Tiek uzskatīts, ka pīles vārīšana prasa bagātīgu kulinārijas pieredzi, jo šī putna gaļa ir diezgan grūts. Mūsdienu mājsaimniecēm tam ir nepieciešama tikai lēna plīts. Šī ērtā tehnika atvieglo pīles cepšanu vai sautēšanu tā, lai tā kūst mutē.
Visa grauzdēta pīle lēnā plītī
Sastāvdaļas:
- mazs pīles liemenis (1, 5-1, 8 kg);
- 2 lieli zaļie āboli;
- 0,5 tējk malti melnie pipari;
- 1/3 tējk žāvēts rozmarīns;
- 1 tējk sāls;
- 2 ēd.k. dārzeņu eļļa;
Jums būs nepieciešams arī:
- bieza adata;
- nekrāsoti diegi.
Laba pīle nav atrodama veikalos un lielveikalos, bet gan tirgū. Zemniecisko putnu var atšķirt ar dzeltenīgu nokrāsu un biezu tauku slāni, kas redzams zem ādas.
Nomazgājiet pīli un nosusiniet ar bieziem papīra dvieļiem. Ābolus pārgriež uz pusēm, nemizojot, serdi un plānās šķēlēs. Liemeni piepilda ar augļu ķīļiem un ar diegiem uzšauj bedrīti. Berzējiet to ar sāli, melnajiem pipariem un rozmarīnu un ļaujiet sēdēt 15-20 minūtes.
Multivarkas bļodas apakšā ielejiet augu eļļu un uzkarsējiet to. Ielieciet pildīto pīli traukā un nolaidiet vāku. Displejā izvēlieties Cepšanas režīmu un iestatiet taimeri uz pusstundu. Pēc tam apgrieziet putnu un pagatavojiet to vēl 30 minūtes.
Sautēta pīle ar dārzeņiem lēnā plīts
Sastāvdaļas:
- pīle 1, 3-1, 6 kg;
- 800 g kartupeļu;
- 2 sīpoli;
- 2 burkāni;
- 3 ēd.k. galda etiķis;
- 5 lauru lapas;
- 5-6 zirņi melno piparu;
- 0,5 tējk malti pipari;
- 1, 5 tējk sāls;
- 20 g dilles un pētersīļi.
Sagatavojiet pīli, ja nepieciešams, nogrieziet lieko ādu. Pagatavojiet marinādi, sajaucot 1,5 L ūdens un etiķa. Putni ievieto dziļā traukā, pārklāj ar skābu šķidrumu, iemet 3 lauru lapas un piparus. Atstājiet to marinēt 4 stundas vai nakti.
Lai pirms sautēšanas mīkstinātu pīli, etiķi var aizstāt ar citronu sulu, un pikantai garšai pievienojiet sojas mērci, sausu baltvīnu, apelsīnu vai ābolu sulu.
Izņem liemeni, nosusini un sagriež gabalos: augšstilbi, spārni, stilbiņi; sasmalciniet krūtis 4 gabalos ar asu nazi. Ielieciet visu multivarkas katliņā, sezonu ar 1 tējk. sāli un cep 40 minūtes Bake programmā, laiku pa laikam pagriežot, lai vienmērīgi apceptu.
Nomizojiet dārzeņus un sasmalciniet: kartupeļus - kubiņos, sīpolus un burkānus - sloksnēs. Pagariniet tos ar atlikušo sāli, samaisiet, pārnesiet uz pīles, pipariem, pievienojiet lauru piparus un kārtīgi samaisiet. Vāriet ūdeni un ielejiet to traukā līdz maksimālajai atzīmei.
Vāra trauku attiecīgajā režīmā 1 stundu, aizverot vāku. Sasmalciniet garšaugus un 5 minūtes pirms vārīšanas beigām pīli apkaisa ar dārzeņiem lēnā plīts.
