Ne velti lasi sauc par karalisko zivi - tā ir slavena ar savu garšīgo, sulīgo un bagāto mikroelementu gaļu. Un tajā ir arī liels daudzums nepiesātināto taukskābju, kuru organismam bieži pietrūkst. To gatavot ir atsevišķs prieks - tam nav nepieciešamas daudzas papildu sastāvdaļas un īpaši triki, tāpēc ir diezgan grūti to sabojāt. Vienkāršākais un veselīgākais variants ir laša cepšana cepeškrāsnī.
Tas ir nepieciešams
- - lasis;
- - citrons;
- - krēms;
- - sīpoli un tomāti;
- - sāls, melnie pipari;
- - dilles;
- - rozmarīns;
- - lavašs;
- - Baltvīns.
Instrukcijas
1. solis
Jūs varat cept lasi krāsnī dažādos veidos: veseli, steiki, mazi gabaliņi, folijā, tikai uz cepešpannas utt. Ar pareizo tehnoloģiju jebkurā gadījumā tas izrādīsies garšīgs un maigs, kā arī saglabās noderīgas vielas. Vienīgais noteikums ir nepārsniegt to krāsnī, pretējā gadījumā gaļa var kļūt sausa. Ja jūs gatavojat to steiku formā, pietiek ar 20 minūtēm 180 līdz 200 ° C temperatūrā, bet veselas zivis cepšanas laiks ir atkarīgs no tās lieluma un var svārstīties no 50 līdz 80 minūtēm. Joprojām ir labāk sagriezt lielu lasi gabalos - tad tie noteikti tiks pagatavoti un iemērc marinādē.
2. solis
Noskalojiet zivis aukstā ūdenī. Izgrieziet steikus no laša, mēģinot iesist ar naža asmeni starp mugurkaula skriemeļiem. Gabala biezumam jābūt ne mazākam par 2 cm. Sīpolu smalki sagriež, sakapā dilles, viegli pievieno sāli un maisa. Saspiediet sīpolu ar rokām, lai to mīkstinātu un atbrīvotu sulu. Pārējo citrona pusi sagrieziet plānās šķēlēs. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200C. Aptiniet katru gabalu folijā, apkaisa ar sīpolu un dilles maisījumu un uz augšu ielieciet citrona šķēles. Mēģiniet stingrāk ietīt folijas lokšņu malas. Ievietojiet lasi uz cepešpannas un ievietojiet iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī 20 minūtes. Izslēdziet cepeškrāsni un pēc piecām minūtēm izņemiet zivis, noņemiet tās no folijas un uzmanīgi pārnesiet uz plāksnēm.
3. solis
Lai ceptu veselu lasi, izvēlieties nelielu liemeni. Ja nepieciešams, notīriet to, zarnu un noņemiet žaunas, pēc tam rūpīgi noskalojiet ar tekošu ūdeni un nosusiniet ar drānu. Liemeņa iekšpusi un ārpusi berzē ar sāli, melnajiem pipariem un citām iecienītākajām garšvielām un zaļumiem. No pēdējiem lasim vislabāk piemēroti rozmarīns, timiāns, fenheļa, jūs varat kombinēt ar šo zivi un ingveru, taču to nedrīkst būt pārāk daudz. Veiciet dziļus šķērsgriezumus vienā zivju pusē un ievietojiet tajos citrona apļus - tas ne tikai uzlabos gatavā ēdiena garšu, bet arī padarīs zivis pievilcīgākas.
4. solis
Kamēr lasis marinējas, sagrieziet sīpolus un tomātus plānās šķēlēs, kārtīgi ielieciet tos zivju vēderā, pēc garšas pievienojiet arī pāris rozmarīna vai citrona balzama zariņus. Pēc 20 minūtēm liemeni pārnes uz cepešpannas, kas pārklāta ar foliju, uz laša izspiež pusi citrona sulu, aptin foliju un cep cepeškrāsnī, kas ir uzkarsēta līdz 200 ° C apmēram 35 minūtes. Pēc tam atveriet foliju, lai zivis apbrūninātu, un vāriet vēl 10 minūtes. Ielieciet gatavo lasi uz trauka, kas dekorēts ar salātu lapām, un pasniedziet ar citrona ķīļiem.
