Lula kebabs attiecas uz austrumu virtuvi un ir uz iesmiem cepts malts gaļas gabals. Šo gaļas delikatesi tradicionāli gatavo no jēra, pievienojot speķi un lielu daudzumu sīpolu.
Tas ir nepieciešams
-
- - 1 kg jauna jēra gaļa;
- - 50-70 g cirtainu tauku;
- - 5 gabali. sīpoli;
- - 1 citrons;
- - sāls
- garšviela
- zaļumi pēc garšas.
Instrukcijas
1. solis
Nomazgājiet gaļu no plēvēm un cīpslām, nosusiniet uz papīra dvieļa. Labākā izvēle kebabu pagatavošanai ir jērs vai jauna aitas gaļa. Notīriet sīpolus. Sasmalciniet mīkstumu, tauku asti un sīpolu mazos kubiņos ar ļoti asu nazi. Vai arī sasmalciniet sastāvdaļas gaļas mašīnā, blenderī. Aitu taukus var aizstāt ar speķi vai sviestu.
2. solis
Gaļai pievienojiet sāli, piparus un citas garšvielas pēc vēlēšanās, samaisiet. Ir ļoti svarīgi kārtīgi samīcīt malto gaļu kebabam, lai kotletes cepšanas laikā nesadalītos un nenoslīdētu no iesmiem. Vispirms ar rokām labi samīca malto gaļu un pēc tam dažas minūtes to sita uz koka dēļa, līdz masa kļūst elastīga un viskoza. Pēc tam atstājiet gatavo malto gaļu 1, 5-2, 5 stundas aukstā vietā.
3. solis
Veidojiet malto gaļu iegarenās desās, konusveida virzienā uz galiem. Periodiski samitriniet plaukstas aukstā sālsūdenī, lai gaļa nepieliptu pie rokām. Viegli sasieniet kotletes gareniski uz iesmiem un papildus sasmalciniet malto gaļu no visām pusēm, lai tā būtu labāk nostiprināta.
4. solis
Sagatavojiet grilu. Cepiet kebabu virs karstām oglēm, atkal un atkal pagriežot iesmus. Nepārsedziet gaļu uz uguns, pretējā gadījumā tā izžūs. Ja caurdursiet gatavo kebabu ar asinātu koka nūju, no tā izlīs skaidra sula.
5. solis
Novietojiet kebabus uz stiepļu plaukta, ja tos gatavojat mājās. Uz cepeškrāsns dibena ievieto pilošu pannu. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 250 ° C. Cepiet desas 15 minūtes vienā pusē un pēc tam vēl 5 minūtes otrā pusē.
6. solis
Noņemiet iesmus no grauzdētajiem brūnajiem kebabiem, pēc vēlēšanās apkaisa ar maltu sumaku un ietiniet sasmalcinātā pitas maizē. Pasniedz nekavējoties. Lula kebabiem piedāvājiet zaļumus, sīpolu gredzenus, ceptus tomātus, tkemali mērci.
