Gardas pastas pie mums nonāca no turku tautām. Smaržīgam ēdienam ar ceptu garozu mūsdienu interpretācijā papildus gaļai ir daudz citu pildījumu - dārzeņu un liesa. Bet šie sarkanie pīrāgi atšķiras ne tikai ar pildījumu, bet arī mīklas receptes pastijām ir dažādas. Viena lieta visās receptēs paliek nemainīga - pastām mīklai jābūt bez rauga.
Klasiskā mīklas versija pastām ar miltiem un ūdeni
Saskaņā ar tradicionālo konditorejas izstrādājumu mīklu mums ir nepieciešami ļoti maz produktu: pāris glāzes miltu, 1 glāze karsta ūdens, nedaudz augu eļļas un sāls pēc garšas.
Pamatnoteikums jebkuras mīklas pagatavošanai konditorejas izstrādājumiem ir tāds, ka miltus jāpārsijā caur sietu. Šī ir klasika, un to nevajadzētu atstāt novārtā. Nu, ja tikai kāds vēlas veikt eksperimentu salīdzināšanai. Tad viss ir vienkārši (tā kā produktu daudzums ir minimāls): glāzē verdoša ūdens pievieno sāli, augu eļļu, pēc tam stikla saturu pamazām ielej traukā ar izsijātiem miltiem un mīca mīklu. Mīciet mīklu, līdz tā kļūst elastīga, pārstāj turēties pie rokām un galda. Tad ļaujiet tai atpūsties stundu vai divas, un tikai pēc tam jūs varat pagatavot pastas no jebkura izvēlēta pildījuma.
Mīklas konditorejas izstrādājumiem ar degvīnu
Mīkla konditorejas izstrādājumiem ar degvīnu ir ideāli piemērota konservatīviem cilvēkiem, tiem, kas pat gatavošanā ievēro klasiskos kanonus un nevēlas no jauna izgudrot riteni. Galu galā degvīnu konditorejas izstrādājumiem pievieno tikai un vienīgi, lai garoza būtu kraukšķīga. Visnopietnākie zobārstnieki var neuztraukties par alkohola sajūtu pīrāgos - tā vienkārši nepastāv, jo termiskās apstrādes laikā degvīns iztvaiko.
Mīklas recepte pastijām ar degvīnu ir tikpat vienkārša kā klasiskā. Produktu sastāvs ir vienāds, tikai papildus visam mēs pievienojam ēdamkaroti degvīna.
Mīklu čeburekiem uz kefīra
Mīkla konditorejas izstrādājumiem uz kefīra izrādās apbrīnojami mīksta un nesacietē pat nākamajā dienā, ja pēkšņi neizdevās apēst visus pagatavotos pīrāgus uzreiz.
Sastāvdaļas mīklai konditorejas izstrādājumiem uz kefīra: puse kilogramu miltu, 1 glāze svaiga (ne skāba) kefīra, 1 vistas ola un sāls.
Mīklas pagatavošana konditorejas izstrādājumiem uz kefīra nav grūtāka nekā uz ūdens. Kefīru apvieno ar neapstrādātu olu un sāli, kārtīgi sakuļ ar dakšiņu, pamazām pievienojot miltus. Mīciet mīklu. Tas nedrīkst būt pārāk mīksts un pielipt pie galda un rokām, bet arī to nedrīkst padarīt cietu. Kā vienmēr, mēs viņam dodam iespēju kādu laiku "atpūsties" un pēc tam turpināt gatavoties pastām.
Choux konditorejas izstrādājumi čeburekiem
Iespējams, ka mūsu mājsaimnieču vidū vispopulārākais ir pastas konditorejas izstrādājums. Droši vien tāpēc, ka pat auksts laikā tas paliek mīksts. Šai receptei varat pievienot tējkaroti degvīna.
Maizes konditorejas izstrādājumiem pastām mums nepieciešami šādi produkti: pāris glāzes miltu, puse glāzes ūdens, ēdamkarote augu eļļas, ola un sāls.
Kā pagatavot pastas konditorejas izstrādājumus. Vāra ūdeni nelielā katliņā, pievienojot sāli un karoti augu eļļas. Pēc ūdens vārīšanās izslēdziet uguni un ielejiet bļodā pusi glāzes miltu, ātri visu samaisiet un ļaujiet tam nedaudz atdzist, lai ola nevārītos. Pievienojiet olu nedaudz atdzesētajam maisījumam, mīciet un ielieciet bļodā ar pārējiem miltiem. Mīciet mīklu, kā vienmēr, dodot laiku nokārtoties.
Padoms: kad mīklu velmējat pastās, saspiediet to nevis ar rokām, bet ar dakšas zariem. Izrādās tik daudz glītāka.
