Zirņu zupa ar cūkgaļas šķiņķa piedevu, kas vārīta stiprā buljonā, tiek uzskatīta par tradicionālu krievu nacionālās virtuves ēdienu. Zirņu un cūkgaļas kombinācija ir izplatīta arī vācu, franču un citās Eiropas virtuvēs.
Zirņu zupa Krievijā sāka gatavoties tikai 17. gadsimtā. Un no šī brīža šo barojošo zupu ar īpašu garšu mīlēja gan parastie zemnieki, gan muižnieki. Jūs varat pagatavot zirņu zupu multivarkā no veseliem zirņiem vai sadalītiem zirņiem.
Zirņu zupa lēnā plīts
Lai pagatavotu šo vienkāršo zupu, jums būs nepieciešams (6 porcijām):
- 300 g zirņu;
- 500 g kūpinātas gaļas (piemēram, bekons, kūpinātas ribas utt.);
- sīpoli - 2 gab.;
- kartupeļi - 3-4 gab.;
- burkāni - 1 gab.;
- 2 ēd.k. l. dārzeņu eļļa;
- sāls, melnie pipari, lauru lapa - pēc garšas un pēc vēlēšanās.
Zirņus labi izskalo zem tekoša ūdens un pēc tam atstāj katliņā un pārklāj ar aukstu ūdeni.
Pa to laiku nomizo sīpolus un smalki sagriež. Multivarkas traukā ielejiet augu eļļu un pievienojiet sasmalcinātu sīpolu. Režīmā "Cepšana" sīpolus apcep multivarkā.
Noskalo burkānus, nomizo un sarīvē uz rupjās rīves. Ielieciet burkānus lēnā plīts un cepiet dārzeņus 10 minūtes. Lūdzu, ņemiet vērā, ka jums nav jāaizver multivarkas vāks.
Nomazgājiet kartupeļus, nomizojiet un sagrieziet kubiņos. Sasmalciniet arī kūpinātu gaļu pēc savas gaumes.
Kūpinātu gaļu, kartupeļus un izmērcētus zirņus pārnes lēnā plīts, piepildiet ēdienu ar aukstu ūdeni un vāriet režīmā "Zupa / sautējums" 1,5 stundas.
Pēc tam, kad atskan pīkstiens, brīdinot, ka ēdiena gatavošana ir pabeigta, atveriet multivarkas vāku un pievienojiet sāli, piparus un visas vēlamās garšvielas. Zirņu zupa lēnā plīts ar kūpinātu gaļu ir gatava un var tikt pasniegta.
Parasti zirņus vajadzētu vārīt līdz biezeni, bet, ja jums patīk, ka zupā ir veseli zirņi, tad saīsiniet gatavošanas laiku. Zupa nepārvārīsies, ja pašā galā pievienosiet sāli, un procesā nepievienosiet ūdeni.
Atcerieties, ka garšvielas un garšvielas zirņu zupai var pievienot apbrīnojamu garšu un aromātu un padarīt to vieglāk sagremojamu. Timiānu, čili, baziliku, dilles, kanēli, kariju, estragonu un citus var izmantot kā garšvielas zirņiem.
