Gruzīnu virtuve ir slavena ar savu bagātīgo un sātīgo harčo zupu. Kā pagatavot kharcho? Šajā ziņā nav nekā grūta, apgūstiet recepti un varēsiet iepriecināt savu ģimeni ar jaunu gruzīnu virtuves ēdienu.
Gaļa un rīsi ir galvenās kharcho sastāvdaļas, tāpēc tās ir rūpīgi jāizvēlas. Daudzi uzskata, ka gruzīnu virtuvē ietilpst tikai jērs, taču šo zupu vislabāk var pagatavot ar liellopa gaļu. Uz kauliņa paņem labu gaļas gabalu. Rīsiem jābūt vai nu apaļiem, vai arī ar graudiem.
Klasiskā kharcho recepte
Jums būs nepieciešams:
- 400 g taukainas liellopa gaļas uz kaula;
- puse tasi rīsu;
- 1 liels sīpols;
- 2 ķiploka daiviņas;
- 3 vidējas žāvētas plūmes;
- karstā čili pāksts;
- apiņu-suneli un tklapi karote;
- 60 g tomātu biezeņa;
- augu eļļas karote;
- 6 glāzes ūdens;
- sāls, pipari un zaļumi pēc garšas.
Nokļūšana kharcho pagatavošanas procesā
Liellopu gaļu sagriež vidējos gabaliņos un ievieto katliņā. Pievienojiet glāzi vai divas ūdens, gaļai jābūt pilnībā noklātai. Novietojiet katlu ar lielu karstumu un vāriet 5 minūtes.
Sasmalciniet sīpolu, ķiplokus un zaļumus, sajauciet tos ar tomātu pastu, apiņiem-suneli un sviestu. Šo maisījumu 2 minūtes vāra uz lielas uguns.
Pagatavojiet rīsus un pievienojiet tos gaļai kopā ar pipariem, žāvētām plūmēm un tkemali. Pagatavojiet zupu vēl 10 minūtes.
Pašās beigās pievienojiet sasmalcinātas dilles un pētersīļus, pievienojiet zupai, izslēdziet uguni. Pārklājiet katlu ar vāku un ļaujiet zupai nostāvēties 5-10 minūtes.
Smaržīgā harčo zupa ir gatava!
