Receptes pamatā ir vistas stilbiņi un pīļu gaļa, kas ļoti labi sader viens ar otru. Gatavošanas vidū tos papildina ar sīpoliem, sausiem garšaugiem, garšvielām, tomātiem, ķiplokiem un vīnu. Šī noslēpumainā un oriģinālā kombinācija padara putnu ļoti sulīgu, mīkstu, smaržīgu un vienkārši pasakaini garšīgu.
Sastāvdaļas:
- 0,6 kg vistas stilbiņi;
- 0,4 kg pīle;
- 4 sīpoli;
- 2 lieli tomāti;
- 2 ēd.k. l. saulespuķu eļļa;
- 3 ķiploka daiviņas;
- 4 sausas pētersīļu saknes;
- 1 ķekars pētersīļu ar piparmētru;
- 150 ml baltā pus saldā vīna (buljona vai sarkanvīna);
- 1 tējk sāls;
- ½ tējk Sahāra;
- 2 tējk Provansas garšaugi;
- 5 žāvēta bazilika zariņi;
- 1 ēd.k. l. kaltēta piparmētra.
Sagatavošana:
- Noskalojiet vistas stilbiņus zem tekoša ūdens un nosusiniet ar papīra dvieļiem. Pīli sagriež porcijās, arī noskalo un nosusina.
- Sildiet saulespuķu eļļu pannā. Ielieciet visu gaļu karstā eļļā un apcepiet 10-15 minūtes.
- Pa to laiku nomizo sīpolu un sagriež pusgredzenos.
- Cepto gaļu no pannas pārnes uz jebkura šķīvja, un sīpolu ieliec sviestā no gaļas apakšas un apcep.
- Pēc 5-7 minūtēm uz ceptiem sīpoliem ielieciet nedaudz atdzesētu gaļu. Visu garšojiet ar sāli, baziliku, kaltētām piparmētru un pētersīļu saknēm. Turpiniet pannas saturu vārīt uz vidējas uguns.
- Tomātus sagriež biezos gredzenos un liek virsū gaļai.
- Nomizojiet ķiplokus, sagrieziet plānās šķēlēs un lieciet uz tomātu gredzeniem.
- Tad pannā ielej vīnu un pievieno cukuru. Ievietojiet visu ceturtdaļai stundas, samazinot siltumu līdz minimumam, un noņemiet no plīts.
- Gatavais putns franču valodā uzpeldēs sulīgā un aromātiskā mērcē, tāpēc vārīšanas beigās to vajadzētu izlikt uz zupas šķīvjiem, izrotāt ar svaigām piparmētrām un pētersīļiem un nekavējoties pasniegt.
- Ņemiet vērā, ka šī sulīgā gaļa var būt gan pamatēdiens, gan piedeva. Tam lieliski der sulīgi salāti, kas pagatavoti no svaigiem dārzeņiem, visizplatītākais dārzeņu griezums un dažādi kartupeļu ēdieni.
