Hotdogi ir slaveni ar savu relatīvo sagatavošanas un patēriņa vieglumu. Hotdogs ir ātrās ēdināšanas kulinārijas ēdiens, kas tiek pasniegts karsts un sastāv no baltmaizes (parasti gara kraukšķīga klaipa) un tajā iestrādāta maza, gara desa. Šim ēdienam ir daudz šķirņu.
Šis ēdiens ir vienkāršības iemiesojums. Iespējams, tāpēc tas ir kļuvis tik populārs visā pasaulē.
Hotdogu vēsture
Pirmo reizi desas tiek pieminētas Odisejā, kuru Homērs izveidoja pirms mūsu ēras (IX gs.). Īpašu slavu viņi ieguva Austrijā un Vācijā, kur desas un desas bija nacionālās virtuves pamatā. Desas no Vīnes un Frankfurtes pie Mainas bija slavenas, tāpēc tās tiek pārdotas daudzās pasaules valstīs ar nosaukumu "wieners" un "frankfurters".
Frankfurte svinēja 100 gadus kopš cīsiņa izgudrošanas 1987. gadā. Pierādījumi, ka pirmo reizi “hotdogu” pagatavošana notika 1487. gadā, nāca no vācu desu patriotiem. 19. gadsimta sākumā, pateicoties vācu imigrantiem, desu gatavošanas tehnoloģija nonāca ASV.
Stāsts vēsta, ka Frankfurtes miesnieks izgudroja garas un plānas desas, kas kļuva par mūsdienu desu prototipu. Ražotājs savu radījumu nosauca par "taksis", kas vācu valodā nozīmē "taksis". Nedaudz vēlāk kāds uzņēmīgs vācu emigrants, kurš devās uz Ameriku, sāka tirgot šīs desas, liekot tās kā sviestmaizi starp divām maizes šķēlēm, kuras vēlāk nomainīja klaips.
Tas notika 19. gadsimtā, kad pat augstākā sabiedrība vēl nebija pazīstama ar salvetēm, tāpēc maizei bija svarīga higiēnas loma - tā ļāva viņiem nesmērēt rokas ar taukiem un nededzināt ar karstām desām.
Un 20. gadsimta sākumā amerikāņu mākslinieks Dārgans nolēma izgatavot ilustrāciju populāram ēdienam, kas tik ļoti iemīļots Jaunajā pasaulē. Viņš zināja vārda tulkojumu, bet nezināja tā precīzo rakstību vācu valodā, tāpēc bez vilcināšanās parakstīja ilustrāciju savā dzimtajā valodā, nododot vārda vispārējo nozīmi. Tātad desu maizītē sauca par "hotdogu" - hotdogu.
Cita versija
Saskaņā ar citu versiju, viltīgi studenti maizītes desu 19. gadsimta beigās sauca par desu. Pērkot šīs sviestmaizes mobilajos vagonos, viņi pamanīja, ka ap tām pastāvīgi pulcējas suņu bari, kurus piesaista smarža. Tāpēc sākumā paši furgoni studentu folklorā tika saukti par suņiem, un tad vārds pārgāja uz desām.
Tomēr kulinārijas vēsturnieks Berijs Popiks apgalvo, ka termins "hotdogs" radies 19. gadsimta beigās un radies studentu folkloras dēļ. Jeilas universitātes studenti furgonus, kuros pārdeva desas, nosauca par "suņu furgoniem". Tāpēc, ka ap viņiem pastāvīgi bija ganāmpulki suņu, kurus piesaistīja vilinošas smakas. Popikam izdevās atrast vienu studentu žurnālu, kas tika izdots 1895. gadā un kurā studenti sauca desas par "hotdogiem".
Interesanti fakti par cīsiņiem
- Karsto suņu desas var grilēt, vārīt un pat tvaicēt.
- Nav universāla hotdogu pildījuma. Nepieciešamas sastāvdaļas ir tikai maizīte un desa (vai desa). Turklāt viņi var ievietot svaigus vai sautētus kāpostus, sīpolus, tomātus, marinētus gurķus un pat salviju. Fantāzija ir neierobežota.
- Amerikas Savienotajās Valstīs sinepes ir “pareizā” mērce, savukārt kečupu lieto tikai karstajiem suņiem bērniem.
- Čīlē avokado tiek pievienoti pat cīsiņiem un hamburgeriem.
- 2015. gadā ASV desu tirgus tika lēsts 1,7 miljardu ASV dolāru apmērā.
- Vidējais amerikānis gadā apēd apmēram 60 hotdogus.
- Katru gadu 4. jūlijā Coney Island, Ņujorkā, tiek rīkots ikgadējais karsto suņu ēšanas konkurss.
Karstmaizes visā pasaulē
ASV
Hot suņi ir vispopulārākie Amerikas Savienotajās Valstīs. Dažādas pilsētas un štati pievieno maizītēm dažādus pildījumus. Dažreiz pat gatavo bez desām. Kalifornijā tiek ražotas daudzas hotdogu šķirnes. Losandželosā var atrast hotdogus, kuros maizīšu vietā meksikāņu manierē tiek izmantotas plānas kūkas, piemēram, pitas maize. Tie bieži satur divas desas.
