Sālīti kāposti ir garšīgs un veselīgs produkts, kas piemērots visu veidu ēdienu pagatavošanai. Kāpostu zupa, salāti, sautējumi, borščs, klimpas - tā ir neliela daļa ēdienu, kas ir daudz garšīgāki ar sālītiem kāpostiem nekā ar svaigiem.
Kāposti ir dārzeņi, kurus dārznieki ievāc pēdējos. Fakts ir tāds, ka kāposti nebaidās no sala un viegli panes vieglas sals līdz -5 grādiem. Ja jums neizdevās izņemt kāpostus no dārza pirms pirmā sala, neuztraucieties, jo nesagriezti kāposti nemaz nemainīs garšu, vienkārši ļaujiet tam dabiski atkausēt, un tad jūs varat tos nogriezt un sākt sālīt.
Ja sagrieztie kāposti ir sasaluši (nakts temperatūra nokritās līdz atzīmei vismaz -5 grādiem), tad tas ir piemērots arī sālīšanai. Vai jums patīk kraukšķīgi kāposti? Pēc tam noņemiet pirmās piecas līdz septiņas lapas no kāpostu galvām (viss kāposti nesasals vienā naktī), un pārējās varat droši sasmalcināt un raudzēt.
Mīļotājiem kāpostu zupa, borščs un dārzeņu sautējums nevajadzētu uztraukties par to, ka kāposti ir sasaluši. Galu galā jūs varat arī sālīt saldētus kāpostus, vienīgais, kas jāņem vērā, kāposti būs nedaudz mīkstāki nekā svaigi sālīti. Tomēr šādi kāposti ir ideāli piemēroti karstu ēdienu pagatavošanai.
Tikai sālīšanai neder tikai kāposti, kas sasaluši un atkausēti vairāk nekā divas reizes. Šādi kāposti, ja tie ir sālīti, ātri pasliktināsies, ēdieni no tā jums daudz nepatiks. Tāpēc es iesaku jums šo dārzeņu raudzēt ne vēlāk kā pirmajā sals vai sagriezt kāpostus pirms sasalšanas temperatūras iestāšanās un uzglabāt pagrabā līdz sālīšanai (vai jebkurā vēsā vietā, kur dārzeņus sals neietekmēs.). No iepriekš minētā mēs varam secināt: jūs varat sālīt saldētos kāpostus, bet tie būs mazāk kraukšķīgi. Dārzeņi, kas ir sasaldēti un atkausēti trīs vai vairāk reizes, nav piemēroti sālīšanai.
