Tikai daži cilvēki vēlas izmēģināt neapstrādātu ķirbi. Bet no šī dārzeņa ziemai tiek pagatavoti garšīgi ēdieni. Starp tiem ir garšīgi piedevas gaļai un zivīm - salāti, ikri, marinētas un marinētas uzkodas, kā arī pilnvērtīgi deserti - ievārījums, ievārījums, kartupeļu biezeni. Var pagatavot no ķirbja un veselīgas saldas sulas. Bet tam dārzenis jāpapildina ar citrusiem.
Ķirbju ikri
Sastāvdaļas:
- ķirbis - 650-700 g;
- burkāni - 320-350 g;
- sīpoli - 320-350 g;
- tomāti - 130-150 g;
- ķiploki - 30-35 g;
- saulespuķu eļļa - 60 ml;
- galda etiķis (9%) - 25-30 ml;
- sāls pēc garšas.
Sagatavošana:
Sagatavojiet visus receptē deklarētos dārzeņus - noskalojiet, nomizojiet, sagrieziet. Gabaliem jābūt tādā izmērā, kas piemērots to apstrādei gaļas mašīnā. Vispirms jums jāizlaiž sīpols caur šo "virtuves palīgu". Un nekavējoties ielieciet to cepšanai eļļā.
Nākamais solis ir burkānu pārstrāde un likšana virs sīpoliem, kas apmēram 3-4 minūtes gatavoti pannā. Pēc tāda paša laika pievienojiet ķirbi, kas izvadīts caur gaļas mašīnā. Cepiet ēdienu kopā 7-8 minūtes, bieži maisot ar koka lāpstiņu.
Pēc tomātu pievienošanas pārklājiet pannu ar vāku un visu kopā sautējiet ugunī nedaudz mazāk nekā vidēji ceturtdaļu stundas. Pēc garšas nekavējoties sāliet maisījumu. Ja pie rokas nav svaigu tomātu, tos var aizstāt ar tomātu pastas un ūdens maisījumu - 3 tējk. uz 60 ml.
Visu ielej etiķi, pievieno mazus ķiploku gabaliņus. Visu samaisa un atstāj ievilkties iepriekš aprakstītajos apstākļos 6-7 minūtes.
Kaviāru izklāj sterilos stikla traukos, satin. Daļu kāruma var nobaudīt uzreiz, bagātīgi apkaisa sakapātus zaļos sīpolus.
Ķirbju, piparu un tomātu salāti
Sastāvdaļas:
- ķirbju mīkstums - puse kilogramu;
- burkāni, bulgāru pipari, sīpoli - katrs 130-150 g;
- nogatavojušies sulīgi tomāti - 650-700 g;
- ķiploki - 7-8 krustnagliņas;
- sāls - puse ēdamkarotes;
- granulēts cukurs - ½ glāze;
- saulespuķu eļļa - ¼ stikls;
- galda etiķis (9%) - 2 ēdamk. l.
Sagatavošana:
Sagrieziet tīru ķirbju mīkstumu bez viļņotas iekšējās malas miniatūrās daļās. Sasmalciniet sīpolu pusgredzenos, un papriku bez sēklām - biezos īsos gabaliņos.
Sasmalciniet gan burkānus, gan ķiplokus plānās šķēlēs. Jebkurā ērtā veidā noņemiet mizu no tomātiem un sakuliet tos ar blenderi līdz dārzeņu putraimam.
Apvienojiet visus sagatavotos komponentus. Nosūtiet viņiem sausos receptes produktus un eļļu. Pēc kompozīcijas vārīšanas visu kopā vāra uz lēnas uguns 35 minūtes. Aptuveni pāris minūtes līdz gatavībai maisījumā ielej etiķi un labi samaisa.
Iegūtos biezos salātus kārto sagatavotajās (sterilizētajās) burkās. Droši satīt. Uzglabāt aukstumā. Derēs gan balkons, gan pagrabs.
Šie salāti lieliski papildina gaļas ēdienus. Tas lieliski sader ar liellopa gaļas sautējumu - tas padara tā garšu vēl gaišāku un interesantāku.
