Kapelāns ir ļoti maza, bez aprakstoša izskata zivs. Tāpēc nepieredzējuši pavāri pret to izturas aizspriedumaini, nepērk un nevāra: viņi saka, kāda jēga no šāda sīkuma! Un velti, jo gatavot šo zivi ir ļoti vienkārši, turklāt tai ir laba garša. Tas ir garšīgi cepts un sautēts.
Grauzdētu kapelēnu recepte
Lai ceptu kapeliņu, nepieciešami apmēram 0,5 kilogrami kapelīna, 1 sīpols, cepamā eļļa, maizes pagatavošanai daži kviešu milti, ½ citrona vai laima sula, sāls un šķipsna zivju garšvielu pēc izvēles.
Rūpīgi izskalojiet zivis aukstā tekošā ūdenī un nosusiniet ar papīra dvieli vai salveti. Ielieciet kapelīnu dziļā traukā, sāli, aplejiet ar citrona vai laima sulu, pievienojiet zivju garšvielas (aromātam varat pievienot arī nedaudz cukura). Viegli samaisiet un atstājiet marinēties 20-30 minūtes. Kapelīna laba lieta ir tā, ka pirms vārīšanas to nav nepieciešams nomizot. Daži pavāri viņai nocirta galvas un astes, un daži viņai iekšas, bet tas nemaz nav vajadzīgs.
Ja jums ir saldēts kapelāns, vispirms atkausējiet to istabas temperatūrā, pēc tam rīkojieties, kā aprakstīts iepriekš.
Paņemiet dziļu pannu (varat izmantot wok) vai katlu, tajā labi uzkarsējiet augu eļļu. Tad sviestā ielieciet sīpolu, sagrieztu biezos gredzenos vai lielos kubiņos. Kamēr sīpoli ir cepti, marinēto kapeliņu garšvielām piešķir miltos. Cepiet zivis porcijās, no abām pusēm, līdz zeltaini brūnai. Zivis var sakraut cieši blakus, tās nelips kopā. Gatavo daļu noņem ar sausu spraugu ar karoti, uzliekot uz papīra dvieļa, lai absorbētu liekos taukus, un nekavējoties ievietojiet pannā (katlā) jaunu kapelīna daļu. Un tā tālāk, līdz visas zivis ir gatavas.
Jūs varat arī izmantot vistas olu maizei, neveicot marinādi. Lai to izdarītu, sadaliet to, pievienojiet maltus piparus un sāli pēc garšas. Olu maisījumu ielej traukā, kur atrodas kapelāns. Samaisiet. Iemērciet zivis miltos un apcepiet no abām pusēm.
Kā ātri pagatavot gardu piedevu ceptajam kapelīnam
Ja vēlaties, lai kopā ar zivīm būtu garšīgs un labi piemērots garnīrs, pirms kapelāna cepšanas nomizojiet un sagrieziet plānos sloksnēs 2-3 vidēja lieluma kartupeļus. Tūlīt pēc tam, kad no eļļas trauka ir izņemta visa pēdējā kapelīna porcija, pievienojiet kartupeļus un apcepiet līdz zeltaini brūnai. Iemērcēts zivju un sīpolu aromātā, tas būs īpaši garšīgs. Tiklīdz kartupeļi ir gatavi, nekavējoties pasniedziet pamatēdienu un sānu ēdienu.
Šādai pārtikai ļoti labi der arī pikanta skābo krējumu mērce ar sinepju un mārrutku piedevām.
Pareizi grauzdēta kapeliņa garša patīkami pārsteigs pat prasmīgo un prasīgo ēdāju. Tāpēc nevajadzētu atstāt novārtā šo pieticīgā izskata zivi.
