Kapelīns pieder salaku dzimtai. Šai mazajai jūras zivij ir garšīga taukaina gaļa. Kapelāns tiek ātri sagatavots, tam nav nepieciešama īpaša iepriekšēja apstrāde, un no tā tiek iegūti ēdieni - jūs laizīsit pirkstus! Cepts kapelīns lieliski sader ar dažādiem dārzeņu salātiem un sānu ēdieniem.
Vienkārša ceptu kapeliņu recepte
Lai tikai ceptu kapelēnu pannā augu eļļā, jums ir nepieciešams ļoti maz sastāvdaļu:
- 1 kg kapelīna;
- Kviešu milti;
- dārzeņu eļļa;
- sāls.
Pirms vārīšanas nav nepieciešams mizot un izķidāt kapelīnu. Lai gan zivis bez ķidām var izrādīties nedaudz rūgtas, tas, kā likums, neietekmē ēdiena kopējo garšu.
Ja tika iegādāts saldēts kapelāns, pirms vārīšanas to atkausējiet. Lai to izdarītu, uz nakti zivis ievieto ledusskapja apakšējā plauktā. Pēc tam noskalojiet zivis zem tekoša ūdens, pārnesiet uz papīra dvieli un nedaudz nosusiniet. Bļodā samaisiet kviešu miltus un sāli, uzmanīgi velmējiet kapelīnu šajā maisījumā. Sildiet augu eļļu pannā un apcepiet zivis no abām pusēm (apmēram 3-5 minūtes) līdz kraukšķīgai un zeltaini brūnai. Gatavo kapelēnu pārnes uz šķīvja un rotā zivis ar smalki sagrieztiem zaļumiem un svaigiem vai marinētiem dārzeņiem.
Panēts kapelāns izrādās ļoti garšīgs. Viņai jums jāņem:
- 500 g kapelīna;
- 2 olas;
- maizes drupačas;
- citrons;
- malti melnie pipari;
- sāls;
- dārzeņu eļļa.
Atkausējiet kapelīnu, viegli sāli un piparus. Lai noņemtu netīro smaku, pārkaisa kapelīnu ar svaigi spiestu citrona sulu un ļaujiet zivīm nedaudz marinēties. Tad atsevišķā traukā labi sakuļ 2 olas. Pēc tam katru zivi iemērciet sakultās olās un velmējiet rīvmaizē. Sagatavoto kapelēnu ielieciet pannā ar uzkarsētu augu eļļu un apcepiet to no abām pusēm līdz zeltaini brūnai. Zivju pagatavošana prasa ne vairāk kā 10 minūtes. Tad pārnes to uz šķīvja, pasniedz kartupeļu vai dārzeņu biezeni kā piedevu.
Kā cept kapelīnu mīklā
Lai ceptu kapeliņu mīklā, jums būs nepieciešams:
- 500-600 g kapelīna;
- 1 glāze kviešu miltu;
- 1 glāze piena;
- 2 olas;
- 1 ēd.k. l. olīvju eļļa;
- 2 ēd.k. l. sviests;
- saulespuķu eļļa;
- malti melnie pipari;
- sāls;
- malts ingvers;
- 6% galda etiķis.
Pirms pasniegšanas ieteicams ielej mīklā vārītu kapelīnu ar izkausētu sviestu un apkaisa ar smalki sagrieztiem zaļumiem
Kapelīnu atkausē, noskalo, nogriež galvas un zarnas. Apvienojiet sāli, piparus un maltu ingveru. Apkaisa ar kapelīna maisījumu. Apkaisa zivis ar etiķi, apkaisa ar olīveļļu, labi samaisa un ievieto kapelīnu aukstā vietā uz 30 minūtēm, lai marinētos. Šajā laikā sagatavojiet mīklu. Lai to izdarītu, olu baltumus atdaliet no dzeltenumiem. Sakuļ baltumus ar mikseri, līdz tie kļūst biezas putas. Dzeltenumus pievieno atdzesētajam pienam, pievieno miltus, sāli un visu sakuļ līdz viendabīgai masai. Pēc tam sagatavotajā masā uzmanīgi ielieciet saputotos olu baltumus un uzmanīgi samaisiet ar karoti. Iemērciet marinētu kapelīnu mīklā un apcepiet pannā no abām pusēm lielā daudzumā sakarsētas saulespuķu vai kukurūzas eļļas. Ielieciet gatavās zivis uz papīra dvieļa. Tas tiek darīts, lai noņemtu lieko eļļu.
