Fermentēti kāposti saskaņā ar visiem noteikumiem ir garšīgs un veselīgs produkts. Un tas padara to par ne tikai stingru gatavošanas receptes ievērošanu, bet arī kompetento trauka izvēli, kurā ēdiens tiek raudzēts.
Ir zināms, ka kāpostu marinēšanai visvairāk dod priekšroku koka, emaljētiem un stikla traukiem, jo tie saskarē ar skābēm neizdala kaitīgas vielas. Tomēr šodien ne katrai saimniecei ir, piemēram, koka vanna vai piemērota izmēra emaljēta panna, kurā būtu ērti sagatavot kāpostus ziemai. Ja nav nepieciešamās tvertnes, bieži rodas jautājumi par tvertņu, kas izgatavoti no noteiktiem materiāliem, izmantošanu fermentācijai.
Vai ir iespējams kāpostus raudzēt plastmasas pārtikas spainī
Plastmasas spaiņi ir sadzīves priekšmeti, kas atrodami katrā mājā. Un tieši tos daudzi mājsaimnieces izmanto kāpostu marinēšanai. Izdomāsim, vai tajos ir droši novākt marinētos gurķus, vai plastmasas trauku izmantošana ietekmē gatavo produktu garšu.
Tātad, skābēti kāposti absorbē dažādas smakas, un, tā kā spaiņi ir izgatavoti no plastmasas ar visu veidu piemaisījumiem, vairumā gadījumu galaproduktam ir nepatīkama pēcgarša. Rūgšanas laikā veidotā skābe vienā vai otrā veidā mijiedarbojas ar plastmasu, tāpēc apstrādājamās daļās nonāk kaitīgas vielas. Ir vērts atzīmēt, ka pašlaik tirgū ir plastmasas spaiņi, kas īpaši paredzēti aukstam ēdienam. Jā, tos vēlams izmantot, lai uzglabātu beztaras produktus: cukuru, graudaugus, miltus un citus, taču tie ir diezgan piemēroti kāpostu marinēšanai, ja ievērojat noteiktus noteikumus:
- ēdienam var izmantot tikai traukus (uz spaiņiem ir īpaša etiķete);
- sagatavēm labāk ņemt bezkrāsainas plastmasas spaiņus (piemēram, neilona vāku);
- Jauns spainis ir obligāti jāizskalo 2-3 reizes, pēc tam to līdz augšai piepilda ar ūdeni un atstāj uz dienu;
- spaini vislabāk izmantot tieši pirms skābēšanas pabeigšanas. Gatavus kāpostus nav vēlams uzglabāt spainī, tos vajadzētu pārnest, piemēram, uz stikla burkām, jo tie atrodas katrā mājā.