Marinēts ķirbis
Sastāvdaļas:
- liels ķirbis - 1 gab. (apmēram 3, 5-4 mārciņas);
- sāls - 40-45 g (jūs varat mainīt tā daudzumu pēc savas gaumes);
- sarkanie karstie pipari - pāris šķipsnu;
- lavrushka - 1 lapa;
- ūdens - 1, 2-1, 5 l.
Sagatavošana:
Nomazgājiet lielu nogatavojušos ķirbi, sagrieztu gabalos, kas ir ērti apstrādei. Noņemiet sēklas ar karoti ar asu galu. Neizmetiet pēdējos - tos var žāvēt un ēst ar apetīti. Ar asu nazi plāni sagriež dārzeņu mizu.
Sagrieziet atlikušo tīro mīkstumu kārtīgos, pat vidēja izmēra kubiņos. Blanšē tos 3-4 minūtes verdošā ūdenī. Tikai pēc tam dārzeņu gabaliņus pārnes uz māla trauku ar augstām malām (piemērota arī emalja).
Sagatavojiet sālījumu no ūdens, sāls, lavrushka un svaigi maltiem pipariem. Labi samaisa. Sāļajiem graudiem vajadzētu pilnībā izšķīst šķidrumā. Ar iegūto maisījumu ielej sasmalcinātus dārzeņus. Nospiediet tos ar apspiešanu (piemēram, ar ūdens burku, kas novietota uz līdzenas plāksnes) un atstājiet 4-5 dienas tieši uz galda vēsā telpā.
Kad uzkoda ir gatava, ilgākai glabāšanai jūs varat pārvietot burku aukstumā, aizverot vāku. Šāds spilgts, garšīgs ēdiens lieliski izskatās uz svētku galda.
Marinēts dārzenis
Sastāvdaļas:
- tīra ķirbju mīkstums - 1 kilograms;
- biešu cukurs - 1, 5 ēdamk. l.;
- dzeramais ūdens - puslitrs;
- etiķskābe (30%) - 2-2, 5 ēdamk. l.;
- sausas krustnagliņas - 8 gab.;
- smaržīgie pipari zirņos - 6 gab.;
- rīvēts muskatrieksts - šķipsna;
- sasmalcināts ingvers - šķipsniņa.
Sagatavošana:
Nomizo ķirbi no visa liekā. Sasmalciniet vidējos kubiņos. Izšķīdiniet visu receptē esošo cukuru ūdenī. Sūtiet tur etiķi. Iegūto sīrupu pārlej ar ķirbi. Atstājiet dārzeņu gabaliņus nakti marinēt.
Ielieciet visas garšvielas uz vairākām marles kārtām, viegli iesaiņojiet. Iegūto struktūru iegremdē marinādē. Šāds triks ietaupīs sev nepatikšanas, ja ilgi filtrē masu un no tās manuāli iegūst garšvielas. Pagatavojiet maisījumu zemā siltumā 6-7 minūtes. Šajā laikā ķirbju gabaliņiem vajadzētu kļūt caurspīdīgiem. Ja nepieciešams, varat to palielināt vēl pāris minūtes.
Noņemiet pannu no uguns. Ļaujiet tā saturam apmēram pusstundu vārīties zem vāka. Tikai pēc tam izņemiet garšvielu maisu no trauka.
Kārumus kārto sterilos stikla traukos. Satiniet un nolieciet uzglabāšanai ziemā. Bet, ja vēlaties, varat tūlīt izmēģināt šādu ēdienu.
Konservēti ķirbju ananāsi
Sastāvdaļas:
- mizota dārzeņu mīkstums - 730-750 g;
- ūdens - 730-750 ml;
- granulēts cukurs - 6-7 ēdamk. l.;
- smaržīgie pipari zirņu formā - 3 gab.;
- krustnagliņas (zvaigznes) - 3 gab.;
- galda etiķis (9%) - 1, 5 ēdamk. l.
Sagatavošana:
Sagrieziet dārzeņu mīkstumu, iepriekš atbrīvojoties no visa liekā (mizas, iekšējā šķiedru slāņa), kārtīgās identiskās šķēlēs. Ieteicams tos izgatavot tādus pašus kā konservētu veikalā nopirktu ananāsu kubi.
