Aspartāms ir izplatīts saldinātājs pārtikas rūpniecībā. Tas ir atrodams tādos produktos kā košļājamā gumija, saldie dzērieni, vieglie ēdieni un daži medikamenti. Saldinātājs, kas izraisa daudz diskusiju, un, neskatoties uz to, joprojām ir daudzos pārtikas produktos. Viedokļi par viņu dalās, bet vai tiešām ir vērts no tā baidīties, vai arī šīs ir nepamatotas bailes?
Kas ir vērts zināt par saldinātājiem?
Tirgū var redzēt lielu daudzumu cukura nesaturošu, mazkaloriju, vieglu veidu produktu, kas paredzēti diabētiķiem. Patiesībā to sastāvā ir dažādi saldinātāji. Bet vai tas ir pareizi? Jāatceras, ka jebkura viela, kas ir pārmērīga, nelabvēlīgi ietekmē ķermeni un var būt kaitīga. Attiecībā uz saldinātājiem pētījumi joprojām notiek, un nav pilnībā zināms, kādu efektu tie varētu izraisīt. Kā jūs zināt, katrs produkts tiek pārbaudīts pirms ienākšanas tirgū. Piemēram, saharīns, kas kādreiz bija populāra viela, pašlaik tiek izņemts no tirgus potenciāli kancerogēnas iedarbības dēļ.
Papildu piemēram ir dota nelabvēlīgā ietekme, ko izraisa sorbitola pārmērīga lietošana. Divu košļājamās gumijas iepakojumu, kas satur šo vielu, lietošana izraisa caureju, kā rezultātā tiek zaudēti aptuveni 20% ķermeņa svara.
Sintētiskos saldinātājus bieži lieto diabētiķi un svara vērotāji. Tās ir sintētiskas vielas, kas nesatur kalorijas un neizraisa kariesu. Tie ir daudz saldāki par cukuru, un tāpēc neliels daudzums jau dod vēlamo saldo garšu. Visbiežāk izmantotie sintētiskie saldinātāji ir acesulfāms K un aspartāms.
Ir arī daļēji sintētiski saldinātāji - dabiski augu savienojumi, kas sastopami, piemēram, bērzā vai plūmēs - mannīts, sorbitols un ksilīts. Viņiem raksturīgs nenozīmīgs saldums, salīdzinot ar cukuru, taču tie satur arī mazāk kaloriju. Turklāt šie savienojumi (galvenokārt ksilīts) ir atrodami produktos, piemēram, saldumos, košļājamā gumijā, un nodrošina patīkamu dzesēšanas efektu.
Aspartāmu, pēc pārtikas drošības ekspertu domām, var lietot bez bažām par veselību. Tomēr ir daudzi zinātnieki, kuri apgalvo, ka aspartāms ir kancerogēns. Tātad, kādas ir tā regulāras lietošanas blakusparādības?
Aspartāms ir peptīdu estera ķīmiska viela, ko izmanto kā mākslīgu saldinātāju ar kodu E951. Pēc gremošanas tas sadalās divās dabiskās aminoskābēs: fenilanīnā un asparagīnskābē. Aspartartāma vielmaiņas produkts ir metilspirts, kas ir toksisks ķermenim. Tomēr ir pierādīts, ka, lietojot mēreni aspartāmu, metanola daudzums nerada briesmas organismam.
Vai aspartāms ir kancerogēns?
90. gados bija daudz publikāciju, kas liecināja par aspartāma kancerogēno iedarbību, aptuveni tajā pašā laikā Boloņā tika veikti pētījumi ar žurkām. Zinātnieki, pamatojoties uz to, ir noteikuši aspartāma kancerogēnās īpašības. Tikai vēlāk veiktie pētījumi ir parādījuši, ka aspartāms ir cieši saistīts ar vēža attīstību.
Kādas blakusparādības var izraisīt aspartāms?
Veselības departaments uzskaita vairākas aspartāma nevēlamās blakusparādības, par kurām sūdzējušies cilvēki, kuri regulāri lieto šo saldinātāju:
- galvassāpes (migrēna), - reibonis, slikta dūša un nejutīgums, - muskuļu krampji, - izsitumi, - redzes problēmas, - bezmiegs un / vai depresija
- elpošanas grūtības, - locītavu sāpes, - garšas zudums, - troksnis ausīs un dzirdes zudums.
Šie ir klasiskie saindēšanās ar aspartāma pārdozēšanu simptomi, un tie var parādīties dažādās devās, atkarībā no organisma.
Produkti, kas satur aspartāmu
Produktu saraksts, kuros var atrast aspartāmu:
- lielākā daļa gāzēto dzērienu, - enerģijas dzērieni, - aromatizēti minerālūdeņi, - daži alus veidi, - lielākā daļa košļājamo gumiju, - daži jogurti, - šķīstoša piena kafija un tēja, - saldēti deserti
- elpas atsvaidzinātāji.
Kādos preparātos var atrast aspartāmu?
Visbiežāk aspartāms ir pulverveida zāles pret saaukstēšanos un gripu, kas jāizšķīdina ūdenī.
