Cūkgaļas šašliks ir viens no tradicionālajiem mūsu valsts ēdieniem. To gatavo ne tikai mājās, bet arī dārgos restorānos un parastajos kebabos. Tās tik lielās popularitātes noslēpums slēpjas ne tikai pareizajā gaļas izvēlē, bet arī sagatavotās mērces kvalitātē. Nosauksim 10 labākās marinādes cūkgaļas kebabiem un to pagatavošanu.
Vīna marināde
Sasmalciniet sīpolus (2-3 gab.), Sajauciet ar maltu bārbele (1/4 tējk.); sausais baltvīns (100 ml), baltvīna etiķis 3-4 ēdamkarotes). Maisījumam pievieno sāli un piparus (pēc garšas), lauru lapu (3-4 gab.). Iegūtā marinādē ielieciet mazus cūkgaļas gabaliņus. Atdzesējiet 12 stundas.
Marināde uz minerālūdens
Ielieciet sīpolu gredzenus dziļā kausā. Pievienojiet tam cilantro graudus, sāli, paprikas un žāvētu tomātu maisījumu, melnos piparus (sastāvdaļu daudzums ir pēc garšas). Nekavējoties ielieciet gaļas gabalus. Visu kārtīgi samaisiet un sasmalciniet tā, lai sīpoli ļautu sulai plūst. Ielejiet tik daudz minerālūdens, lai tas pilnībā pārklātu gaļu. Ielieciet ledusskapī.
Marināde ar granātābolu sulu
Gaļu (2 kg) sagrieziet mazos gabaliņos, sajauciet ar sīpolu gredzeniem, ielieciet dziļā traukā un maltu papriku maisījumā (pēc garšas). Sasmalcina 4 dažādu krāsu papriku. Ielieciet gaļu. Nosūtiet tur tomātus (4 gab.), Pētersīļus, dilles un baziliku (katrs pa pusei ķekaru) un neļķu ziedus (5 gab.). Visu ielej ar glāzi "tīras" granātābolu sulas (tajā nedrīkst būt nekādu piemaisījumu). Ielieciet gaļu ledusskapī uz 4 stundām, atceroties to izņemt un maisīt ik pēc 60 minūtēm. Pusstundu pirms vārīšanas pievienojiet rupjo sāli (pēc garšas).
Marināde uz kefīra cūkgaļas bārbekjū
Sīpolu sagriež pusgredzenos (3 gab.), Sasmalciniet nedaudz dilles, pētersīļus, baziliku un piparmētru. Visu samaisa un pārnes dziļā traukā. Pārlej ar 3 glāzēm kefīra. Pievieno gaļas gabaliņus. Atkal visu labi samaisa.
Tomātu marināde
2 glāzes tomātu sulas ielej dziļā traukā. Pievienojiet tam sasmalcinātu ķiploku (1 galva), sīpolu gredzenus (2-3 gab.), Sāli un visas garšvielas. Visu kārtīgi samaisa. Iegremdējiet gaļu iegūtajā cūkgaļas marinādē. Atdzesējiet 3-5 stundas.
Majonēzes marināde
Gaļu (2 kg) sagriež porcijās, ielieciet dziļā kausā. Ielieciet gredzenos sasmalcinātu sīpolu, virs tā majonēzi (500 gr.). Pagaršo ar sāli un pipariem. Visu samaisa un uz dienu liek aukstā vietā. Pirms kebaba pagatavošanas vēlreiz samaisiet.
Marināde ar alu
Gaļu (2 kg) sasmalcina, sajauc ar sīpoliem (jebkurā daudzumā), sāli un pipariem (pēc garšas). Ielej tumšo alu (1 l), samaisa. Atstāj iedarboties vismaz stundu. Pagatavojiet uz oglēm vai grila.
Marināde ar sarkanvīnu
Sasmalciniet 3 sīpolus, sagrieziet vēl 3 gredzenos. Gaļu (1, 5 kg) sasmalciniet, apkaisa ar pipariem (pēc garšas), ielieciet kastroli. Pievienojiet tam sīpolus, samaisiet. Ielejiet sausu sarkanvīnu (0,3 l), viegli maisot trauka saturu. Pārklājiet katlu ar vāku. Izņemiet 3-4 stundas. Sāliet un apcepiet kebabu.
Marināde ar sarkano jāņogu želeju
Sajauciet kopā čili piparus (2 tējk.), Maltu ķimeņu (1 tējk.), Brūno cukuru (1 tējk.), Sarkanos maltos piparus (0, 125 tējk.) Un sāli (0, 5 tējk.). Sasmalciniet gaļu (0,35 kg) un velmējiet iegūto maisījumu. Iesmiņš ar plūmēm. Novietojiet uz grila plaukta. Cepiet no divām pusēm, līdz parādās gaiši zelta garoza. Pārklājiet ar sarkano jāņogu želeju (3 ēdamkarotes) un apcepiet vēl 20 sekundes katrā pusē.
Jogurta un majonēzes marināde
Cūkgaļu (1kg) sagriež gabaliņos un ievieto lielā traukā. Pagaršo ar sāli un pipariem. Pievienojiet visas garšvielas un sīpolus (1-2 gab.). Sajauciet jogurtu (1, 5 ēdamkarotes) un majonēzi (4 ēdamkarotes), nosūtiet uz gaļu. Pārklājiet traukus ar plastmasas apvalku. Atstāj ledusskapī uz nakti marinēties.
Izmantojot jebkuru no iepriekš minētajām bārbekjū marinādes receptēm, varat pagatavot visgaršīgāko cūkgaļas ēdienu. Jauku atpūtu un labu apetīti!
