Mūsdienās, kad pārtiku iegādāties veikalos kļūst arvien nedrošāk, mājsaimnieces sāk arvien vairāk atgriezties pie tradicionālajām to pagatavošanas metodēm. Mājās var izdarīt gandrīz visu, ieskaitot skābo krējumu.
Instrukcijas
1. solis
Paņemiet mājās gatavotu krējumu (tauku procents vismaz 25), uzkarsējiet zemā siltumā līdz 60-65 grādiem un turiet tos šajā temperatūras diapazonā apmēram pusstundu.
2. solis
Ļaujiet krēmam pastāvīgi maisot atdzist līdz 20–23 grādiem. Pievienojiet skābena starteri (labāk izmantot mājās gatavotu skābo krējumu kā skābu mīklu, bet pirmo reizi varat izmantot veikalā) Lai noteiktu kvalitatīvo skābo krējumu, izmantojiet dažus padomus:
- skābā krējuma sastāvā nedrīkst būt nekas cits, izņemot krējumu un pienskābes baktērijas;
- izvēlieties skābo krējumu stikla iepakojumā, ja iespējams, plastmasas uzglabāšanas apstākļos ir daudz sliktāki;
- derīguma termiņš nedrīkst pārsniegt septiņas dienas, jo pretējā gadījumā, iespējams, būs dažas piedevas;
- izvēlētajam krējumam vajadzētu pilnībā izšķīst karstā ūdenī, ja paliek gabaliņi - ražošanā, iespējams, tika izmantots biezpiens vai citas piedevas;
- pārbaudiet cietes klātbūtni, izšķīdušajam krējumam pievienojot jodu, kas cieti iekrāsos zilā krāsā. Ja nopirktais skābs krējums izturēja pārbaudi, droši izmantojiet to mājas gatavošanā. Ja nē, meklējiet labāku produktu.
3. solis
Skāba mīkla daudzumu nosaka šādi: krējuma daudzumam jābūt saistītam ar krējumu kā 1 ēdamkarote. karote līdz 500 ml. Tas ir apmēram pieci procenti no sagatavotā skābā krējuma apjoma.
4. solis
Liek fermentēties ledusskapī. Pirmajās 3 stundās periodiski maisa (vismaz reizi stundā). Tad ir pietiekami labi vai labi samaisīt 28 stundu laikā. Pēc norādītā laika skābs krējums ir gatavs lietošanai.
5. solis
Uzglabājiet mājās gatavotu skābo krējumu cieši noslēgtā stikla burkā. Šajā gadījumā tas paliek svaigs līdz septiņām dienām. Atvērtajā bankā - tikai trīs dienas. Nelieciet skābo krējumu uz ledusskapja durvīm - ir nepiemērots temperatūras režīms.
