagrieztus sīpolus, ķiplokus, bulgāru piparus un cilantro. Dārzeņu maisījumam pievienojiet cūkgaļu vai maltu liellopa gaļu, sāli un adžiku. Lai iegūtu lielāku hačapuri sulīgumu, sasmalciniet arī pusi tomātu un pētersīļus. Rūpīgi samaisa. Pildījums ir gatavs.
