Gatavot ideālu zivju ēdienu nav tik vienkārši, un šajā jautājumā nevar iztikt bez garšvielām un garšvielām. Šī smalkā gaļa absorbē visas smaržas un garšas, tāpēc, veicot kulinārijas eksperimentus, jums jābūt ļoti uzmanīgam.
Viena no populārākajām zivju gatavošanas metodēm ir cepšana vai grilēšana. Tas ir vienkārši, viegli un ātri, un tas saglabā zivju tekstūru. Cepts ēdiens lieliski papildinās lielos maltos piparus, ķiplokus, baziliku, fenheli, papriku, koriandru, timiānu, citrona balzamu, ķimeņu sēklas, kardamonu, muskatriekstu un jebkurus zaļumus var izmantot skaistai prezentācijai uz galda.
Grilēšanai labāk vairākas stundas marinēt zivis minerālūdenī ar estragonu, safrānu, papriku vai sinepēm.
Šajā gatavošanas metodē ir viens smalkums - jūs varat izvēlēties tikai tās garšvielas, kuras, neskatoties uz ūdeni, labi uzsūcas gaļā. Lauru lapas un sīpoli ir piemēroti jūras zivīm, taču tos nevajadzētu gatavot ar upju zivīm - tie pilnīgi iznīcina tā garšu. Pikantu ēdienu cienītājiem melnā un sarkanā paprika kļūs neaizstājama, muskatrieksts, safrāns, salvija un rozmarīns uzlabos vārītu zivju garšu. Un labāk ir atteikt kanēli, ķimeņu sēklas, kurkumu, koriandru un papriku - tie atstās aromātus ūdenī un nespēs padarīt gaļu aromātiskāku.
Jūs varat arī tvaicēt zivis. Šajā gadījumā jums jāpievieno ļoti maz garšvielu, jo tās atvērsies zivju sulā. Šim ēdienam ir piemēroti majorāns, rozmarīns, pastinaki, melnie un sarkanie pipari, sinepes, estragons un piparmētra.
Zivju buljonam nevajadzētu izvēlēties karstas garšvielas, pretējā gadījumā tās nogalinās ēdiena garšu. Nekādā gadījumā šādām zupām nevajadzētu pievienot lauru lapas, kā arī nevajadzētu eksperimentēt ar dillēm.
Zivju buljonā labāk ievietot ķimeņu sēklas, krustnagliņas vai melnos piparus. Šīs garšvielas palīdzēs pilnībā atklāt smalkas gaļas garšu, bet nesabojās pašu buljonu un citas ēdiena sastāvdaļas. Zivju sālīšanai noder baltie un melnie pipari, fenheļa, muskatrieksts, koriandrs, estragons un baziliks.
Pavāri vadās ne tikai pēc vārīšanas metodes, bet arī pēc zivju veida. Piemēram, sarkanajām zivīm ir piemērota paprika, kurkuma, melnie pipari, baziliks, fenheļa un timiāns. Un, lai gaļa nekļūtu sausa, pirms cepšanas vai cepšanas to pārkaisa ar dažiem pilieniem svaigas citrona sulas.
Baltām zivīm labāk izmantot majorānu, citrona balzamu, piparmētru, salviju vai oregano, bet tos vajadzētu pievienot nelielos daudzumos. Upju zivīm, kuru garša ievērojami atšķiras no jūras zivīm, jums būs nepieciešami ķiploki, timiāns, paprika, karijs un karsti sarkanie pipari.
