Ziemas dienās karsta, bagātīga pērļu miežu zupa ar sulīgu maigu liellopa krūtis ir lielisks ēdiens, kas ātri sasilda un baro.
Tas ir nepieciešams
- - 2 litri ūdens;
- - 600 g liellopa gaļas uz kaula;
- - 0,5 glāzes pērļu miežu;
- - sīpols;
- - burkāns;
- - 200 ml tomātu mērces;
- - 2 lauru lapas;
- - 4 ķiploka daiviņas;
- - 3 kartupeļi;
- - puravi;
- - selerijas sakne;
- - sāls;
- - melnie pipari (zirņi);
- - 30 g augu eļļas;
- - čilli;
- - svaigs timiāns
Instrukcijas
1. solis
Tā kā mieži tiek gatavoti ilgu laiku, lai samazinātu gatavošanas laiku, pēc labības labas skalošanas iemērciet vairākas stundas vai labāk visu nakti ūdenī.
2. solis
No rīta iztukšojiet šķidrumu, atkal noskalojiet miežus. Pagatavojiet liellopa buljonu. Pēc katliņā ielejot ūdeni, ielieciet tajā gaļu.
3. solis
Kad vārās, liesmu samaziniet līdz minimumam, lai ūdens nedaudz vārītos. Pēc putu noņemšanas pievienojiet lauru lapas, piparu sēklas, sāli un vāriet, līdz gaļa ir mīksta.
4. solis
Kamēr gatavo liellopa buljonu, ir pienācis laiks sagatavot dārzeņus. Sasmalciniet puravu gredzenos.
5. solis
Sīpolu, kartupeļus sagriež kubiņos. Burkānus sasmalcina ar seleriju uz rupjas rīves.
6. solis
Pannā pievienojiet augu eļļu. Sāls burkāni ar sīpoliem un seleriju līdz zeltaini brūnai.
7. solis
Pievieno tomātu mērci un puravus un vāra apmēram 5 minūtes.
8. solis
Izņemiet vārītu gaļu no pannas, atbrīvojiet to no kaula un sadaliet mazos gabaliņos.
9. solis
Ielieciet pērļu miežus buljonā. Vāra apmēram 30 minūtes, gandrīz līdz maigumam. Tad pievienojiet kartupeļus.
10. solis
Uzvāriet zupu un vāriet apmēram 7 minūtes. Pēc sautētu dārzeņu un sasmalcinātu ķiploku pievienošanas vāriet vēl 5 minūtes.
11. solis
Pabeidziet ar gaļas gabaliņiem, timiānu un čili. Pēc vārīšanās vāriet 1-2 minūtes.
12. solis
Bagātīgo, aromātisko zupu ielej traukos.
