Kharcho zupa no gruzīnu valodas tiek tulkota kā "liellopa zupa", kuru mūsdienās daudzi pavāri gatavo ne tikai no liellopa gaļas, bet arī izmanto vistu, cūkgaļu un jēru. Tomēr skābā bāze vienmēr paliek nemainīga: granātābolu sula, tomātu pasta, ķiršu plūme utt. Mēs centīsimies pagatavot harčo zupu pēc iespējas tuvāk klasiskajai gruzīnu receptei.
Tas ir nepieciešams
- rīsi - 200 g;
- tauki - 1 ēdamkarote;
- valrieksti - 200 g;
- liellopa gaļa 500 g;
- ķiploki - 6 krustnagliņas;
- plūmju mērce "tkemali" - 1 ēdamkarote;
- tomātu pasta - 1 ēdamkarote;
- sīpoli - 2 gab;
- malti sarkanie pipari;
- Lauru lapa;
- bazilika zaļumi un cilantro lapas;
- garšviela "khmeli-suneli" - tējk;
- piparu graudus un sāli.
Instrukcijas
1. solis
Gaļu sagriež 2, 5-3 cm lielos gabaliņos. Vidēja lieluma katliņā ielej 3 litrus ūdens un tur iemērc gaļu. Kad ūdens vārās, noņemiet putas, pievienojiet smalki sagrieztu sīpolu.
2. solis
Vāra uz lēnas uguns uz lēnas uguns un 2 stundas. Izmazgātos rīsus iemest sagatavotajā buljonā un vāra 10 minūtes.
3. solis
Sagrieztos sīpolus sautē taukos līdz zeltaini brūnai. Pievieno tomātu pastu un vāra uz lēnas uguns vēl 3 minūtes. Iegūto mērci ielej kharcho zupā.
4. solis
Riekstus sasmalcina blenderī vai javā un pievieno traukā kopā ar tkemali, sāli, "khmeli-suneli", lauru lapu un pipariem. Maisiet un turpiniet vārīt vēl piecas minūtes.
5. solis
Gatavošanas beigās pannā pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus un noņemiet "lavrushka". Noņemiet kastroli no uguns un ļaujiet tai sēdēt 15 minūtes. Pirms ēdiena pasniegšanas noteikti uz katras plāksnes ievietojiet smalki sagrieztus zaļumus.
