Pildīti pipari ir populārs ēdiens. Dažādas tā pagatavošanas variācijas ir atrodamas daudzu pasaules tautu virtuvēs. Piemēram, Bulgārijā piparus pilda ar olām un fetas sieru, Azerbaidžānā ar jēru, Rumānijā - ar tomātiem.
Tas ir nepieciešams
- Pipari ar gaļu un rīsiem:
- - 0,5 kg jauktas maltas gaļas (cūkgaļa un liellopa gaļa);
- - 1 liels sīpols;
- - 2 vidējas ķiploku daiviņas;
- - 1/3 Art. rīsi;
- - sāls, garšvielas pēc garšas.
- Pipari ar gaļu un zaļumiem:
- - 0,5 kg cūkgaļas vai liellopa mīkstuma;
- - diļļu ķekars;
- - ķekars pētersīļu;
- - ķekars dzhusai vai zaļo sīpolu;
- - 1 sīpols;
- - 2 vidējas ķiploku daiviņas;
- - sāls, pipari pēc garšas.
- Pipari ar sēnēm un dārzeņiem:
- - 0,5 kg meža sēņu;
- - 2 lieli sīpoli;
- - 1 liels burkāns;
- - 2 tomāti;
- - 2-3 ķiploka daiviņas;
- - dārzeņu eļļa;
- - sāls, garšvielas.
- Pipari ar garnelēm:
- - 0,5 kg vārītu mizotu garneļu;
- - 2-3 ķiploka daiviņas;
- - majonēze;
- - 1 ola;
- - zaļumi.
- Pipari ar augļiem:
- - 200 g plūmju;
- - 200 g rozīņu;
- - 4 zariņi svaigas piparmētras;
- - 1 liels ābols;
- - 1 bumbieris;
- - 100 g cukura.
Instrukcijas
1. solis
Viens no visizplatītākajiem piparu pildījumiem Krievijā ir malta gaļa ar rīsiem. Lai to pagatavotu, vāra rīsus sālsūdenī un atdzesē. Sasmalciniet sīpolu vai sasmalciniet blenderī, ķiplokus izlaiž caur presi. Apvienojiet ar gaļu, pievienojiet sāli un garšvielas. Mīciet malto gaļu. Iemetiet rīsus un piepildiet papriku.
2. solis
Rīsu un maltas gaļas vietā jūs varat sajaukt smalki sagrieztus kartupeļus vai ķirbi. Arī pipariem, kas pildīti ar malto gaļu un zaļumiem, ir interesanta sulīga garša. Smalki sagrieziet liellopa vai cūkgaļas mīkstumu, sasmalciniet garšaugus, sīpolu un ķiplokus. Sajauciet ar gaļu, sāli un pipariem. Pildiet papriku ar iegūto pildījumu.
3. solis
Tiem, kas dod priekšroku veģetāriešiem, nevis gaļai, ir oriģināla recepte pipariem, kas pildīti ar sēnēm un dārzeņiem. Visas sastāvdaļas smalki sagriež. Cepiet sēnes augu eļļā ar vienu sīpolu. Atsevišķā pannā sautējiet otro sīpolu līdz zeltaini brūnai, pievienojiet tam burkānus un tomātus. Pagaršo ar sāli un vāra uz lēnas uguns, līdz sula iztvaiko. Pēc tam dārzeņus sajauciet ar sēnēm, sezonu ar ķiplokiem un garšvielām. Ļaujiet pildījumam nedaudz atdzist un piepildiet ar to papriku.
4. solis
Pildīti pipari tiek iemērkti vertikāli katliņā. Ielej ūdeni, gaļas buljonu vai mērci. Mērces pagatavošanai vispirms sasmalcinātus sīpolus un burkānus apcep augu eļļā, garšojot ar garšvielām, un pēc tam dārzeņus vairākas minūtes sautē tomātu sulā vai krējumā. Pēc tam piparus ievieto mērcē. Ja nepieciešams, pielej nedaudz ūdens un vāra 30–40 minūtes. Pipari izrādīsies ne mazāk garšīgi, ja tos cep piedurknē cepeškrāsnī.
5. solis
Jūras veltes mīļotājiem patiks pipari un garneles. Grilējiet papriku veselu. Tad nomizo un izņem sēklas. Vāra olu un sasmalcina to kopā ar garnelēm, ķiplokiem un zaļumiem. Sezona ar majonēzi un pilda papriku. Pasniedziet kā uzkodu.
6. solis
Vēl viens interesants pildījums, ko izmēģināt, ir augļu pildījums. Ābolu un bumbieru sagriež ceturtdaļās. Noņemiet sēklas un serdes, pēc tam smalki sagrieziet. Izņemiet sēklas no plūmēm. Iziet cauri rozīnēm. Apvienojiet augļus un piepildiet ar tiem papriku, kas iepriekš sagriezta uz pusēm. Cep tos cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180 grādiem, 20 minūtes. Sasmalciniet piparmētru, sajauciet ar cukuru, pievienojiet nedaudz ūdens. Vāra uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot, līdz cukurs izšķīst. Gatavos piparus pārlej ar sīrupu.
