Pērļu mieži ir lieliska labība, kurai ir vesela galaktika ar neapšaubāmām priekšrocībām. Tas tiek novērtēts par atšķirīgo riekstu garšu, par konsistenci, kas var būt gan patīkami košļājama, nedaudz lipīga, gan maiga, krēmīga. Veselīga uztura piekritēji ir sajūsmā par miežiem, jo tie ir bagāti ar sarežģītiem ogļhidrātiem, olbaltumvielām, šķiedrvielām, vitamīniem un minerālvielām. Miežu putraimus mīl arī pavāri, jo no tā jūs varat ne tikai pagatavot putru vai pievienot zupai, bet arī izmantot to par pamatu salātiem vai sagatavot īpašu risotto veidu ar melodisku nosaukumu "perlotto".
Vienkāršākais un ātrākais veids, kā izbaudīt miežu garšu, ir tos vārīt un izmantot kā piedevu vai pamatēdienu, garšojot ar dažādām mērcēm. Miežu vārīšana daļēji ir līdzīga daudziem rīsu vārīšanas tehnoloģijai pazīstamajai tehnoloģijai, nav nejaušība, ka šo graudaugu Krievijā kādreiz sauca par "zemnieku rīsiem". Vienai miežu daļai ņem 2 daļas auksta filtrēta ūdens (ja vēlaties, ūdeni var aizstāt ar dārzeņu vai gaļas buljonu), graudaugus noskalo, liek katliņā, pārlej ar šķidrumu, uzvāra, pagaršo ar sāli un vāra uz lēnas uguns 30-45 minūtes … Graudaugu gatavošanas laiks ir atkarīgs no tā vecuma un graudu lieluma, kā arī no tā, cik košļājams jūs to vēlaties. Vai vēlaties vārīt labību vēl ātrāk? Iepriekš iemērciet tos kā pupiņas aukstā ūdenī 8 līdz 12 stundas. Tādējādi jūs "uzvarēsit" 10-15 minūtes, bet labība izrādīsies vairāk vārīta.
Ātrai pērļu miežu pagatavošanai ir piemērota arī rīsu plīts. Par 1 glāzi pērļu miežu ņem 3 glāzes ūdens. Iet caur graudaugu, noņemot šķeltos graudus un, iespējams, mazus kauliņus. Ievietojiet miežus un šķipsniņu sāls rīsu plīts traukā, ielejiet ūdeni, aizveriet vāku un vāriet 10-12 minūtes, ja jūsu tehnikas instrukcijās nav citu īpašu ieteikumu.
Gatavās putraimus var pasniegt uzreiz, piemēram, garšot ar olīveļļu, citronu sulu un priežu riekstiem, vai arī atdzesēt un izmantot vēlāk. Vārīti pērļu mieži tiek uzglabāti ledusskapī 3-5 dienas, un saldētavā tie var gulēt līdz pat vairākiem mēnešiem. Gatavus miežus var karsēt ūdens vannā vai mikroviļņu krāsnī, iepriekš sasaldētus ir jāizņem un jāļauj ledusskapī "novirzīties".
Pērļu miežu salāti ir garšīgs un veselīgs ēdiens. Itāļu salātos jūs varat aizstāt miežus ar rīsiem vai makaroniem. Garšīgi un veselīgi izrādīsies silti miežu, fetas un sarkano salātu sīpolu salāti. Par 1 glāzi sauso pērļu miežu ņem 4 bietes, ½ galvas sarkano salātu sīpolus, 150 gramus fetas, 4 zaļās sīpolu spalvas, 1 un ½ ēdamkaroti citrona sulas, 1 ēdamkaroti olīveļļas, sāli un piparus. Noskalojiet bietes, nosusiniet, ietiniet folijā un cepiet līdz 180 ° C uzkarsētā cepeškrāsnī 35-40 minūtes. Kamēr bietes cepas, pagatavo pērļu miežu, nokāš un atstāj zem vāka, nedaudz samaisot to ar dakšiņu. Notīriet sīpolu un sagrieziet pusgredzenos. Nomizo un sagriež bietes. Apvienojiet visas sastāvdaļas, sezonu ar sviestu, saputo ar citrona sulu, sāli un pipariem.
Lai auzu pārslas būtu maigas un biezas, varat arī garšot to ar kanēli un izrotāt ar ābolu šķēlītēm.
Ja vēlaties lielisku sejas krāsu, jums palīdzēs arī pērļu mieži. Viņi saka, ka tieši miežu buljons bija parādā leģendārajai ādai jauno karalieni Elizabeti. Ņem 1 glāzi miežu, 6 apelsīnus, 2 citronus un nedaudz niedru cukura. Noskalojiet miežus, ielieciet tos katliņā un pārklājiet ar 8 glāzēm ūdens, uzvāriet uz vidējas uguns, samaziniet siltumu līdz zemai un vāriet apmēram stundu. Izkāš buljonu (starp citu, jūs varat atdzesēt graudaugu un izmantot salātiem vai sānu ēdienam), ielejiet to kannā, pievienojiet citrona un apelsīnu sulu un miziņu, pievienojiet cukuru, samaisiet un ievietojiet buljonu ledusskapī 30-40 minūtes. Baudiet dzēriena garšu vienu līdz divas dienas un pēc tam pagatavojiet jaunu.
