Spināti ir ļoti bagāti ar vitamīniem un minerālvielām. Pietiek ar to, ka karotīna daudzuma ziņā tas atpaliek tikai no burkāniem, un vitāli svarīgi vitamīni tajā ir temperatūras izturīgā formā. Sagatavosim sātīgu un aromātisku itāļu spinātu ēdienu, kas patiks ne tikai veģetāriešiem.
Sastāvdaļas:
- 600 g svaigu spinātu lapu (vai saldētu spinātu - apmēram 300 g);
- 150 g ricotta (vai ar zemu tauku saturu labi izkāsts biezpiens);
- 100 g biezena parmezāna;
- 1 dzeltenums un 2 veselas olas;
- 120 g sviesta;
- 1 vidējs sīpols
- malti melnie pipari;
- muskatrieksts;
- sāls;
- 200 g miltu.
Sagatavošana:
- Nomizojiet spinātus, noskalojiet un bez žāvēšanas uz vidējas uguns vāra uz lēnas uguns, līdz tas nedaudz mīkstina. Ielieciet lapas atdzist.
- Atdzesētās lapas saburziet un smalki sagrieziet. Izkausē nedaudz (apmēram 30 g) sviesta un cep uz vidējas uguns, līdz lapas kļūst caurspīdīgas. Maisa, noņem no uguns un atdzesē.
- Rikotu kārtīgi samīca un ievieto spinātos. Pievieno pusi sarīvēta parmezāna siera, olas, olas dzeltenumu, garšvielas, nedaudz sāls. Maisījumā ielej miltus, lēnām maisot. Iegūto mīklu rūpīgi samaisa ar maisītāju vai blenderī, lai iegūtu viendabīgu masu.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem. Vāra vismaz 3 litrus ūdens lielā katliņā, pievienojot nedaudz sāls. Izmantojot pāris tējkarotes, no mīklas izveidojiet pelmeņus un viegli ielejiet tos verdošā ūdenī. Vāra uz lēnas uguns, nenosedzot katlu, līdz pelmeņi ir pilnībā uzpeldējuši.
- Izņemiet pelmeņus no pannas ar karoti ar rievu, iztukšojiet ūdeni un viegli pārlejiet taukainā veidnē. Izkausē atlikušo sviestu un pārlej pelmeņus.
- Pa virsu uzkaisa pārējo sarīvēto parmezānu. Ievietojiet trauku cepeškrāsnī apmēram 5-7 minūtes, līdz siers ir labi izkusis un savērpies.
Pasniedziet karstu kā atsevišķu ēdienu. Labs papildinājums būs tradicionālais itāļu sausais baltvīns Pinot Bianco.