Izmēriet nepieciešamo ūdens daudzumu un izšķīdiniet tajā cukuru. Kad saldie graudi vairs nav jūtami šķidrumā, pievienojiet tiem piparu graudus, krustnagliņu zvaigznes. Iegūto maisījumu uzvāra.
Vienu reizi ielejiet visus dārzeņu gabaliņus burbuļojošajā sastāvā. Noķert 14-16 minūtes no pārvārīšanās brīža. Ja tika nolemts padarīt ķirbju šķēles lielas, tad vārīšanas laiks verdošā ūdenī palielinās līdz 20-25 minūtēm.
Kad dārzenis kļūst mīksts, pievienojiet tam etiķi. Tālāk - nekavējoties sajauciet un noņemiet trauku ar visu saturu no uguns.
Iegūto smaržīgo masu sadala sterilos traukos. Vispirms - dārzeņu gabaliņi, un tiem virsū - atlikušais sīrups, izkāsts no garšvielām. Sarullējiet kārbas, apgrieziet otrādi un ļaujiet tām atdzist. Tikai pēc tam konteinerus var noņemt un turēt aukstumā.
apelsīnu sula
Sastāvdaļas:
- saldie lielie apelsīni - 3 gab.;
- ķirbju mīkstums (tīrs) - 1 kilograms;
- granulēts cukurs - 230-250 g;
- "Citronu" - 1 tējkarote;
- attīrīts ūdens - 2, 3-2, 5 litri.
Sagatavošana:
Rūpīgi izskalojiet dārzeņu mīkstumu. Izgrieziet to mazu un ielieciet to plašā kastrolī.
Vispirms ar suku rūpīgi nomazgājiet apelsīnus ar tekošu ūdeni. Augļu mizai jābūt bez piesārņojuma. Pēc tam ar rīvīti ar mazāko sadalījumu noņemiet no tām visu mizu bez balta slāņa. Noņemiet atlikušo mizu ar nazi. Mīkstumu sagriež mazos gabaliņos. Rūpīgi atlasiet visas sēklas.
Pievienojiet dārzeņiem augļu mīkstumu un visu miziņu. Komponentus ielej ar receptē norādīto attīrītā ūdens daudzumu. Pagatavojiet tos kopā apmēram pusstundu pēc vārīšanās.
Nogaliniet jau sagatavoto karsto masu, izmantojot iegremdējamo blenderi. Viņā ielej sausās sastāvdaļas no receptes. "Citrons" ir izvēles sastāvdaļa. To pievieno pēc garšas, lai sula neizrādās pārāk salda un pat salda.
Atkal vāriet masu. Vāriet to vēl pāris minūtes. Ielej iegūto dzērienu sagatavotās sterilās pudelēs. Saritināt.
Izrādās garšīgs un veselīgs dzēriens ar celulozi. Pēc vēlēšanās to var arī iztukšot.
Ķirbju ievārījums ar citronu
Sastāvdaļas:
- ķirbju mīkstums - 1 kilograms;
- granulēts cukurs - 780-800 g;
- citrons - veseli augļi;
- kanēļa standziņa - 1 gab.;
- ūdens ir pilna glāze.
Sagatavošana:
Sagrieziet ķirbi vidēja lieluma gabaliņos. Jāatzīmē, ka dārzeņa svars jau ir norādīts bez visa liekā - mizas, sēklām.
Salieciet ķirbju šķēles lielā bļodā ar smagu dibenu. Dārzeņus pārlej ar ūdeni un nekavējoties pievieno kanēļa standziņu. Gatavojiet gabaliņus nedaudz mazāk par pusstundu. Šajā laikā dārzeņu masai vajadzētu kļūt mīkstai. Nav jāiejaucas tajā.
Izņemiet trauku no sildvirsmas. Noņemiet kanēli. Nūju var izmest uzreiz, jo tā jau ir piešķīrusi dārzeņu masai savu garšu un aromātu. Nogaliniet visu ar blenderi līdz maksimālai viendabībai.
