Cepta pīle ar āboliem ir klasisks ēdiens svētku galdam. Pateicoties cepšanai folijā, pīles gaļa ir mīksta, garšīga un veselīga. Šim termiskās apstrādes režīmam nav nepieciešams papildu šķidrums, mājputni tiek pagatavoti savā sulā.
Tas ir nepieciešams
-
- 1 pīle;
- 1-1,5 kg ābolu;
- 1 ķiploku galva;
- 30 g augu eļļas;
- 100 g žāvētu plūmju;
- sāls
- pipari.
Instrukcijas
1. solis
Rūpīgi izskalojiet pīli un nosusiniet ar papīra dvieli. Notīriet ādu no spalvu paliekām, izgrieziet tauku dziedzeru pie astes aizmugurē, lai atbrīvotos no specifiskās smaržas un garšas. Noņemiet liekos taukus no vēdera iekšpuses. Berzējiet putna iekšpusi un ārpusi ar sāli un pipariem.
2. solis
Nomazgātos ābolus sagrieziet 6-8 šķēlēs, iepriekš izgriežot serdi. Piepildiet pīles vēderu un kaklu ar āboliem. Šujiet iegriezumu ar baltu kokvilnas diegu un sasieniet spārnus un kājas kopā. Izklājiet foliju, ielieciet smalki sagrieztus ābolus un pusi tvaicētas žāvētas plūmes.
3. solis
Novietojiet pīli uz augšu, uz augšu vēl vairāk ābolu un plūmju šķēles. Aptiniet putnu folijā trīs pagriezienos, ja folijas platums nav pietiekams, pāris reizes aptiniet pīli. Ielieciet iesaiņoto putnu cepšanas piedurknē. Uzmavas augšpusē izveidojiet dažas atveres, lai izvadītu tvaiku. Esiet uzmanīgs, nepārplēsiet foliju.
4. solis
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem un ielieciet sagatavoto pīli uz režģa. Nenovietojiet uz cietas loksnes, jo aizmugure var sadedzināt. Cep apmēram 1,5-2 stundas.
5. solis
Pēc tam sagrieziet un atskrūvējiet folijas un piedurknes augšējo daļu. Ielejiet sulu pannā. Novietojiet pīli uz režģa vai atstājiet to uz nesalocītas folijas un cepiet vēl pusstundu, līdz tā kļūst kraukšķīga, bet neizžāvējiet.
6. solis
Novietojiet pannu ar sulu uz plīts, pievienojiet smalki sagrieztus ābolus un otru plūmju pusi un uz lēnas uguns vāriet 15 minūtes. Izņemiet gatavo pīli no krāsns, uzmanīgi sagrieziet, neaizmirstiet noņemt pavedienus. Uz trauka vispirms ielieciet sautētos ābolus un žāvētas plūmes, pēc tam pīļu ābolus un virsū - ceptos pīles gabaliņus. Rotā šo ēdienu ar ceptiem vai vārītiem kartupeļiem un svaigu dārzeņu salātiem.
7. solis
Ja pīle nav jauna, labāk to iepriekš vairākas stundas marinēt ar olīveļļas, sāls, piparu un sinepju maisījumu.
