"Tsarskiy" vai "Dāsns" borščiem ir ārkārtīgi bagāta garša, un tie būs lielisks pamats gan ģimenes, gan svētku maltītēm.
Tas ir nepieciešams
- Trauki:
- Liels kastrolis - 5 L
- Pan
- Dārzeņu un gaļas griešanas dēlis
- Konteineri sasmalcinātiem dārzeņiem
- Produkti:
- Sēnes - porcini vai šampinjoni, 300 g
- Gaļa ar kaulu - liellopu vai teļa gaļu, 400g
- Pupiņas - 2/3 glāze
- Kartupeļi - 6-7 gabali
- Kāposti - puse kāpostu galvas
- Cukurbietes - 2 saknes
- Burkāni - 3-4 sakņu dārzeņi
- Sīpoli - 3-4 gab.
- Ķiploki - 5-6 krustnagliņas
- Melnie pipari, zirņi
- Sarkanie pipari - 1 maza pāksts
- Bulgāru pipari - 1 gab.
- Tomātu pasta - 3-4 ēdamkarotes
- Sāls
- Cukurs - 1 tējkarote
- 1-2 lauru lapas
- Zaļie - pētersīļi, dilles
- Speķa gabals bez mizas
Instrukcijas
1. solis
Pārtikas pagatavošana
Daži boršču produkti tiek sagatavoti iepriekš.
Ielejiet pupiņas ar aukstu ūdeni un ļaujiet tai pagatavot no 12 stundām līdz dienai.
Sausas sēnes ielej ar ūdeni un atstāj uz 3 stundām. Rūpīgi izskalojiet svaigas sēnes un sagrieziet gabaliņos.
Noskalojiet gaļu ar kaulu, ielieciet aukstā ūdenī, pievienojot nedaudz galda etiķa vai citrona sulas.
2. solis
Builons
Noskalojiet gaļu, ielieciet kastroli, pārklājiet ar aukstu ūdeni. Ielieciet kastroli ar lielu siltumu. Uzvāra, noņemiet taukus ar karoti ar rievu. Pievienojiet garšvielas (melnos piparu graudus, dažus krustnagliņu zirņus, vienu sīpolu, sagrieztu uz pusēm. Ielejiet pupiņas buljonā. Atstājiet buljonu uz lēnas uguns sautēt 1–1, 5 stundas. Tad izņemiet gaļu, atdalot no kauls, sagriezts gabalos Gaļa - atsevišķā traukā.
Sasmalcinātas sēnes viegli apcep saulespuķu eļļā, ielieciet buljonā.
Sagrieziet mizotos kartupeļus vidēja lieluma kubiņos vai šķēlēs - un arī ielieciet buljonā.
Novietojiet uz vidējas uguns un turpiniet gatavot, līdz kartupeļi ir pagatavoti.
3. solis
Mērces sagatavošana
Nelielu bekona gabalu pārkaisa ar sarīvētu ķiploku un ar naza asmeni sakuļ, līdz speķis un ķiploki kļūst gandrīz viendabīga masa. Pievieno nedaudz sāls un piparus. Pildījums ir gatavs. Borshā tas jāievieto dažas minūtes pirms vārīšanas beigām.
4. solis
Vārīšanas cepšana
Uzkarsētā pannā ielej 2/3 glāzes saulespuķu eļļas.
Smalki sagrieziet sīpolus, ielejiet pannā, apkaisa ar šķipsniņu cukura.
Uz rupjas rīves sarīvē nomizotos burkānus un ielej pannā ar sīpoliem. Maisot cepšanu, lai tā nedeg.
Smalki sagrieziet papriku un ielejiet pannā. Sajauc.
Bietes sarīvē uz rupjas rīves un ielej pannā. Sajauc.
Pievienojiet tomātu sulu vai pastas. Ielejiet dažas ēdamkarotes ūdens. Maisiet, pārklājiet un vāriet 15 minūtes.
Ceptu ievieto borščā kopā ar kāpostiem.
5. solis
Pēdējie pieskārieni … borščs ir gandrīz gatavs!
Sasmalciniet kāpostus smalki. Kad kartupeļi ir gatavi, ielejiet gaļu, kāpostus, apcepiet buljonā, samaisiet boršču, ielieciet sarkanos piparus (nelielu pākstis gabalu), 1 lauru lapu, sasmalcinātu bekonu ar ķiplokiem un smalki sagrieztus zaļumus - pētersīļus un dilles.
Sāls, pipari, vāra, atstāj uz pusstundu - borščs jāiepilina.
6. solis
Pēc tam, kad borscht ir ievadīts, jūs varat sēdēt vakariņās.
Skābs krējums vai majonēze būs ideāls boršču papildinājums.
Kā pikantu piedevu borščiem var pasniegt ķiploku pastu - sasmalcinātu bekonu ar rīvētu ķiploku, kas tiek uzklāts uz maizes, ar ķiplokiem sarīvētus krutonus, ķiploku maizītes.
Labu apetīti!
