Vistas tabaka ir tradicionāls gruzīnu virtuves ēdiens, kas padomju laikos obligāti tika iekļauts restorānu ēdienkartē. Tas ir diezgan vienkārši pagatavojams, bet ļoti garšīgs ēdiens, kas ir lieliski piemērots jebkuram gadījumam, vai tas būtu parastas ģimenes vakariņas, draudzīgs pikniks vai svētku mielasts.
Tas ir nepieciešams
- - vistas svars 700-800 g;
- - 1, 5 ēd.k. dārzeņu eļļa;
- - 2 ēd.k. ghee;
- - 0,5 ēd.k. citronu sula;
- - 2-3 ķiploka daiviņas;
- - 3 ēd.k. skābais krējums;
- - sāls;
- - muskatrieksts;
- - malti melnie pipari;
- - zaļumi.
Instrukcijas
1. solis
Sagatavojiet vistu: noskalojiet liemeni ar aukstu ūdeni, nosusiniet ar papīra dvieli, nogrieziet vecās vietas un lieko ādu. Vistu sagrieziet gareniski gar krūtīm, nedaudz pagriežot uz priekšu, un salauziet ribu kaulus. Apgrieziet liemeni otrādi, plakani uz griešanas dēļa un labi sita no abām pusēm, uzmanoties, lai nesabojātu ādu. Vistu ieteicams turēt pēc iespējas plakanāku.
2. solis
Liemeni berzē ar sāli, maltiem melnajiem pipariem, rīvētu muskatriekstu. Sajauciet augu eļļu, citronu sulu, notīriet ar visām vistām malām un atstājiet marinēties istabas temperatūrā 2 stundas.
3. solis
Sasmalciniet ķiplokus ar naža plakano pusi un smalki sagrieziet. Liemeņa gaļīgajās daļās veiciet mazus griezumus un ķiplokus iebāziet vistas gaļā. Eļļojiet ādu ar skābu krējumu.
4. solis
Tabakas vistas tradicionāli tiek ceptas īpašā pannā, ko sauc par tapa. Tās plakanais, smagais vāks nospiež liemeni un nodrošina vienmērīgu gatavošanu. Cepšanas pannas ar vākiem, kas aprīkoti ar skrūvju presi, kalpo tam pašam mērķim. Ja jums nav šādu piederumu, izmantojiet pieejamos virtuves piederumus.
5. solis
Sildiet gī pannā, pievienojiet nedaudz melnos piparus un nolieciet liemeni ar iekšpusi uz leju. Vistas virsū novietojiet plakanu vāku, lielu plāksni, katla vāku, kastroli vai citu pannu. Ir svarīgi, lai šī ēdiena diametrs būtu nedaudz mazāks par pannas diametru, kurā mājputni tiek cepti, un virsma būtu pēc iespējas līdzena.
6. solis
Pēc liemeņa noklāšanas ar smagu apspiešanu nospiediet to. Piemēram, jūs varat ievietot lielu burku vai katlu ar ūdeni, akmeni vai jebkuru citu priekšmetu, kas cāli labi turēs pret pannu.
7. solis
Liemeni apcep uz vidējas uguns 15-20 minūtes, apgāž uz otru pusi un vēl 15-20 minūtes ļauj to sagatavot zem spiediena. Ielieciet gatavo tabakas vistu uz trauka un apkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem.
8. solis
Sagatavojiet mērci. Atlikušajos taukos pannā apcep smalki sagrieztus ķiplokus, pievieno 2 ēd.k. skābo krējumu, visu samaisa un vāra uz mērenas uguns 5 minūtes. Pasniedziet tabakas vistas mērci atsevišķi mērces laivā.
