Plekste atšķiras ar gardu maigu balto gaļu, no kuras var pagatavot visdažādākos ēdienus. Labs zivju papildinājums ir baltvīns, kuru var pievienot tieši sagatavošanas procesā. Tas zivīm piešķir izsmalcinātāku garšu.
Tas ir nepieciešams
-
- Zivis - 150g;
- sīpoli - 5g;
- pētersīļi - 5g;
- estragons - 10g;
- baltvīns - 10ml;
- sēnes - 10g;
- krabju gaļa - 10g;
- baltā mērce - 80g;
- citronu sula;
- kartupeļi.
- Par balto mērci
- Buljons - 1l;
- milti - 50g;
- sviests - 50g.
Instrukcijas
1. solis
Veikalos varat izvēlēties saldētu vai atdzesētu plekstu. Pēdējais ir vēlams, jo tajā tiek saglabātas visas derīgās vielas, un šādu zivju gaļa ir maigāka. Ko meklēt, izvēloties atdzesētas zivis. Šādas zivis acīm jābūt caurspīdīgām, izvirzītām. Svari ir cieši piespiesti ķermenim, un tiem ir spīdīga krāsa. Nospiežot zivis ar pirkstu, veidojas iegriezums, kas ātri iztaisnojas. Ķidāta zivju gaļa ir cieši pieguļ kauliem un tai ir stingra konsistence.
2. solis
Notīriet zivis, zarnas un noskalojiet zem auksta ūdens. Buljonu, vīnu, smalki sagrieztus pētersīļus ielej dziļā pannā un sautē zivis.
3. solis
Sēnes un kartupeļus vāriet atsevišķi. Sasmalciniet krabju gaļu.
4. solis
Pusi buljona, kas palicis no zivju sautēšanas, un pievienojiet tam balto mērci. Ļaujiet maisījumam sautēties un izkāst. Tad atkal uzvāra, pievieno smalki sagrieztu estragonu, sviestu un citrona sulu.
5. solis
Izņemiet pagatavotās zivis no pannas un ievietojiet lielā plāksnē ar apmalēm. Ielieciet sēnes un krabju gaļu virsū, zivju sānos - sagrieziet kartupeļus šķēlēs. Gatavo zivi pārlej ar mērci. Pasniedz ar sausu baltvīnu.
6. solis
Lai pagatavotu balto mērci: uzkarsē pannu un izkausē sviestu. Pievieno izsijātus miltus un ātri apcep, nepārtraukti maisot. Sāciet lēnām injicēt zivju buljonu, lai neveidotos gabali. Pagatavojiet mērci 40-45 minūtes, nepārtraukti maisot, lai nebūtu gabaliņu un mērce nedeg. Gatavo mērci izkāš.
