Ne visi, kas mīl makšķerēt un sālītas zivis, zina noslēpumus, kā pagatavot garšīgu uzkodu alum - kaltētu raudu. To var pagatavot ne tikai lauka apstākļos, bet arī jūsu virtuvē. Kaut arī daži zvejnieki apgalvo, ka raudām, kuras žāvē mājās, nav tik garšīgas garšas.
Tas ir nepieciešams
-
- vobla;
- rupja sāls;
- sālīšanas trauks;
- preses slodze;
- lodziņā
- vai āķi zivju žāvēšanai;
- ūdens.
Instrukcijas
1. solis
Tiem, kas gatavo voblu tūlīt pēc makšķerēšanas, ieteicams ievietot voblu kaudzē un pārklāt ar zāli, vēlams nātrēm, un ļaut zivīm pāris stundas gulēt ēnā. Mājās, ja neesat pārliecināts, ka vobla ir tikpat svaiga, labāk izlaist šo punktu.
2. solis
Pirmkārt, vobla ir jāsālē. Pirms šī nav ieteicams to mazgāt. Tāpēc ar audumu uzmanīgi noņemiet no liemeņa visas aļģes, zāli un izsvīduma atlikumus.
3. solis
Sālīšanai paredzētajos traukos ielej biezu rupjas sāls slāni. Ielieciet zivju "domkratu", tas ir, viena galvu līdz otras astei. Kad trauka dibens ir aizvērts, raudas slānis jāpārklāj ar sāli un zivis atkal jānovieto. Ja gatavojat ēdienu siltā telpā, pievienojiet sāli arī savām žaunām. Novietojiet zivis ledusskapja apakšējā plauktā.
4. solis
Ja vakarā jūs sālījāt voblu, tad no rīta jums vajadzēs uzlikt svaru traukiem ar zivīm, piemēram, spaini sālītu zivju 10 litriem, pilnu piecu litru burku ar ūdeni, kas jāliek uz mazas apakštase.
5. solis
Zivīm šajā stāvoklī jāpaliek divas līdz trīs dienas, pēc tam notecina sālījumu un kārtīgi izskalo raudas, divas līdz trīs stundas atstāj to aukstā, tīrā ūdenī, atceroties periodiski to mainīt.
6. solis
Pēc mērcēšanas zivis jānoslauka ar tīru drānu, lai notīrītu gļotas un plāksnes. Tad rauda gatavā formā izskatīsies glīti un ēstgribu.
7. solis
Lai kukaiņi žāvēšanas laikā nesabojātu zivis, sānu vietā varat izgatavot īpašu aizslēdzamu kastīti ar smalku moskītu tīklu. Naglojiet mazos nagus pie koka garās daļas kastes iekšpusē un piestipriniet tiem āķus ar sālītu raudu. Pakariet atvilktni ēnainā vietā, lai nožūtu.
8. solis
Gatavo voblu ievieto plastmasas maisiņā, lai tā ilgāk neizžūtu un paliktu mīksta, cieši sasienot. Somu ieteicams uzglabāt vēsā vietā, piemēram, ledusskapī. Šajā formā zivis paliek svaigas trīs mēnešus.
