Paella ir spāņu ēdiens. Tās pagatavošanai ir daudz receptes, bet es vēlos padalīties tieši ar to. Es iesaku pagatavot Valensijas paella.
Tas ir nepieciešams
- - apaļgraudu rīsi "Arborio" - 400 g;
- - gliemenes čaumalās - 500 g;
- - lielas garneles - 8 gab;
- - kalmāru gredzeni - 200 g;
- - lieli sīpoli - 2 gab;
- - lieli burkāni - 1 gab;
- - tomāts - 2 gab;
- - saldie zaļie pipari - 2 gab;
- - ķiploki - 4 krustnagliņas;
- - ķekars pētersīļu - 1 gab;
- - lauru lapa - 2 gab;
- - safrāns - 1 šķipsna;
- - sāls;
- - pipari.
Instrukcijas
1. solis
Pirmkārt, jums ir nepieciešams pagatavot garneļu buljonu, precīzāk no viņu galvām un čaumalām. Ielieciet tos kastrolī, pārklājiet ar ūdeni un ielieciet uguni. Pagatavojiet, līdz ūdens vārās. Pēc tam, kad tas ir noticis, buljonam ir jāpievieno: mizoti burkāni, 2 sīpoli, 2 ķiploka daiviņas, kā arī pētersīļu kātiņi un lauru lapas. Neaizmirstiet garšot ar sāli un pipariem. Iegūto maisījumu uzvāra, pēc tam vāra vēl pusstundu. Šī procesa beigās buljonu izkāš.
2. solis
Tomāts jānomizo. To ir viegli izdarīt, ja vispirms pārlej verdošu ūdeni un atdzesē. Sasmalciniet atlikušo mīkstumu. Papriku vajadzētu sagriezt sloksnēs, pirms tā noņemt tikai serdi. Samaisiet pētersīļu lapas ar 2 ķiploka daiviņām un sasmalciniet līdz biezputrai. Ielej safrānu glāzē un piepilda ar nedaudz silta ūdens.
3. solis
Dariet to ar gliemenēm: kārtīgi izskalojiet tās un noņemiet "bārdas" no čaumalām. Kad esat to izdarījis, pārnesiet tos ar sviestu iesmērētā pannā un vāriet, līdz atveras čaumalas. Ievietojiet tos atsevišķā kausā. Pēc tam tajā pašā pannā 3 minūtes apcep garneles.
4. solis
Paņemiet vēl vienu pannu un uzlieciet tam virsū: kalmāru gredzenus, ķiploku un pētersīļu biezputru un smalki sagrieztus tomātus. Cepiet šo maisījumu 4 minūtes.
5. solis
Tad pannā esošajam maisījumam pievieno rīsus un vāra 6 minūtes. Tad pievienojiet sasmalcinātus piparus un vāriet vēl 4 minūtes. Pēc tam, kad ir pagājis laiks, ielej buljonu un safrānu, kas izšķīdināts ūdenī. Sakārtojiet garneles un mīdijas. Iegūto maisījumu piparus un sāli. Vāra, līdz rīsi ir pagatavoti. Paella Valensijā ir gatava!