5. solis
Šī zivs ir ne mazāk garšīga krēmā. Ēdiena gatavošanai labāk izmantot steikus - piparus un sāli tos pēc garšas, apkaisa ar citronu sulu un dažas minūtes cep uz lielas uguns katrā pusē, lai garoza vienkārši saķertu. Tam varat izmantot nedaudz olīveļļas. Kamēr zivs gatavojas, katliņā sviestā nedaudz sautē sasmalcinātos puravus, pievieno ēdamkaroti miltu un pēc pāris minūtēm - glāzi krējuma. Vāra uz lēnas uguns 5 minūtes, nepārtraukti maisot. Ja mērce ir bieza, atšķaida ar nedaudz karsta ūdens. Salaci saliec ugunsizturīgā traukā ar pietiekami augstām malām, pārlej ar mērci un ievieto līdz 180 ° C uzkarsētā cepeškrāsnī uz 15 minūtēm. Gatavo ēdienu pārkaisa ar svaigām dillēm un pasniedz ar vārītiem rīsiem vai kartupeļiem.
6. solis
Lai nebūtu jāuztraucas par sānu ēdienu un tajā pašā laikā iegūtu veselīgu ēdienu, cepiet laša gabaliņus kopā ar maigiem sparģeļiem - iznāks vieglas un garšīgas vakariņas. Vispirms marinējiet zivis sālī, garšvielās un sausā baltvīnā - vienam steikam pietiek ar pāris ēdamkarotēm. Mērcē lasi marinādē apmēram 15 minūtes. Pa to laiku nomazgājiet zaļos sparģeļus, nogrieziet rupjākos galus, bet pārējos novietojiet uz folijas loksnēm un aplejiet ar olīveļļu. Kad zivs ir pagatavota, ielieciet šķēles virsū sparģeļiem, aplejiet ar citrona sulu un uzmanīgi iesaiņojiet foliju tā, lai vārīšanas laikā izveidojusies sula neizplūstu. Lasi cep 200 ° C temperatūrā 25 minūtes. Pasniedz ar citronu un baltvīnu.
7. solis
Lasis var tikt pagatavots arī Āzijas veidā. Lai to izdarītu, samīciet pāris ķiploku daiviņas, kas izietas caur presi javai, nelielu ķekaru cilantro, citronzāles zariņu, 2 cm ingvera saknes un čili piparus. Ar šo maisījumu berzējiet zivis, pievienojiet nedaudz sāls, ielieciet dziļā traukā un ielejiet 150 ml sojas mērces. Pēc 20 minūtēm noņemiet, pārnesiet uz ugunsdrošu trauku, pārlejiet ar olīveļļas un medus mērci, kas sajaukta vienādās daļās. Novietojiet cepeškrāsni uz grila un vāriet lasi apmēram 20 minūtes.
8. solis
Folijas vietā izmantojiet pita maizi - lasis izrādīsies ne mazāk sulīgs, un pita maize būs kraukšķīga un iemērcta sulā. Kad zivis ir marinētas, ielieciet to uz pitas maizes, kas ietaukota ar augu eļļu, pēc garšas pievienojiet visus dārzeņus: tomātus, burkānus, sīpolus, bulgāru piparus. Pēc tam uzmanīgi iesaiņojiet pitas maizi, pārnesiet to uz cepešpannas, kas arī ir ieeļļota ar sviestu, un cepiet parastajā veidā. Lavašu var ieeļļot arī ar nedaudz skābu krējumu virsū.
9. solis
Cep laša filejas podos. Cepiet sīpolus un burkānus sviestā, ielieciet tos podos, pievienojiet tiem sagrieztus kartupeļus, sāli, piparus un ielejiet nedaudz ūdens. Pārklāj ar vākiem un 20 minūtes ievieto cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180 ° C. Tikmēr laša fileju sagriež mazos gabaliņos, piparus, sāli un apslaka ar citrona sulu. Pievienojiet katliem, ielejiet 100 ml piena, atkal nosūtiet uz krāsni 20 minūtes. Gatavo ēdienu pasniedz tieši podos, rotā ar dillēm.
