Vasaras vidū dārza gabalā sāk nogatavoties upeņu ogas. Viņai ir salīdzinoši īss ražas periods, un nogatavojušies augļi var sākt drupināt. Tāpēc ir laikus jārūpējas un jāizvēlas vēlamā melno jāņogu novākšanas metode ziemai.
Melnās jāņogas ziemai var pagatavot vairākos veidos. Tas ir labi pakļauts termiskai iedarbībai un saglabā noderīgus vitamīnus un minerālvielas. Upenes ir ļoti bagātas ar C vitamīnu un palīdz paaugstināt hemoglobīna līmeni asinīs.
Upeņu ievārījums
Lai pagatavotu ievārījumu, lielās un nogatavojušās ogas tiek savāktas, šķirotas, sapuvušas un skartas, kā arī no tām izņem pārāk mazas.
Pēc tam izvēlētās ogas 1-2 minūtes mazgā un blanšē verdošā ūdenī un pēc tam atdzesē ar aukstu ūdeni. Pēc nelielas žāvēšanas upeņu ogas ielej ar sīrupu. Tam būs nepieciešams 1 kg ogu 1, 5 kg cukura un 2 glāzes ūdens.
Pēc tam vāra uz lēnas uguns, līdz pagatavo vienā piegājienā. Pēc atdzesēšanas tos izliek burkās un pārklāj ar vākiem.
Upeņu kompots
Gatavas un cietas ogas ir ideāli piemērotas kompota pagatavošanai. Tie tiek mazgāti, sabojāti un ievietoti bankās. Tad upenes ielej ar cukura sīrupu proporcijā 1 glāze cukura uz 1 litru ūdens. Burkas pārklāj un sterilizē. Daudzus biedē kompota ne pārāk skaistā krāsa, jo ogas ir vārītas, bet tā garša ir ļoti laba.
Upenes, sasmalcinātas ar cukuru
Augsts skābums un augsts cukura saturs ļauj novākt svaigas upenes bez vārīšanas un pasterizācijas. Ļoti labs veids ir jāņogu ogas, biezeni ar cukuru. Šim nolūkam ogas tiek atlasītas un mazgātas. Noteikti nožāvējiet, lai izvairītos no fermentācijas. Ogas sajauc ar cukuru un rūpīgi sasmalcina, līdz cukurs izšķīst sulā. Slīpēšanai varat izmantot caurduri vai visu pārvērst par gaļas mašīnā. Ogu un cukura attiecība ir 1: 2. Tad iegūtais maisījums tiek izlikts burkās un pārklāts ar vākiem vai pergamenta papīru. Melnās jāņogas, kas sasmalcinātas ar cukuru, varat uzglabāt ledusskapī, pagrabā vai sausā pagrabā.
Papildus visiem šiem parastajiem melno jāņogu novākšanas veidiem ziemai jūs varat arī sasaldēt vai nosusināt to ogas vēlākai lietošanai. Saldēšanai ogas mazgā, žāvē no ūdens un izliek maisos. Tad ievieto ledusskapja saldētavā. Un jūs to varat dabiski nožūt saulē vai īpašos žāvētājos. Šīs ogas uzglabā sausās un tumšās vietās. Ziemā to var izmantot tējas pagatavošanai.
Ikviens zina par upeņu lietderību, tāpēc atliek tikai uzzināt, kā saglabāt tā derīgās īpašības ziemas periodam.