Katliņā ar vēl siltu saturu ielej smiltis, pievieno veselu citrusaugļu sulu. Ir svarīgi to iepriekš sasprindzināt no sēklām. Ja citrons ir ļoti liels, pietiks ar svaigu sulu no tā pusītes.
Atgrieziet nākamo ievārījumu, lai pagatavotu vēl 17-20 minūtes. Ir nepieciešams rūpīgi uzraudzīt masu, lai tā iegūtu vēlamo blīvumu. Daži pavāri nolemj to vārīt apmēram pusstundu, lai ievārījumā būtu "karote".
Gatavā delikatese jāizliek sterilos traukos, sarullēta. Pēc tam, kad apgrieztās kannas ir pilnībā atdzisušas, tās var pārvietot uz vietu, kas piemērota uzglabāšanai.
"Stikla" ievārījums
Sastāvdaļas:
- dārza ķirbis (tikai celuloze) - 680-700 g;
- āboli (vēlams saldskābi) - 270-300 g;
- citrons - puse no augļiem;
- granulēts cukurs - 670-800 g.
Sagatavošana:
Sasmalciniet dārzeņu tīru mīkstumu mazos, vienmērīgos gabaliņos. Tādā pašā veidā sagrieziet citronu. Noņemiet visas sēklas no citrusaugļiem. Ielejiet sulu, kas izcelsies, sagriežot citronu, miniatūrā traukā.
Noņemiet mizu no āboliem. Izgrieziet no tām sēklu kastīti. Pārējo sagriež kubiņos, pārkaisa ar iepriekš nosusinātu citrona sulu. Tas novērsīs augļu gabalu aptumšošanu un apetīti zaudējošo izskatu.
Visas sagatavotās sastāvdaļas ievieto nerūsējošā tērauda katliņā. Pārklājiet ar smiltīm un atstājiet 4, 5-5 stundas. Šajā laikā produktiem vajadzētu sākt sulu (īpaši ķirbi).
Kad traukā ir pietiekami daudz šķidruma, varat to pārnest uz sildvirsmu. Ir nepieciešams vārīties pannas saturu, izslēgt plīts sildīšanu. Atstāj masu pilnībā atdzist. Pēc tam atkārtojiet procesu. Pannas saturu vāriet apmēram 5-6 reizes un atkal pilnībā atdzesējiet.
Kad ievārījuma konsistence atgādina stiklu, kārums ir pilnībā gatavs. Sastāvdaļu gabaliem vajadzētu palikt neskartiem, bet kļūt caurspīdīgiem.
Jūs varat izplatīt desertu sagatavotos traukos un sarullēt. Ievārījums pēc šīs receptes tiek lieliski uzglabāts vēsā vietā pat 2-3 sezonas.
Saldu dārzeņu biezenis
Sastāvdaļas:
- dārza ķirbju mīkstums - 1 kilograms;
- granulēts cukurs - 750-850 g;
- ūdens ir pilna glāze.
Sagatavošana:
Sagrieziet tīru ķirbju mīkstumu lielās šķēlēs. Pārklāj tos ar ūdeni un vāriet, līdz tie ir mīksti. Atkarībā no dārzeņu veida šis process aizņems 15-30 minūtes. Ja procesā šķidrumam nebija laika pilnībā iztvaikot, tad jums tas nav jāizlej. Ir nepieciešams nogalināt sastāvdaļas kopā ar blenderi.
Pievienojiet visas smiltis. Tās daudzumu var pielāgot pēc garšas. Visu kārtīgi samaisa. Nosūtiet masu uz plīti. Pēc vārīšanās ļaujiet to pagatavot līdz pavāra pieprasītajam biezumam. Ķirbju šķēles procesā kļūst tumšākas.
Kartupeļu biezeni jums jāuzglabā sterilās miniatūrās burkās vēsā vietā. Karstā veidā ielej to sagatavotajos traukos.
Šāda vienkārša soli pa solim recepte ļaus pat iesācēju saimniecei pagatavot veiksmīgu ievārījumu. Pašdarināts cienasts ļaus ziemā ēst gardus vitamīnu desertus.
