Katrai saimniecei ir sava pelmeņu recepte, kā arī mīkla tām - elastīga ūdenī, maiga pienā, mīksta kefīrā, vaļīga olu krēms utt. Tomēr joprojām ir viena īpašība, kas apvieno visus šos veidus - mīklai jābūt elastīga, lai saglabātu pelmeņu formu un ēdiena gatavošanas laikā neplīstu.
Vispopulārākā un klasiskākā klimpu mīklas recepte ir vārīšana ūdenī. Šeit ir variants ar olu pievienošanu. Ja vēlaties tos novērst, tad palieliniet ūdens daudzumu pusotru reizi.
Sastāvdaļas:
- 400 g miltu;
- 2 vistas olas;
- 100 ml ūdens;
- 1 tējk sāls.
Pelmeņiem labāk izmantot augstākās kvalitātes miltus, kas sajaukti ar līdzīgu, rupjāku, otrās šķiras produktu. Gatavošanas laikā tas būs stiprāks un garantēts, ka nesadalīsies.
Novietojiet ūdeni saldētavā uz 15 minūtēm, tam jābūt ledus aukstam. Apvienojiet miltus un sāli, izsijājiet un sakrājiet dziļā traukā vai uz griešanas dēļa. Izveidojiet caurumu šī pilskalna augšdaļā un ielejiet vienu olu. Viegli samaisiet to ar dakšiņu, pievienojiet otro, pēc tam viegli ielejiet ūdeni, mīcot mīklu. Mīciet to 10-15 minūtes, pārklājiet ar salveti vai apgrieztu trauku un ļaujiet tai atpūsties stundu.
Izmēģiniet pelmeņus, kas izgatavoti no mīklas ar pienu, kas ir noderīgi, gatavojoties turpmākai lietošanai ilgstošai sasaldēšanai. Izrādās ne tikai elastīga un plastmasa, bet arī neplīst ilgstošas uzglabāšanas laikā zem nulles temperatūras.
Sastāvdaļas:
- 500 g miltu;
- 200 ml 2,5 piena;
- 2 vistas olas;
- 20 ml augu eļļas;
- 1 tējk sāls.
Pelmeņus var krāsot, lai ēdiens būtu pievilcīgāks bērniem. Šķipsniņa safrāna piešķirs dzeltenu krāsu, zaļa - spinātu buljonu, sarkana - biešu sula, apelsīns - burkāni.
Uz galda izveidojiet sijātu miltu ar sāli priekšmetstikliņu un izveidojiet tajā lielu ieplaku. Olas ar putotāju atsevišķi sakuļ ar pienu, kas sasildīts līdz 35-40oC, ielej miltu "krāterī" un, rūpīgi savācot beztaras produktu no malām līdz centram, iemaisa to šķidrajā masā. Mīciet mīkstu, elastīgu mīklu, sarullējiet bumbiņā un ļaujiet tai atpūsties 30-40 minūtes. Mitriniet rokas ar augu eļļu un atkal berzējiet mīklas bumbiņu.
Jūs varat pagatavot mīklu ar kefīru, tā ir mīkstāka nekā citas receptes. Pārāk tievu to tomēr nevar izrullēt, bet pelmeņi no tā būs ļoti maigi.
Sastāvdaļas:
- 400 g miltu;
- 200 ml jebkura tauku satura kefīra.
Pusi miltu ielej istabas temperatūras kefīrā un samaisa, līdz nav gabaliņu. Pamazām iemaisiet atlikušo sauso sastāvdaļu. Mīciet mīklu, iesaiņojiet to plastmasas apvalkā un atdzesējiet pusstundu.
Un šī klimpu mīklas recepte var jūs uzpirkt ar ļoti lokanu, piemēram, plastilīna, tekstūru. Ritinot un tēlojot, ar to ir ļoti viegli strādāt. Paturiet prātā, ka gatavajā traukā tas ir diezgan viskozs un ne visiem tas var patikt. Bet ir vērts mēģināt.
Sastāvdaļas:
- 950 g miltu;
- 300 ml ūdens;
- 2 vistas olas;
- 1 tējk sāls.
Vāriet ūdeni, pārlejiet to ar trešdaļu miltu lielā kausiņā vai katliņā un ātri samaisiet līdz viendabīgai masai. Ar pastāvīgu maisīšanu vispirms ar karoti, pēc tam ar roku šai masai pievieno olas, sāli un vēl divas trešdaļas miltu. Mīciet mīklu un iemērciet to pusstundu zem vāka vai mitra dvieļa.