Meksika
Meksikas hotdogus sauc par “hotdoguero”. Tortilja, kas izstrādāta Meksikas ziemeļdaļā Sonoras štatā, ir pildīta ar tako mērci, salātiem, saldo čili majonēzi un grilētiem cabanos (medību desām). Meksikā hotdogus parasti gatavo, pildot ar Pinto pupiņām, rīvētu sieru, tomātu un sīpolu gabaliņiem, sinepēm, majonēzi un Guacamole mērci.
Čehu Republika
Čehu karstais suns ir desa, kas pilnībā iesaiņota bulciņā ar mērci. Prāgā to biežāk gatavo ar sinepēm.
Dānijas karstais suns
Karsts suns, kas dzimis tālā Dānijā, kur viņi daudz zina par labu ēdienu. Dānijas karsto suņu galvenās sastāvdaļas ir maizīte un desa, vārīta, cepta, cepta, labi, varbūt gurķu salāti.
Kaut kur pagājušā gadsimta 30. gados, globālās krīzes laikā, gaļas ražotāji nolēma atbrīvoties no liekajām precēm, tos izmetot jūrā, bet tad vai nu sirdsapziņa izpaudās šādos pilsoņos, vai arī alkatība guva virsroku, bet saražotās preces, pārpalikums, precīzāk sakot (cūkgaļas desas) mazumtirgotājiem pārdeva par neko.
Tā kā derīguma termiņš tuvojās beigām, tirgotāji pēc vienošanās nolēma vārīt desas, kas pagarinātu to derīguma termiņu, un piešķirt desām pievilcīgāku, pārdodamāku izskatu, desas tika iemērktas pārtikas sarkanajā krāsā (biešu sula) un pēc tam pārdota par zemām cenām, bet tas pats, šāda tirdzniecības darbība nesa ievērojamu peļņu. Desas bija viņu gaumē, ziņas ātri izplatījās, un cilvēki sāka meklēt līdzīgas sarkanās desas pie tirgotājiem. Šīs sarkanās desas drīz kļuva par pazīstamu, pievilcīgu gaļas šķirni.
Tad viņi desām pievienoja maizītes, sinepes, marinētos gurķus un ieguva to pašu slaveno dāņu Rød Pølse, kas tik ātri tiek izpārdots no mobilajiem kioskiem - dāņu karsto suņu.
Dānijas karstais suns: Ēdienu gatavošanas noslēpumi
Dānijas karstā suņa gatavošanas process daudz neatšķiras no klasiskās versijas, taču ir dažas nianses.
Sastāvdaļas:
- Franču sviestmaižu maizītes
- Desas "Knuckers" vai "Medister"
- Sinepes
- Kečups
- Marinēti vai marinēti gurķi
- 1 -2 sīpols
- Maizes drupatas, piens, milti, sāls pēc garšas
- Cepamā eļļa
Dānijas karstā suņa sīpols
Jebkurā traukā pievienojiet miltus, sāli, piparus, citas garšvielas, ielejiet nedaudz piena un samaisiet. Notīriet sīpolus un sagrieziet pusgredzenos.
Sagatavotajā maisījumā rīvē sīpolu. Sildiet eļļu dziļos taukos vai pannā, apcepiet sīpolu līdz zeltaini brūnai.
Desas
Iepriekš izpakojiet desas un apcepiet karstā eļļā, brūniniet līdz kraukšķīgai. Izņemiet desas un atdzesējiet uz salvete, iztukšojiet liekos taukus.
Dānijas karsto suņu maizīte ar sezama sēklām
Izgrieziet maizīti gareniski, nevis pilnībā. Pusei sagrieztas maizītes caurumā ielieciet gurķi, kas iepriekš sagriezts garos gredzenos, un vienu grauzdētu desu. Pēc garšas pievienojiet sinepes un skices. Sastāvdaļa, kas Dānijas karstmaizei piešķir garšīgu kraukšķīgu, aromātisku sīpolu garšu.
Lielākais cīsiņš pasaulē
2014. gada 25. martā tika uzstādīts jauns rekords - Brets Enraits pagatavoja visu laiku lielāko hotdogu. Trauku ar kopējo svaru 56 kilogrami veidoja 22 kilogramu desa un 34 kilogrami, kas tika sadalīti starp maizītēm un garšvielām. Ēdienu gatavošana notika uz diezgan liela un svarīga pārnēsājama grila.
Ginesa rekordu grāmatas pārstāvji, kas apmeklēja pasākumu, ierakstīja rekordu. Pēc svēršanas hotdogu sagrieza porcijās, kuras pārdeva par 1 ASV dolāru. Visi ieņēmumi tika ziedoti Maiami glābšanas misijas labdarībai.
