Skābi kāposti ir tradicionāls krievu ēdiens. Un tas ir slavens ne tikai ar savu brīnišķīgo garšu, bet arī ar labvēlīgajām īpašībām. Ja, marinējot, kāpostiem pievienojat dažādus dārzeņus un garšvielas, preparāta garšu var mainīt uz labo pusi. Viens no populārākajiem sakņu dārzeņiem, kas pievienoti kāpostiem, marinējot, ir bietes.
Tas ir nepieciešams
-
- Par 8 kg kāpostu - 100 g ķiploku
- mārrutku sakne
- pētersīļi
- 400 g bietes
- 4 aso piparu pākstis.
- Ielejšanai - 4 litri ūdens un 200 g sāls.
Instrukcijas
1. solis
Sagatavojiet dārzeņus. Kāpostu galvai jābūt vidēja izmēra un diezgan stingrai. Noņemiet no tā augšējās un bojātās lapas, sagrieziet šķēlēs. Jums tas jāsamazina apmēram tāpat kā arbūzs vai melone. Atkarībā no kāpostu galvas lieluma tas tiek sadalīts 8 vai 16 daļās. Pārliecinieties, ka katru daļu "tur kopā" celma gabals un tā nesadalās lapās.
2. solis
Bietes, kuras dažreiz sauc arī par bietēm, rūpīgi nomazgā, nomizo un sagriež apmēram 5 mm biezos kubiņos vai paplāksnēs. Notīriet mārrutku sakni un sagrieziet jebkuras formas plānās plāksnēs.
Nomazgājiet pētersīļus un piparus, sadaliet ķīļos un notīriet ķiplokus.
3. solis
Sagatavojiet traukus. Tas var būt māla muciņa, maza koka muciņa vai stikla burkas ar plašu kaklu.
4. solis
Katliņā uzvāra ūdeni, pievieno tam sāli. Lai atdalītu sāls suspensiju, nedaudz atdzesētu sālījumu izkāš caur biezu drānu.
5. solis
Ievietojiet izvēlētajā traukā kāpostu slāni, zaļumu slāni, dažus biešu gabaliņus, mārrutkus, 3-4 ķiploka daiviņas. Dārzeņu slāņi jāmaina pārmaiņus, līdz trauks ir pilns. Viegli nospiediet katru slāni, lai dārzeņi burkā gulētu blīvās kārtās.
6. solis
Ielejiet kāpostus ar nedaudz atdzesētu sālījumu. Tajā pašā laikā pārliecinieties, ka ūdens iekļūst visos tukšumos, pilnībā izspiežot gaisu. Ielejiet traukus līdz galam. Tad pārklāj ar vāku un nosūta kāpostus raudzēt vēsā vietā desmit dienas.
