Lai ilgstoši saglabātu kāpostu ražu, daudzi šos dārzeņus raudzē / sālīs, procedūrai izvēloties piemērotus traukus. Fakts ir tāds, ka ne visi ēdieni ir piemēroti fermentācijai.
Ļoti populāri ir alumīnija trauki podu, kausu, pannu un citu lietu veidā. Šajā ziņā nav nekā pārsteidzoša, jo no šī materiāla izgatavotajiem traukiem ir zemas izmaksas, izturība pret koroziju, savukārt izcilas siltumvadītspējas un viegluma dēļ ar to ir ļoti ērti strādāt.
Tomēr šeit beidzas šādu ēdienu priekšrocības. Fakts ir tāds, ka šie piederumi bieži tiek izgatavoti nevis no tīra alumīnija, bet no sakausējuma, kas satur svinu, arsēnu, cinku, beriliju utt., Ja nepareizi lieto, šīs vielas var nonākt cilvēka ķermenī. Alumīnija trauki ir piemēroti tikai tādu ēdienu gatavošanai, kas satur minimālu skābju daudzumu, piemēram, buljonus, zivis, gaļu, zupas, makaronus utt., Bet marinētu gurķu, kāpostu zupas, kompotu pagatavošanai labāk izvēlēties traukus no cita materiāls. Galu galā, kā jūs zināt, skābe iznīcina metālus, un skābes saturošu trauku pagatavošana alumīnija traukā noteikti novedīs pie metāla daļiņu iekļūšanas pārtikā.
Tagad par skābētiem kāpostiem. Ja kāpostus raudzē alumīnija pannā, tad aizsargplēve, kas pārklāj alumīniju, skābju ietekmē vienkārši sabruks, kā rezultātā gatavais produkts būs kaitīgs, un tā garša nemainīsies uz labo pusi.
Ja jūs esat izvēlējies, kā raudzēt kāpostus, tad dodiet priekšroku traukiem, kas izgatavoti no neitrāliem materiāliem - emaljētiem, koka, stikla. Emaljēti podi un trauki, koka kubli un stikla burkas ir ideāli konteineri kāpostu kodināšanai / marinēšanai.
