Smaržīgs plovs katlā virs uguns ir lielisks piknika ēdiens tradicionālo kebabu vietā. Uz grila to ir grūtāk pagatavot nekā uz plīts. Ir nepieciešams rūpīgi pieiet procesam, lai rezultāts būtu plovs, nevis rīsu putra ar gaļu.
Pilafs katlā virs uguns: svarīgi ieteikumi
Visa pasākuma panākumi galvenokārt ir atkarīgi no divām lietām:. Lai pagatavotu plovu uz grila, jums ir nepieciešams biezu sienu katls ar vāku. Tās apjoms ir atkarīgs no cilvēku skaita.
Ideāla gaļa klasiskajam plovam ir jēra gaļa. Ārkārtējos gadījumos to var aizstāt ar cūkgaļu vai liellopa gaļu. Vistas un tītari ir pilnīgi nederīgi plovam uz uguns, jo to gaļa uz atklātas uguns ātri pārvērtīsies sausos sadedzinātos gabalos.
Ir svarīgi, lai katls būtu plova gatavošanas sākumā. Ideāls risinājums ir atsevišķa persona, kas visu laiku uzmanīs uguni.
Pilafs uz grila: sastāvdaļas
5-8 porcijām jums būs nepieciešams:
- 1 kg gaļas;
- 1 kg rīsu;
- 1 tējk ķimenes;
- 1 kg sīpolu;
- 1 kg burkānu;
- 1 tējk žāvēta bārbele;
- 2 ķiploku galvas;
- 1 tējk kurkuma;
- 1 ēd.k. l. sāls;
- 1 karsto piparu pāksts;
- 250 g augu eļļas.
Plova pagatavošanai parasti tiek ņemta gaļa un dārzeņi. Ja vēlaties, varat palielināt gaļas daudzumu. Burkāni ēdienam pievieno saldumu. Ja jums tas nepatīk, vienkārši samaziniet daudzumu.
Pareizu sastāvdaļu izvēle ugunskura plovam
Labāk paņemt - garšo labāk. Ne katra liemeņa daļa ir piemērota plovam. Ieteicams izvēlēties mīksto gaļu. Ideāls variants ir kakls, fileja, entrecote. Atstājiet šurpam ribas un kātiņus uz spēles.
Lai pagatavotu plovu uz grila, ieteicams to izmantot. Ja tā nav, varat lietot saulespuķu, bet nekādā gadījumā ne krēmveida vai olīvu.
Jūs varat ņemt gandrīz visus rīsus. Vieglākais variants ir tvaicēts. Tādi veidi kā. Vissvarīgākais ir tas, ka rīsiem jābūt iegareniem. Produkts ar apaļiem graudiem nav piemērots īstam plovam.
Ir rīsu veids, kas audzēts tieši plova pagatavošanai - "Devzira". Īpaši augšanas apstākļi un apstrāde padarīja to smaržīgu un spējīgu absorbēt daudz gaļas tauku, garšvielu un ūdens. Tomēr šie rīsi nav lēti.
Pilafs katlā uz grila: detalizēta gatavošana pa solim
Vispirms sagatavojiet visas nepieciešamās sastāvdaļas. Gaļu sagriež lielos gabaliņos. Jāatceras, ka vārīšanas procesā uz uguns tas kļūs ļoti karsts un rezultātā samazināsies.
Sīpolu sagriež biezos pusgredzenos, burkāni - kubiņos vai sloksnēs, bet ļoti lieli. Labi izskalojiet ķiploku galvas un noņemiet ārējās mizas.
Sagatavojiet rīsus. Ir svarīgi to pienācīgi mazgāt. Rīsus nedrīkst atstāt zem tekoša ūdens, un pēc tam vienkārši periodiski sasmalciniet graudus ar rokām. Ievietojiet graudaugu lielā traukā, pievienojiet ūdeni un samaisiet, iemērcot rokas no trauku malām un izvelkot tās no vidus. Iztukšojiet duļķainu ūdeni un atkārtojiet procedūru tik reižu. Nomazgātos rīsus ielej ar karstu ūdeni un atstāj uz 1-2 stundām.
Radīt uguni. Ugunij jābūt stiprai. Lai to izdarītu, izveidojiet lielu uguni. Novietojiet katlu uz uguns un sāciet gatavot plova pamatu - zirvak.
Ielej eļļu, ļaujiet tai aizdegties. Ievietojiet sīpolu katlā, iepriekš to izjaucot svaros. Laiku pa laikam maisa, citādi sīpols var pārvērsties par oglēm. Sakņu dārzenis apbalvos eļļu ar aromātu. Cepiet sīpolu līdz zeltaini brūnai, pēc tam noņemiet to no katla, izmantojot karoti ar spraugu.
Pagaidiet, līdz eļļa vārās. Tas ir nepieciešams, lai pēc tam tas gaļas gabalus “sagrieztu”, tas ir, neļautu sulai no tiem izdalīties. Eļļai vajadzētu sākt nedaudz smēķēt.
Gaļas gabalus uzmanīgi ievietojiet pa vienam, lai nesamazinātu katla temperatūru. Pretējā gadījumā gaļu sāks nevis cept, bet sautēt! Izmantojiet karoti ar rievu, lai apgrieztu gabalus tā, lai tie būtu brūni no visām pusēm.
Gaļai pievienojiet sīpolu pusgredzenus. Atcerieties, ka tos nedrīkst sadedzināt. Sīpolam vajadzētu kļūt caurspīdīgam.
Pievienojiet burkānus un pagaidiet, līdz tie sāk mīkstināties.
Katlā ielej ūdeni, lai dārzeņi un gaļa sāk sautēties. Šķidrumam jābūt. Pagaidiet, līdz tas sāk iztvaikot.
Pēc garšas sāliet zirvak. Maisiet sastāvdaļas. Sāls sāks sadalīt dārzeņus.
Pievienojiet garšvielas: bārbele un kurkuma. Pirmais piešķirs ēdienam patīkamu skābu, bet otrais - skaistu krāsu.
Katlā ievieto ķiplokus un asos piparus. Izmēģiniet, citādi plovs izrādīsies pārāk pikants.
Pievienojiet rīsus un izlīdziniet tos. Šajā posmā jūs varat atkal pievienot sāli traukā. Pievienojiet pikanta buķetes pamatu - zira. Vāra rīsus līdz pusgatavam, pēc tam katlu pārklāj ar vāku un turpina graudaugu vārīt 15-20 minūtes. Iepriekš samaziniet ugunsgrēku, izdzēšot no uguns degošas ogles.
No katla izņem ķiplokus un asos piparus. Savāc plovu ar slaidu. Visam ūdenim vajadzētu iztvaikot.
Pasniedziet vārītu plovu karstu. Jūs varat papildināt ēdienu ar svaigiem dārzeņiem vai salātiem no tiem.
